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筋頭巴腦簡介

筋(jin)(jin)頭巴腦(nao)指(zhi)得(de)是(shi)帶皮帶筋(jin)(jin)，難嚼(jiao)難燉的肉，主要有牛肉、牛筋(jin)(jin)、牛肚、牛心管、牛板筋(jin)(jin)、牛腱筋(jin)(jin)等(deng)。

筋頭(tou)巴腦(nao)也特(te)指一種菜肴，由以(yi)上(shang)(shang)食(shi)材和上(shang)(shang)等中草藥精心烹制而(er)成(cheng)，辣而(er)不燥，溫而(er)不火，具(ju)有(you)強(qiang)身健(jian)體，養(yang)腦(nao)益智，開胃(wei)健(jian)脾，舒筋活血，美容(rong)養(yang)顏之功效(xiao)。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛骨(gu)、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔(fu)料：八角(jiao)、草(cao)果(guo)、橙皮(pi)、桂皮(pi)、干(gan)辣椒、孜(zi)然粒、花(hua)椒面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿(luo)卜切塊。

2、用紗布袋裝好的鍋(guo)底湯(tang)料，包括(kuo)八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜(zi)然粒(li)、花椒面、老(lao)抽(chou)。

3、切好(hao)的原料入(ru)(ru)開水(shui)(shui)，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾(lv)去湯水(shui)(shui)，再加入(ru)(ru)清水(shui)(shui)，加入(ru)(ru)蘿卜入(ru)(ru)高壓鍋(guo)15分鐘。

4、改(gai)用小火繼續燒30分(fen)鐘，煮至牛肉、牛雜酥(su)而不爛(lan)，加入(ru)味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的(de)調味汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴腦含有的營養物質比較(jiao)豐(feng)富，包括蛋白(bai)質、微(wei)量元(yuan)素以(yi)及多種氨基(ji)酸等成(cheng)分，如賴(lai)氨酸、亮(liang)氨酸等，均(jun)屬于人體消耗所需的營養，攝入(ru)人體后能夠為機(ji)體代謝提(ti)供能量，也(ye)可(ke)以(yi)避免出現饑(ji)餓(e)感。

2、筋頭巴腦含有豐富的鐵元素，屬于(yu)血(xue)紅(hong)細(xi)胞生(sheng)長(chang)所(suo)需的營(ying)養物質(zhi)。對于(yu)營(ying)養不(bu)良以及貧血(xue)人(ren)群(qun)來說能夠加(jia)快血(xue)紅(hong)細(xi)胞的生(sheng)長(chang)代(dai)謝，促進體內的血(xue)紅(hong)細(xi)胞增多，可減輕營(ying)養不(bu)良以及貧血(xue)癥狀。