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水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千克，去殼篩(shai)凈，洗凈后(hou)放進水缸內浸泡(pao)約3小(xiao)時。

2、黃豆浸泡好后撈(lao)出，按每公(gong)斤(jin)黃豆6公(gong)斤(jin)水比例磨漿(jiang)，用袋子將磨出的漿(jiang)液(ye)裝好，捏(nie)緊袋口(kou)，用力(li)將豆漿(jiang)擠壓(ya)出來。

3、豆漿榨完后，才能開袋口，再加水3千克，拌勻，繼續榨一次(ci)漿。

4、把榨(zha)出的生漿倒(dao)入鍋內煮(zhu)(zhu)沸，邊煮(zhu)(zhu)邊撇去上面的泡沫。

5、將石(shi)膏碾成(cheng)粉末，用清水調成(cheng)石(shi)膏漿，沖(chong)入(ru)剛(gang)從鍋內舀出的豆(dou)漿里，用勺(shao)子輕輕攪勻，數分鐘后，豆(dou)漿凝結(jie)成(cheng)豆(dou)腐花。

6、豆(dou)腐花凝結約15分鐘(zhong)內，用(yong)勺子輕輕舀進已鋪(pu)好包布的木托盆里，用(yong)包布將(jiang)豆(dou)腐花包起(qi)，蓋(gai)上板，壓10-20分鐘(zhong)，即(ji)成(cheng)水豆(dou)腐。

7、制作豆(dou)腐(fu)，可將豆(dou)腐(fu)花(hua)舀進(jin)木托盆里，用布包好，蓋上(shang)木板，壓上(shang)石頭，榨干水分，即成豆(dou)腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐切成塊狀，放(fang)入(ru)沸水中焯水后撈出備用。

2、在鍋中加入(ru)適量(liang)的食用油，放入(ru)蔥姜蒜(suan)炒(chao)香。

3、加入豆瓣醬、辣椒粉(fen)和花椒粉(fen)，炒(chao)出香(xiang)味。

4、加(jia)入豬肉末，炒熟。

5、加(jia)入(ru)適量的(de)水，煮沸后放入(ru)焯(zhuo)水過的(de)豆(dou)腐。

6、根據(ju)個人口味(wei)加入調味(wei)料，輕輕翻炒均勻(yun)，使(shi)豆腐均勻(yun)上汁(zhi)。

7、炒(chao)熟后，裝(zhuang)盤(pan)，可以撒上蔥(cong)花或香菜點綴。

做法二：豆腐湯

做法(fa)：1、將豆(dou)腐切成小塊(kuai)。

2、在鍋中加入適量的(de)高湯或清水(shui)，放(fang)入蔥姜蒜(suan)煮沸(fei)。

3、加入肉(rou)絲或蝦仁，煮熟。

4、加入豆(dou)腐和(he)蔬菜，煮熟(shu)。

5、根(gen)據個人口(kou)味(wei)加入(ru)調味(wei)料，煮開后即可關火。

6、裝盤時，可(ke)以撒(sa)上蔥(cong)花(hua)或香菜點綴(zhui)。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里(li)含有不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，吃豆腐有利于(yu)維持機體(ti)內正常的膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)含量，不(bu)會攝入過(guo)多膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)，幫(bang)助預防高膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)疾病(bing)。

2、豆腐質軟易咀(ju)嚼(jiao)，含有(you)(you)纖維素，入食(shi)容易消化，有(you)(you)養胃(wei)益脾的(de)功效。

3、豆腐味(wei)甘性涼，肺(fei)干燥(zao)者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥(zao)肺(fei)部。