蘇灣皮圓的做法
1、選擇“肥(fei)三瘦七”的豬肉剁成肉粒,置(zhi)盆(pen)中加入姜米、蔥花、料酒(jiu)、精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、濕淀粉、雞(ji)蛋攪勻并上勁,做成餡料。也(ye)有(you)人加入米泡、馓子或是(shi)當地的司(si)集芹芽,口感會更好。
2、將其用(yong)油豆腐(fu)皮(pi)包(bao)裹成5厘(li)(li)米長、直徑2厘(li)(li)米的長卷(juan)。
3、倒(dao)入菜籽(zi)油,鍋煎炸(zha)至外皮金黃色撈出。
4、上(shang)桌時(shi),勾薄芡,撒上(shang)蔥花(hua)或胡蘿卜(bu)絲(si)、香(xiang)菜配色即可(ke)。