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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北(bei)京(jing)市(shi)的傳統小吃之一，來源于(yu)北(bei)京(jing)豐(feng)臺區。這道小吃的制作十分(fen)精細，需要許多步驟和(he)材料才能呈(cheng)現出如(ru)此美味的口感(gan)。

冰花酥和雪花酥區別

冰花(hua)(hua)酥是一(yi)種(zhong)表面粘了白砂糖的(de)餅干(gan)，雪花(hua)(hua)酥的(de)原身就(jiu)是牛軋糖，是先把花(hua)(hua)生、餅干(gan)、杏仁、蔓(man)越莓干(gan)等全部(bu)切碎后(hou)再混合(he)一(yi)起。另外準備一(yi)些棉花(hua)(hua)糖加熱使(shi)之融化，與碎花(hua)(hua)生餅干(gan)之類(lei)的(de)餡料以及黃(huang)油充分的(de)攪拌均(jun)勻，最(zui)后(hou)倒入到模具中(zhong)，撒上一(yi)些奶粉曬涼即可。一(yi)小(xiao)(xiao)塊一(yi)小(xiao)(xiao)塊包裝(zhuang)的(de)雪花(hua)(hua)酥，顏(yan)值頗高，而且口感松(song)脆(cui)味美。

冰花酥的特色

冰花(hua)酥(su)具有口(kou)感香脆(cui)無雜質(zhi)，表面沾糖均勻、甜酥(su)可口(kou)、桂花(hua)香味濃(nong)郁的特色。

冰花酥制作配方

面粉、生油(you)、雞(ji)蛋、綿白糖、飴糖、干(gan)面、白砂糖、金(jin)糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳(tan)酸氫銨、飴糖(tang)、雞蛋攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，再放(fang)入(ru)生油、桂花和面粉(fen)繼續攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻（時間(jian)不宜過長，防止面粉(fen)上勁），將面團(tuan)摘劑，搟成長方形(xing)、八毫米(mi)厚的(de)薄片，用(yong)橢圓和桃形(xing)模(mo)具壓成生坯(pi)，將生坯(pi)表(biao)面粘附(fu)白砂糖(tang)，放(fang)入(ru)盤(pan)中，在(zai)生坯(pi)上面擠上金糕、桃嘴(zui)處噴紅，放(fang)入(ru)烤(kao)爐中烤(kao)熟即成。

冰花酥制作流程

1、和面：將(jiang)1.25公(gong)(gong)斤面提(ti)取出(chu)合酥，再(zai)從油里(li)提(ti)1公(gong)(gong)斤放皮面里(li)可制得皮，皮里(li)放入25克(ke)鹽，3公(gong)(gong)斤水(shui)，500克(ke)雞蛋(dan)。

2、和油：將1.25公斤(jin)面(mian)放入油內(nei)再加余下的鹽，一起(qi)擦(ca)合，擦(ca)均即可。

3、包酥(su)(su)：將和好的(de)(de)(de)面周圍搟(xian)薄，把和好的(de)(de)(de)酥(su)(su)放在(zai)上面，由四邊折起將酥(su)(su)包嚴搟(xian)開，先折三(san)，再搟(xian)開折四之后，再反(fan)復一次便可(三(san)四是(shi)指折起面的(de)(de)(de)層數)。做冰花(hua)加輔料砂糖250克(ke)。

4、成(cheng)型：將(jiang)面搟薄，用橢圓形的(de)模子刻成(cheng)型，放(fang)入有水(shui)布的(de)盤里沾上水(shui)，再(zai)放(fang)進砂糖(tang)(tang)盤里，一面粘糖(tang)(tang)，然后(hou)均勻擺(bai)入盤內，烘烤(kao)。