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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北京市的傳統小吃(chi)之一(yi)，來(lai)源(yuan)于(yu)北京豐臺區。這道小吃(chi)的制作(zuo)十分精細，需要許多步驟和材(cai)料(liao)才能(neng)呈現(xian)出(chu)如此(ci)美味的口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥是一(yi)(yi)種表面粘了白砂糖(tang)的(de)(de)(de)餅(bing)干，雪花酥的(de)(de)(de)原身就是牛軋糖(tang)，是先把花生、餅(bing)干、杏仁、蔓越(yue)莓干等全部切(qie)碎后(hou)再混合一(yi)(yi)起。另外準備一(yi)(yi)些棉花糖(tang)加熱使之(zhi)融(rong)化，與碎花生餅(bing)干之(zhi)類的(de)(de)(de)餡料以及黃油充分的(de)(de)(de)攪拌均勻，最后(hou)倒入到模(mo)具中，撒上一(yi)(yi)些奶粉曬涼即可(ke)。一(yi)(yi)小塊一(yi)(yi)小塊包裝(zhuang)的(de)(de)(de)雪花酥，顏(yan)值(zhi)頗高，而且口感松(song)脆味美。

冰花酥的特色

冰花(hua)酥具(ju)有口(kou)感香脆無雜質(zhi)，表面沾糖均勻(yun)、甜酥可口(kou)、桂花(hua)香味(wei)濃(nong)郁的特色。

冰花酥制作配方

面(mian)粉、生油(you)、雞蛋、綿白(bai)糖、飴糖、干(gan)面(mian)、白(bai)砂糖、金糕(gao)、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將(jiang)(jiang)水、碳酸氫(qing)銨(an)、飴糖、雞蛋(dan)攪拌(ban)均勻(yun)，再放(fang)入(ru)生油、桂(gui)花和面(mian)粉繼(ji)續攪拌(ban)均勻(yun)（時間不宜過長(chang)，防止(zhi)面(mian)粉上(shang)勁(jing)），將(jiang)(jiang)面(mian)團摘(zhai)劑，搟成(cheng)長(chang)方形(xing)、八毫米厚的薄片，用橢圓和桃(tao)形(xing)模具壓(ya)成(cheng)生坯，將(jiang)(jiang)生坯表面(mian)粘附白砂糖，放(fang)入(ru)盤中，在生坯上(shang)面(mian)擠上(shang)金糕(gao)、桃(tao)嘴處(chu)噴紅(hong)，放(fang)入(ru)烤爐中烤熟即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面：將(jiang)1.25公(gong)斤(jin)(jin)面提(ti)取出(chu)合酥，再從油里提(ti)1公(gong)斤(jin)(jin)放皮(pi)面里可制得皮(pi)，皮(pi)里放入(ru)25克鹽，3公(gong)斤(jin)(jin)水，500克雞蛋。

2、和(he)油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽(yan)，一(yi)起擦(ca)合，擦(ca)均即可。

3、包酥(su)(su)(su)：將(jiang)和好的面周圍搟(xian)薄，把和好的酥(su)(su)(su)放在上面，由四(si)(si)邊(bian)折起將(jiang)酥(su)(su)(su)包嚴搟(xian)開，先折三，再(zai)搟(xian)開折四(si)(si)之后(hou)，再(zai)反復一次便可(三四(si)(si)是指(zhi)折起面的層數)。做冰花加輔(fu)料砂糖250克。

4、成型(xing)：將面搟薄，用橢圓形的(de)模子刻成型(xing)，放入有水(shui)布的(de)盤(pan)里沾上水(shui)，再放進砂糖盤(pan)里，一面粘糖，然后均勻擺入盤(pan)內，烘烤(kao)。