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水北豆腐制作過程

1、取黃豆(dou)5千克，去殼(ke)篩凈(jing)，洗凈(jing)后放進(jin)水缸內浸泡約(yue)3小(xiao)時。

2、黃豆(dou)浸泡好(hao)后撈(lao)出，按每公斤黃豆(dou)6公斤水(shui)比例磨漿(jiang)，用(yong)袋子將磨出的(de)漿(jiang)液裝好(hao)，捏緊(jin)袋口(kou)，用(yong)力將豆(dou)漿(jiang)擠壓出來。

3、豆漿(jiang)榨完(wan)后，才(cai)能開袋口，再加水3千克(ke)，拌勻，繼續榨一次(ci)漿(jiang)。

4、把榨出(chu)的生(sheng)漿倒入鍋內煮(zhu)沸，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)撇去上面的泡(pao)沫。

5、將石膏(gao)碾成粉末，用清水(shui)調成石膏(gao)漿(jiang)，沖入剛從鍋內舀(yao)出的豆漿(jiang)里，用勺子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪勻，數分鐘后，豆漿(jiang)凝結成豆腐花。

6、豆腐花凝(ning)結約15分鐘內，用勺(shao)子輕輕舀(yao)進已鋪好(hao)包布的木托盆(pen)里(li)，用包布將豆腐花包起(qi)，蓋(gai)上(shang)板(ban)，壓10-20分鐘，即成水(shui)豆腐。

7、制作豆(dou)腐，可將豆(dou)腐花(hua)舀(yao)進木(mu)托(tuo)盆里，用布包好(hao)，蓋上木(mu)板，壓上石頭，榨干(gan)水分(fen)，即成豆(dou)腐。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步(bu)驟(zou)：1、將(jiang)豆腐切成塊狀，放入(ru)沸(fei)水(shui)中焯水(shui)后撈出備(bei)用。

2、在鍋中加入適量(liang)的食(shi)用油，放(fang)入蔥姜蒜炒香。

3、加入豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉，炒出香(xiang)味。

4、加(jia)入豬肉末(mo)，炒熟。

5、加(jia)入適量的(de)水，煮(zhu)沸(fei)后放入焯水過(guo)的(de)豆腐。

6、根(gen)據個人口味加入調(diao)味料，輕輕翻炒均勻，使豆(dou)腐(fu)均勻上汁。

7、炒熟(shu)后，裝盤(pan)，可以撒(sa)上(shang)蔥(cong)花或香菜點綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐切成(cheng)小(xiao)塊。

2、在鍋中加入(ru)適量的高湯或清(qing)水，放入(ru)蔥姜蒜(suan)煮沸。

3、加入(ru)肉絲或(huo)蝦仁，煮熟。

4、加入豆(dou)腐和(he)蔬菜，煮熟。

5、根(gen)據個人口(kou)味加入調味料，煮開(kai)后即可關火。

6、裝盤時，可以(yi)撒(sa)上蔥花(hua)或香菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐(fu)里(li)含(han)有不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，吃豆(dou)腐(fu)有利于維持機體內正常的膽固(gu)醇(chun)含(han)量，不(bu)會攝入(ru)過多膽固(gu)醇(chun)，幫助預防高膽固(gu)醇(chun)疾病(bing)。

2、豆腐(fu)質軟易咀嚼，含有(you)纖維(wei)素(su)，入食(shi)容(rong)易消化，有(you)養胃益脾的功(gong)效(xiao)。

3、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛(xu)火，滋潤干燥肺部。