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筋頭巴腦簡介

筋(jin)(jin)頭巴腦(nao)指得是(shi)帶皮(pi)帶筋(jin)(jin)，難嚼難燉的肉，主要有牛(niu)(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)(jin)、牛(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)心(xin)管(guan)、牛(niu)(niu)(niu)板筋(jin)(jin)、牛(niu)(niu)(niu)腱筋(jin)(jin)等(deng)。

筋頭巴(ba)腦也(ye)特指一種菜(cai)肴，由以上食材和上等中草藥精心烹(peng)制(zhi)而(er)成，辣而(er)不(bu)(bu)燥(zao)，溫而(er)不(bu)(bu)火(huo)，具有強身健體，養(yang)腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yang)顏之功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛(niu)骨、牛(niu)肚、大(da)腸、牛(niu)肺(fei)、牛(niu)心、牛(niu)百葉、蘿(luo)卜。輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和(he)蘿卜切塊。

2、用紗布袋裝好的(de)鍋底湯(tang)料，包(bao)括八角、草果(guo)、橙皮(pi)(pi)、桂皮(pi)(pi)、干辣椒、孜(zi)然粒、花椒面、老抽。

3、切好的(de)原(yuan)料入(ru)開(kai)水，撇去(qu)浮沫，見(jian)肉呈白紅色(se)，過濾(lv)去(qu)湯(tang)水，再(zai)加入(ru)清水，加入(ru)蘿(luo)卜(bu)入(ru)高壓(ya)鍋15分鐘(zhong)。

4、改用小火繼續燒30分鐘，煮(zhu)至(zhi)牛肉(rou)、牛雜酥而(er)不爛，加入(ru)味(wei)精、辣(la)椒(jiao)油、醬(jiang)油、花椒(jiao)面調成的(de)調味(wei)汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴腦(nao)含有的營養物質比較豐富，包(bao)括蛋(dan)白質、微(wei)量(liang)元素以(yi)及多種氨基酸等成分，如賴氨酸、亮氨酸等，均屬于人體消耗所(suo)需的營養，攝入人體后(hou)能夠為機體代(dai)謝提(ti)供(gong)能量(liang)，也可(ke)以(yi)避免出現饑餓感。

2、筋(jin)頭(tou)巴(ba)腦含有豐富的(de)鐵(tie)元(yuan)素(su)，屬于血紅細胞(bao)生(sheng)長(chang)所需的(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。對于營(ying)(ying)養(yang)不良以(yi)及貧(pin)血人群來說能夠加快血紅細胞(bao)的(de)生(sheng)長(chang)代謝，促(cu)進體內的(de)血紅細胞(bao)增多，可(ke)減輕(qing)營(ying)(ying)養(yang)不良以(yi)及貧(pin)血癥狀。