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淮軍炒粉絲

#地方菜# 0 0

淮軍炒粉絲是在巢湖流傳已久的地方菜，因其隨著當年的淮軍征戰千里而冠名“淮軍”，在征戰時，粉絲是便攜品，不易腐爛，還可以輕易填飽肚子，深受珍愛。淮軍炒粉絲配料比較隨意，可以加肉末、肉絲、雞蛋、雞肉絲、雞肉片等，還可以根據個人口味加入蔬菜，將粉絲炒至紅潤熟透時即可出鍋。炒粉絲味道鮮香綿軟、蔥香濃郁，是巢湖幾乎家家戶戶都會做的美食。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

淮軍炒粉絲怎么做

粉(fen)(fen)絲泡軟、洗凈成(cheng)段(duan)，下入鍋內(nei)添菜籽油先將肉(rou)末編散出(chu)油，再入粉(fen)(fen)絲時(shi)令蔬菜，添豆(dou)瓣醬等調(diao)料，調(diao)味調(diao)色；待粉(fen)(fen)絲紅潤熟(shu)透時(shi)，裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)。

此菜配料隨意性很(hen)大，可(ke)肉(rou)末、肉(rou)絲，可(ke)雞蛋、雞肉(rou)絲或雞肉(rou)片等，亦可(ke)添加時(shi)蔬相伴，也不失民間風(feng)味。

炒粉絲功效和作用

粉絲(si)中含有(you)(you)一(yi)定(ding)量的(de)糖水化合物(wu)、蛋白質(zhi)、纖維素等(deng)，且其含有(you)(you)的(de)礦物(wu)質(zhi)微(wei)量元素鈣、磷、鐵等(deng)也比較豐富(fu)。

粉(fen)絲中含有的球蛋白和多糖，能夠幫助人體中的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)轉換成膽(dan)酸，加速膽(dan)鹽(yan)的分泌，降低小(xiao)腸對膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的吸收(shou)。

粉絲中的胰(yi)蛋(dan)白(bai)(bai)抑(yi)制劑(ji)可以幫助人體減少蛋(dan)白(bai)(bai)的分(fen)解，起到保護肝臟，腎臟的作用。

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巢湖十大名菜

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