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水北豆腐制作過程

1、取黃(huang)豆(dou)5千(qian)克(ke)，去(qu)殼篩凈，洗凈后放進(jin)水缸內浸泡約3小時(shi)。

2、黃(huang)豆浸泡好后撈(lao)出(chu)，按(an)每公(gong)斤黃(huang)豆6公(gong)斤水比例磨漿，用袋(dai)子(zi)將磨出(chu)的漿液裝好，捏緊袋(dai)口，用力將豆漿擠壓出(chu)來。

3、豆(dou)漿(jiang)榨(zha)完(wan)后，才能開袋口，再加水3千克(ke)，拌勻，繼續榨(zha)一次漿(jiang)。

4、把榨出的(de)生漿倒入鍋內煮沸，邊(bian)煮邊(bian)撇去(qu)上面(mian)的(de)泡(pao)沫。

5、將石膏碾成粉(fen)末，用(yong)清水(shui)調成石膏漿，沖入剛從鍋(guo)內舀出(chu)的豆漿里，用(yong)勺子輕輕攪(jiao)勻，數分鐘后，豆漿凝結成豆腐花。

6、豆(dou)(dou)腐花凝結約15分鐘內，用(yong)勺子輕(qing)輕(qing)舀進已鋪好包布的木托盆里，用(yong)包布將豆(dou)(dou)腐花包起(qi)，蓋上板，壓10-20分鐘，即成水(shui)豆(dou)(dou)腐。

7、制作豆(dou)腐(fu)，可將(jiang)豆(dou)腐(fu)花舀進木托盆(pen)里，用布包好(hao)，蓋上木板，壓上石頭，榨(zha)干水分，即成豆(dou)腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐(fu)切成塊狀，放入沸水中(zhong)焯水后撈出備用(yong)。

2、在鍋中加入(ru)適量的食用油，放入(ru)蔥姜蒜炒香。

3、加入豆瓣醬(jiang)、辣椒粉(fen)和花椒粉(fen)，炒出香味。

4、加入豬肉末，炒熟。

5、加入(ru)(ru)適量的水(shui)，煮沸后(hou)放入(ru)(ru)焯水(shui)過的豆腐。

6、根據(ju)個人口味加入(ru)調味料，輕輕翻炒(chao)均勻(yun)，使豆腐均勻(yun)上汁。

7、炒熟后，裝盤，可以撒(sa)上蔥花或香菜(cai)點綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐(fu)切成小塊(kuai)。

2、在鍋(guo)中(zhong)加入適(shi)量的高湯或清(qing)水，放入蔥姜(jiang)蒜煮沸。

3、加入(ru)肉絲或蝦仁(ren)，煮熟。

4、加入豆腐和蔬菜，煮熟。

5、根據個人(ren)口味加入調味料，煮開后即可關火。

6、裝(zhuang)盤時，可以(yi)撒上蔥花(hua)或香菜點綴(zhui)。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含(han)有不飽和脂肪酸，吃(chi)豆腐有利于維持機體內(nei)正(zheng)常的膽(dan)固醇含(han)量，不會攝入(ru)過多膽(dan)固醇，幫助預防高(gao)膽(dan)固醇疾(ji)病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入(ru)食(shi)容易消化，有養胃益(yi)脾的功效。

3、豆(dou)腐味(wei)甘性涼，肺干(gan)燥者(zhe)可以(yi)(yi)吃豆(dou)腐，以(yi)(yi)降低虛火，滋潤干(gan)燥肺部。