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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春(chun)泥鰍鉆豆腐是一(yi)道聞名遐(xia)邇的傳(chuan)統美食，它(ta)以其(qi)獨特的制(zhi)作工(gong)藝和鮮(xian)美的口感，吸引(yin)了無數食客(ke)的味蕾(lei)。這道美食源于蘄春(chun)地區，作為當地的一(yi)張美食名片，它(ta)不僅口感鮮(xian)美，還寓意著新(xin)鮮(xian)、美味、營養，深受人們(men)喜愛。

蘄春泥(ni)(ni)鰍鉆豆(dou)腐的(de)制作過程非常講究，選用小指粗的(de)黃色活泥(ni)(ni)鰍，經過養(yang)泥(ni)(ni)養(yang)日處理(li)，去除內臟后，用小火(huo)慢燒(shao)。在燒(shao)制過程中，泥(ni)(ni)鰍魚會鉆進(jin)豆(dou)腐中，因(yin)此得名“泥(ni)(ni)鰍鉆豆(dou)腐”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜色(se)香(xiang)味俱佳，既(ji)可作為(wei)家常菜，又可作為(wei)下酒菜。它(ta)(ta)的營養豐(feng)富，富含蛋白質(zhi)、多種(zhong)氨基酸和微量元素(su)，對人體健(jian)康大(da)有裨益。此外，它(ta)(ta)的獨特口感(gan)也是吸引人們的一大(da)特色(se)，泥鰍的鮮美和豆腐(fu)的嫩滑相互融(rong)合，讓人回(hui)味無(wu)窮(qiong)。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥(ni)鰍300克，白豆腐900克，花(hua)生油(you)120克，蔥8根，生姜4小(xiao)塊，米醋、黃酒、醬油(you)各(ge)2湯匙，桂皮、花(hua)椒、食(shi)鹽、白糖適量，干紅椒8只(zhi)。

步驟：

1、將(jiang)活(huo)泥(ni)鰍放入清水盆(pen)內(nei)，凈養(yang)3天3夜，早晚各換水一(yi)次(ci)，將(jiang)體內(nei)垃圾排除。

2、豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切碎，蔥(cong)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切成小(xiao)段。

3、將凈養(yang)后的活泥(ni)鰍(qiu)及切(qie)好的豆(dou)(dou)腐，放入鍋內水(shui)中，加蓋、點火(huo)共煮(zhu)。水(shui)量(liang)以漫(man)過泥(ni)鰍(qiu)、豆(dou)(dou)腐適量(liang)為(wei)宜，以便泥(ni)鰍(qiu)能自(zi)由游(you)動。

4、煮沸(fei)2分鐘后，將泥鰍(qiu)、豆腐、湯汁，從鍋內(nei)倒入干凈(jing)容(rong)器中。

5、炒鍋上(shang)火，放(fang)入花生(sheng)油（或菜(cai)油），油稍(shao)冒煙后，投(tou)入生(sheng)姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥(cong)小段煸炒。

6、煸炒至溢出香味(wei)后，倒入泥鰍(qiu)、豆腐、湯汁(zhi)、醬(jiang)油、黃(huang)酒、米醋，旺火加蓋(gai)共煮(zhu)。

7、煮(zhu)沸(fei)后，再以中火燜煮(zhu)10-15分(fen)鐘后，加適(shi)量食(shi)鹽、白糖調味即(ji)可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補(bu)脾益氣，因為從中醫食(shi)(shi)療的角度上(shang)來講(jiang)泥鰍豆(dou)腐性平、味甘，入脾經(jing)、胃經(jing)，對(dui)于(yu)脾胃虛弱導致的惡心嘔吐、食(shi)(shi)欲不(bu)振、消(xiao)化不(bu)良的人，如(ru)果適當(dang)食(shi)(shi)用(yong)泥鰍豆(dou)腐有很(hen)好的補(bu)脾益氣的作用(yong)。

2、能(neng)夠(gou)興陽(yang)除濕(shi)(shi)，對于腎氣不足所(suo)導致的(de)腰膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、腰腿疼，陽(yang)氣不足導致的(de)手腳冰涼、面色蒼白，脾濕(shi)(shi)所(suo)導致的(de)腹水、浮腫的(de)人，如果適當吃泥鰍豆(dou)腐有(you)興陽(yang)除濕(shi)(shi)、緩解癥狀(zhuang)的(de)作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對(dui)泥鰍過敏(min)者：泥鰍中富含蛋白質，部分(fen)人(ren)群(qun)可(ke)能對(dui)其過敏(min)，不(bu)建議食(shi)用，以免(mian)出(chu)現皮膚瘙癢、頭暈(yun)、惡心等過敏(min)反應。

2、痛風患者：泥鰍(qiu)中(zhong)嘌呤(ling)含量較高(gao)，痛風患者食用后可能導(dao)致體(ti)內尿(niao)酸水(shui)平(ping)增高(gao)，痛風加劇。

3、胃(wei)腸虛弱(ruo)者：泥鰍中的蛋白(bai)質(zhi)會影響機(ji)體消(xiao)化(hua)，所以(yi)不適合胃(wei)腸虛弱(ruo)者食(shi)用，以(yi)免加重(zhong)胃(wei)腸負擔。

4、腹(fu)瀉患(huan)者：泥鰍具(ju)有利水的作用，腹(fu)瀉患(huan)者食用后(hou)會導致腹(fu)瀉加重。

5、正在服藥(yao)的(de)(de)人(ren)群：中(zhong)醫(yi)認為(wei)泥鰍(qiu)是發物(wu)(wu)，正在服藥(yao)的(de)(de)人(ren)群食用后(hou)可能會與(yu)藥(yao)物(wu)(wu)發生相互作用，影響藥(yao)效(xiao)。