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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄(qi)春泥鰍鉆豆腐是(shi)一(yi)道(dao)聞名遐邇的(de)傳(chuan)統美(mei)食，它(ta)以其獨特的(de)制作工藝(yi)和鮮美(mei)的(de)口感，吸引了無數食客的(de)味蕾。這道(dao)美(mei)食源于蘄(qi)春地(di)區，作為(wei)當地(di)的(de)一(yi)張美(mei)食名片，它(ta)不僅口感鮮美(mei)，還寓意(yi)著新鮮、美(mei)味、營(ying)養(yang)，深(shen)受人們喜愛。

蘄春泥(ni)鰍(qiu)(qiu)鉆(zhan)豆腐(fu)(fu)的制作(zuo)過程非常講(jiang)究，選用(yong)小指粗的黃色活泥(ni)鰍(qiu)(qiu)，經過養泥(ni)養日處理，去(qu)除內臟(zang)后(hou)，用(yong)小火慢燒。在燒制過程中，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)魚會鉆(zhan)進豆腐(fu)(fu)中，因(yin)此得名“泥(ni)鰍(qiu)(qiu)鉆(zhan)豆腐(fu)(fu)”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這(zhe)道菜(cai)色香(xiang)味俱(ju)佳，既可作為(wei)家常菜(cai)，又(you)可作為(wei)下酒(jiu)菜(cai)。它的(de)營養豐富(fu)，富(fu)含(han)蛋白(bai)質、多種氨基酸(suan)和微(wei)量元素，對(dui)人(ren)體健康大有裨(bi)益(yi)。此外，它的(de)獨特(te)口(kou)感也是吸引人(ren)們的(de)一大特(te)色，泥鰍(qiu)的(de)鮮美(mei)和豆腐的(de)嫩滑相互融(rong)合，讓人(ren)回味無窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥(ni)鰍300克，白豆腐900克，花生油(you)120克，蔥8根，生姜(jiang)4小塊，米醋(cu)、黃酒、醬油(you)各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽(yan)、白糖適(shi)量(liang)，干(gan)紅椒8只。

步驟：

1、將活泥鰍放入(ru)清水盆內(nei)，凈養3天(tian)3夜，早晚各換水一(yi)次，將體內(nei)垃圾排(pai)除。

2、豆腐(fu)切成25毫(hao)米立方塊，紅(hong)椒、生姜洗(xi)凈切碎，蔥洗(xi)凈切成小段。

3、將凈(jing)養(yang)后(hou)的(de)活泥(ni)鰍及(ji)切好的(de)豆(dou)腐，放入鍋內水中，加(jia)蓋、點火(huo)共(gong)煮。水量(liang)以漫過泥(ni)鰍、豆(dou)腐適量(liang)為宜，以便泥(ni)鰍能自由游動。

4、煮沸2分鐘后(hou)，將泥鰍(qiu)、豆腐(fu)、湯汁(zhi)，從鍋內(nei)倒入(ru)干凈容器中。

5、炒鍋上火，放入花(hua)生(sheng)油（或菜油），油稍冒煙后，投入生(sheng)姜(jiang)、干紅椒碎末(mo)及桂皮(pi)、花(hua)椒、蔥小(xiao)段煸炒。

6、煸炒至溢(yi)出(chu)香味后，倒入(ru)泥鰍、豆腐、湯汁(zhi)、醬油、黃酒(jiu)、米醋(cu)，旺(wang)火加蓋共(gong)煮。

7、煮沸后，再以中(zhong)火燜(men)煮10-15分鐘后，加適量食鹽、白(bai)糖調味(wei)即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能(neng)夠(gou)補脾(pi)益氣，因為從中醫食(shi)療(liao)的(de)角(jiao)度上來講泥(ni)鰍豆腐(fu)性平、味(wei)甘，入脾(pi)經(jing)、胃經(jing)，對于(yu)脾(pi)胃虛弱導(dao)致的(de)惡(e)心嘔吐、食(shi)欲不(bu)振(zhen)、消(xiao)化(hua)不(bu)良的(de)人，如果適當食(shi)用泥(ni)鰍豆腐(fu)有(you)很好(hao)的(de)補脾(pi)益氣的(de)作用。

2、能夠興陽除濕，對(dui)于腎氣不足所(suo)導致(zhi)的(de)腰膝酸軟(ruan)、腰腿疼，陽氣不足導致(zhi)的(de)手腳(jiao)冰涼(liang)、面(mian)色蒼白，脾濕所(suo)導致(zhi)的(de)腹水(shui)、浮腫(zhong)的(de)人，如果(guo)適當吃(chi)泥(ni)鰍豆腐有興陽除濕、緩(huan)解(jie)癥狀的(de)作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對(dui)泥鰍過(guo)(guo)敏者：泥鰍中富含蛋白質(zhi)，部分人群可(ke)能對(dui)其(qi)過(guo)(guo)敏，不建議(yi)食用，以免出現皮膚瘙(sao)癢、頭暈(yun)、惡心等過(guo)(guo)敏反(fan)應(ying)。

2、痛(tong)風患(huan)者：泥鰍中(zhong)嘌呤含(han)量較高，痛(tong)風患(huan)者食用后可能導(dao)致體(ti)內尿酸水平增(zeng)高，痛(tong)風加劇。

3、胃(wei)腸(chang)(chang)虛(xu)弱(ruo)(ruo)者(zhe)：泥鰍中的蛋白質會影響機體(ti)消(xiao)化(hua)，所以不適合胃(wei)腸(chang)(chang)虛(xu)弱(ruo)(ruo)者(zhe)食用(yong)，以免加(jia)重胃(wei)腸(chang)(chang)負擔(dan)。

4、腹瀉患(huan)者：泥鰍具有利(li)水的作(zuo)用，腹瀉患(huan)者食用后會導(dao)致(zhi)腹瀉加重。

5、正(zheng)在服藥的人群(qun)：中醫(yi)認(ren)為泥(ni)鰍是發物(wu)，正(zheng)在服藥的人群(qun)食用后可能會與(yu)藥物(wu)發生相互(hu)作用，影(ying)響藥效。