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東坡豆腐魚

#地方菜# 0 0

東坡豆腐魚是湖北黃岡地區的一道名菜，關于東坡豆腐魚的起源，有一個與蘇東坡有關的來歷典故。蘇東坡被貶湖北黃州時，非常喜歡吃當地的魚，初至黃州即寫詩贊美黃州為“長江繞廊知魚美”。黃州出產一種魚，俗名“胖頭魚”，頭肥，巨口，當地人常以“胖頭魚”燉湯，傳說蘇東坡很喜歡喝這種魚湯，經他改進，加入豆腐，味道更好，東坡豆腐魚成為黃州名菜，流傳至今。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡(po)(po)豆(dou)腐魚(yu)是一道湖北(bei)黃(huang)岡(gang)地區的名菜，屬于(yu)鄂菜系(xi)。此(ci)菜以黃(huang)州豆(dou)腐為主料(liao)，將豆(dou)腐配以多種調(diao)料(liao)燒制而成，東(dong)坡(po)(po)豆(dou)腐魚(yu)的特色是魚(yu)肉(rou)鮮(xian)嫩(nen)，豆(dou)腐軟嫩(nen)，滋味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭魚頭一個，約500克(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)，蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，醬油125克(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)，干(gan)辣椒2個，花生(sheng)油50克(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭(tou)去鰓，洗凈，用醬油抹勻。豆腐切成長方塊，下開水鍋燙一下，撈起、濾水。

2、鍋(guo)至(zhi)(zhi)火上，放(fang)入花(hua)生(sheng)油，燒(shao)熱，下魚頭，箭至(zhi)(zhi)兩面(mian)黃金時(shi)，起鍋(guo)放(fang)入砂鍋(guo)中，加蔥（打結(jie)）、姜（拍松）、料酒、醬油、白糖(tang)、精鹽、辣椒，注入清水(shui)1000克。

3、蓋上鍋蓋，燒(shao)開，改用小(xiao)火燒(shao)30分鐘左右，放入(ru)豆(dou)腐，繼續燒(shao)至豆(dou)腐入(ru)味(wei)即可。

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黃岡十大名菜

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