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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄(qi)春(chun)泥鰍鉆豆腐是一(yi)(yi)道聞名遐邇的傳統美(mei)(mei)食(shi)，它(ta)以其(qi)獨特的制作工藝(yi)和(he)鮮(xian)美(mei)(mei)的口(kou)感，吸引了(le)無數食(shi)客的味蕾。這道美(mei)(mei)食(shi)源于(yu)蘄(qi)春(chun)地區，作為當地的一(yi)(yi)張美(mei)(mei)食(shi)名片(pian)，它(ta)不僅口(kou)感鮮(xian)美(mei)(mei)，還寓意著新鮮(xian)、美(mei)(mei)味、營養，深受(shou)人(ren)們喜愛。

蘄春泥鰍鉆豆(dou)(dou)腐的(de)制作(zuo)過(guo)程非常講究，選(xuan)用小(xiao)指粗的(de)黃(huang)色活泥鰍，經(jing)過(guo)養泥養日處理，去(qu)除內臟后，用小(xiao)火慢燒。在燒制過(guo)程中，泥鰍魚會鉆進(jin)豆(dou)(dou)腐中，因此得名“泥鰍鉆豆(dou)(dou)腐”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜色香味俱(ju)佳，既可作為家常菜，又可作為下(xia)酒菜。它(ta)的營養豐(feng)富，富含(han)蛋白質、多種氨(an)基酸(suan)和(he)微量元素，對人體(ti)健(jian)康大(da)有裨益。此外(wai)，它(ta)的獨特(te)口感(gan)也(ye)是吸引人們的一大(da)特(te)色，泥鰍的鮮美(mei)和(he)豆腐的嫩滑相(xiang)互(hu)融(rong)合(he)，讓人回味無窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥(ni)鰍300克(ke)，白(bai)豆(dou)腐900克(ke)，花(hua)生油120克(ke)，蔥8根，生姜4小塊(kuai)，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮(pi)、花(hua)椒、食鹽(yan)、白(bai)糖適量，干紅椒8只。

步驟：

1、將活泥鰍(qiu)放入清水盆(pen)內，凈養3天(tian)3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。

2、豆腐(fu)切(qie)(qie)成(cheng)25毫米立方(fang)塊，紅椒、生(sheng)姜洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)碎，蔥洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)成(cheng)小段。

3、將(jiang)凈養后的(de)活泥(ni)鰍及切好的(de)豆腐(fu)，放入(ru)鍋內水(shui)中，加蓋、點火共煮。水(shui)量以漫過泥(ni)鰍、豆腐(fu)適量為(wei)宜，以便泥(ni)鰍能自由(you)游動。

4、煮沸2分鐘后，將(jiang)泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋(guo)內倒入干凈容(rong)器(qi)中。

5、炒鍋(guo)上火，放入花生(sheng)油（或菜(cai)油），油稍冒煙后，投(tou)入生(sheng)姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段(duan)煸(bian)炒。

6、煸(bian)炒至溢出香味后，倒入泥鰍(qiu)、豆腐(fu)、湯(tang)汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加(jia)蓋共煮。

7、煮沸后(hou)，再以(yi)中火燜(men)煮10-15分鐘后(hou)，加適(shi)量食鹽、白糖調味即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補脾(pi)益(yi)(yi)氣，因為從中醫食(shi)(shi)療(liao)的(de)(de)角度上(shang)來講(jiang)泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)豆腐性(xing)平、味甘(gan)，入脾(pi)經、胃經，對于脾(pi)胃虛弱導(dao)致(zhi)的(de)(de)惡心嘔吐(tu)、食(shi)(shi)欲不振(zhen)、消化不良的(de)(de)人，如果適當食(shi)(shi)用泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)豆腐有很(hen)好的(de)(de)補脾(pi)益(yi)(yi)氣的(de)(de)作用。

2、能夠興(xing)陽(yang)除濕，對于(yu)腎氣不足所(suo)導(dao)(dao)(dao)致(zhi)的腰膝酸(suan)軟、腰腿(tui)疼，陽(yang)氣不足導(dao)(dao)(dao)致(zhi)的手(shou)腳冰涼、面(mian)色蒼(cang)白，脾濕所(suo)導(dao)(dao)(dao)致(zhi)的腹水、浮(fu)腫的人，如果適當吃泥(ni)鰍豆腐有(you)興(xing)陽(yang)除濕、緩解癥狀的作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對(dui)(dui)泥(ni)鰍過敏(min)者：泥(ni)鰍中(zhong)富含蛋白(bai)質，部分人(ren)群可(ke)能對(dui)(dui)其過敏(min)，不建議食用(yong)，以(yi)免出現(xian)皮膚瘙癢、頭(tou)暈、惡心等過敏(min)反應。

2、痛風(feng)患者：泥鰍(qiu)中嘌呤含量較高(gao)，痛風(feng)患者食用后可能(neng)導(dao)致體內(nei)尿酸水平增高(gao)，痛風(feng)加(jia)劇。

3、胃腸(chang)虛弱者(zhe)：泥鰍中(zhong)的(de)蛋(dan)白質會影響機體消化，所以不適(shi)合胃腸(chang)虛弱者(zhe)食用，以免加重胃腸(chang)負擔。

4、腹(fu)瀉患(huan)者(zhe)：泥鰍(qiu)具有利(li)水(shui)的作(zuo)用，腹(fu)瀉患(huan)者(zhe)食(shi)用后會導(dao)致(zhi)腹(fu)瀉加重。

5、正(zheng)在(zai)服藥(yao)的人群(qun)：中醫認為泥鰍是發物(wu)，正(zheng)在(zai)服藥(yao)的人群(qun)食用后可能會與藥(yao)物(wu)發生相互作用，影響藥(yao)效。