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筋頭巴腦簡介

筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難(nan)嚼(jiao)難(nan)燉的肉(rou)，主要(yao)有牛(niu)肉(rou)、牛(niu)筋、牛(niu)肚、牛(niu)心管、牛(niu)板筋、牛(niu)腱(jian)筋等。

筋頭巴腦也(ye)特指一種(zhong)菜肴，由以上食材和上等中草藥精心(xin)烹制而成(cheng)，辣(la)而不(bu)燥，溫而不(bu)火，具有強身健(jian)體(ti)，養腦益智(zhi)，開胃健(jian)脾，舒筋活血，美容養顏之功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛(niu)骨、牛(niu)肚(du)、大腸、牛(niu)肺、牛(niu)心(xin)、牛(niu)百葉(xie)、蘿卜。輔料(liao)：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面(mian)。

制作步驟：

1、鮮牛(niu)骨(gu)、牛(niu)雜和(he)蘿卜切塊(kuai)。

2、用紗(sha)布袋裝(zhuang)好的鍋底(di)湯料，包括八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒(jiao)、孜然粒、花椒(jiao)面、老抽。

3、切(qie)好的原料入(ru)開水，撇(pie)去浮沫(mo)，見(jian)肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入(ru)清水，加入(ru)蘿卜入(ru)高壓鍋15分鐘(zhong)。

4、改(gai)用小(xiao)火繼(ji)續燒30分鐘，煮至牛肉(rou)、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可(ke)。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴(ba)腦含(han)有的營養物質(zhi)比較豐富，包(bao)括蛋白質(zhi)、微量元素以(yi)及多種(zhong)氨基酸(suan)(suan)等(deng)(deng)成(cheng)分，如賴氨酸(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)等(deng)(deng)，均屬于人體(ti)(ti)消耗所需的營養，攝入人體(ti)(ti)后能夠(gou)為(wei)機體(ti)(ti)代謝提供能量，也可以(yi)避免出現饑(ji)餓感(gan)。

2、筋(jin)頭(tou)巴腦(nao)含(han)有豐富的(de)鐵(tie)元素，屬(shu)于血(xue)紅(hong)細(xi)胞生長所(suo)需的(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。對于營(ying)(ying)養(yang)不良以及(ji)貧血(xue)人群來說能夠加快血(xue)紅(hong)細(xi)胞的(de)生長代(dai)謝，促進體內(nei)的(de)血(xue)紅(hong)細(xi)胞增(zeng)多，可減輕營(ying)(ying)養(yang)不良以及(ji)貧血(xue)癥狀。