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東坡豆腐魚

#地方菜# 0 0

東坡豆腐魚是湖北黃岡地區的一道名菜，關于東坡豆腐魚的起源，有一個與蘇東坡有關的來歷典故。蘇東坡被貶湖北黃州時，非常喜歡吃當地的魚，初至黃州即寫詩贊美黃州為“長江繞廊知魚美”。黃州出產一種魚，俗名“胖頭魚”，頭肥，巨口，當地人常以“胖頭魚”燉湯，傳說蘇東坡很喜歡喝這種魚湯，經他改進，加入豆腐，味道更好，東坡豆腐魚成為黃州名菜，流傳至今。

詳細介紹 PROFILE +

東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)(dong)坡豆(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)是一(yi)道(dao)湖北黃岡地(di)區的名菜(cai)，屬于鄂菜(cai)系。此菜(cai)以黃州豆(dou)腐(fu)(fu)為主料(liao)，將豆(dou)腐(fu)(fu)配以多種調料(liao)燒(shao)制而成，東(dong)(dong)坡豆(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)的特色(se)是魚(yu)肉鮮嫩，豆(dou)腐(fu)(fu)軟嫩，滋味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭魚(yu)頭一個，約500克(ke)(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，醬油125克(ke)(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)椒2個，花生油50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭去鰓，洗凈，用醬油抹勻(yun)。豆腐切成長方(fang)塊，下(xia)開(kai)水(shui)鍋燙一下(xia)，撈起、濾水(shui)。

2、鍋(guo)至(zhi)火上，放(fang)入花(hua)生(sheng)油，燒熱，下魚頭，箭至(zhi)兩面黃金時，起(qi)鍋(guo)放(fang)入砂(sha)鍋(guo)中，加蔥（打結）、姜（拍松）、料酒、醬油、白(bai)糖、精(jing)鹽、辣椒，注入清水1000克(ke)。

3、蓋上鍋蓋，燒開，改用小火(huo)燒30分鐘左右，放入豆(dou)腐(fu)，繼續燒至豆(dou)腐(fu)入味即可。

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黃岡十大名菜

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