粉(fen)絲(si)泡軟、洗凈(jing)成段,下入鍋內添(tian)菜籽油(you)先(xian)將肉末編散出油(you),再入粉(fen)絲(si)時令蔬菜,添(tian)豆瓣醬(jiang)等調(diao)料,調(diao)味(wei)調(diao)色;待(dai)粉(fen)絲(si)紅潤熟透(tou)時,裝(zhuang)盤即可。
此菜配料(liao)隨意性很大,可(ke)肉(rou)(rou)末(mo)、肉(rou)(rou)絲(si),可(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)、雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)絲(si)或雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)片等,亦可(ke)添(tian)加時(shi)蔬相伴,也不失民間風味。
粉絲中含有一定(ding)量的糖水化合物、蛋白(bai)質、纖維素等,且其(qi)含有的礦物質微量元(yuan)素鈣、磷、鐵(tie)等也比較豐富。
粉絲中含有的(de)球蛋(dan)白和多糖(tang),能(neng)夠幫助人(ren)體(ti)中的(de)膽(dan)固醇(chun)轉換成(cheng)膽(dan)酸,加速(su)膽(dan)鹽的(de)分泌,降低小腸對(dui)膽(dan)固醇(chun)的(de)吸收。
粉絲(si)中的胰蛋(dan)(dan)白抑制劑可以幫助人體(ti)減少蛋(dan)(dan)白的分解,起到保護肝臟,腎臟的作用。