芒果视频下载东坡豆腐鱼怎么做好吃东坡豆腐鱼的来历典故→MAIGOO百科

東坡豆腐魚

#地方菜# 0 0

東坡豆腐魚是湖北黃岡地區的一道名菜，關于東坡豆腐魚的起源，有一個與蘇東坡有關的來歷典故。蘇東坡被貶湖北黃州時，非常喜歡吃當地的魚，初至黃州即寫詩贊美黃州為“長江繞廊知魚美”。黃州出產一種魚，俗名“胖頭魚”，頭肥，巨口，當地人常以“胖頭魚”燉湯，傳說蘇東坡很喜歡喝這種魚湯，經他改進，加入豆腐，味道更好，東坡豆腐魚成為黃州名菜，流傳至今。

詳細介紹 PROFILE +

東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡豆(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)是一(yi)道湖北黃岡地區的名菜(cai)，屬于鄂菜(cai)系(xi)。此菜(cai)以(yi)(yi)黃州豆(dou)腐(fu)(fu)為主料，將(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)配(pei)以(yi)(yi)多種調料燒制(zhi)而成(cheng)，東坡豆(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)的特色是魚(yu)肉(rou)鮮嫩(nen)，豆(dou)腐(fu)(fu)軟嫩(nen)，滋味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚(yu)頭(tou)一(yi)個，約500克(ke)(ke)(ke)，豆腐(fu)400克(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，醬油125克(ke)(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)，干辣椒2個，花生(sheng)油50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭去鰓，洗(xi)凈，用(yong)醬油抹勻。豆腐切(qie)成長方(fang)塊，下開水鍋(guo)燙(tang)一下，撈(lao)起、濾水。

2、鍋(guo)至火上，放入花生(sheng)油，燒熱，下(xia)魚(yu)頭，箭至兩面黃金時(shi)，起鍋(guo)放入砂鍋(guo)中，加蔥（打結）、姜（拍松）、料酒、醬油、白(bai)糖(tang)、精鹽、辣椒，注入清(qing)水1000克(ke)。

3、蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，燒開，改用小火燒30分鐘左右，放入豆腐(fu)，繼續(xu)燒至(zhi)豆腐(fu)入味(wei)即可。

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黃岡十大名菜

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