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水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千克，去(qu)殼(ke)篩凈(jing)，洗(xi)凈(jing)后放進水(shui)缸內(nei)浸泡(pao)約3小時。

2、黃(huang)(huang)豆浸泡好后撈出，按(an)每公斤(jin)黃(huang)(huang)豆6公斤(jin)水比例磨漿(jiang)，用袋(dai)子將磨出的漿(jiang)液裝好，捏緊袋(dai)口(kou)，用力將豆漿(jiang)擠壓(ya)出來。

3、豆漿榨(zha)完后，才(cai)能開袋(dai)口，再加水3千克，拌(ban)勻(yun)，繼續榨(zha)一次漿。

4、把榨出(chu)的(de)生漿倒入鍋內煮(zhu)沸，邊煮(zhu)邊撇(pie)去上面(mian)的(de)泡沫。

5、將石(shi)膏(gao)(gao)碾(nian)成粉末，用清水調成石(shi)膏(gao)(gao)漿(jiang)，沖入剛從鍋內舀出(chu)的豆(dou)漿(jiang)里，用勺子輕輕攪(jiao)勻，數分(fen)鐘(zhong)后，豆(dou)漿(jiang)凝結成豆(dou)腐花。

6、豆腐(fu)花凝結約(yue)15分鐘內(nei)，用(yong)勺(shao)子輕(qing)輕(qing)舀進(jin)已(yi)鋪好包布的木托盆里，用(yong)包布將豆腐(fu)花包起，蓋上板，壓10-20分鐘，即成水豆腐(fu)。

7、制作(zuo)豆(dou)腐，可將豆(dou)腐花(hua)舀進木托盆里，用布(bu)包好，蓋上木板，壓(ya)上石頭，榨(zha)干(gan)水分，即成豆(dou)腐。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐切(qie)成塊狀，放入沸(fei)水中(zhong)焯水后撈出(chu)備(bei)用。

2、在鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)食用油，放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜炒香(xiang)。

3、加入豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉，炒(chao)出香味。

4、加入豬肉末，炒熟。

5、加入(ru)適量的水，煮沸后(hou)放入(ru)焯(zhuo)水過的豆(dou)腐。

6、根據個(ge)人(ren)口味(wei)加入調(diao)味(wei)料，輕輕翻(fan)炒均勻(yun)，使(shi)豆腐均勻(yun)上汁(zhi)。

7、炒熟(shu)后，裝盤，可以(yi)撒上蔥花或(huo)香菜(cai)點綴。

做法二：豆腐湯

做法(fa)：1、將豆腐切成小塊(kuai)。

2、在鍋中加(jia)入適量的高(gao)湯或清水，放入蔥姜蒜煮沸。

3、加入(ru)肉絲或蝦仁(ren)，煮熟。

4、加入豆腐和蔬菜，煮熟。

5、根(gen)據(ju)個人口味加入調味料，煮開后即(ji)可關火(huo)。

6、裝盤時，可以(yi)撒上(shang)蔥花(hua)或香菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸(suan)，吃豆腐有利于維持機(ji)體內(nei)正常的膽(dan)固醇含量(liang)，不會(hui)攝入過多(duo)膽(dan)固醇，幫助預(yu)防(fang)高膽(dan)固醇疾病。

2、豆腐質軟易(yi)咀嚼，含有(you)纖維素，入食容易(yi)消化，有(you)養胃益(yi)脾的功效。

3、豆腐味(wei)甘性涼(liang)，肺(fei)(fei)干燥者可以吃(chi)豆腐，以降低虛火，滋(zi)潤干燥肺(fei)(fei)部。