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東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)魚是(shi)一道湖北黃岡(gang)地區的(de)名菜，屬于鄂菜系。此(ci)菜以黃州(zhou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)為主料(liao)，將豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)配以多(duo)種調料(liao)燒制而成(cheng)，東坡豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)魚的(de)特色(se)是(shi)魚肉鮮(xian)嫩(nen)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟(ruan)嫩(nen)，滋味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚頭(tou)一個，約500克(ke)，豆(dou)腐400克(ke)，蔥10克(ke)，姜15克(ke)，醬(jiang)油125克(ke)，精鹽2.5克(ke)，白糖10克(ke)，料酒25克(ke)，干(gan)辣椒2個，花生(sheng)油50克(ke)。

做法：

1、將魚頭(tou)去鰓，洗(xi)凈，用醬油抹勻。豆腐切成長方塊(kuai)，下開水鍋燙一(yi)下，撈起、濾水。

2、鍋至火上，放(fang)入花生(sheng)油，燒熱，下魚頭，箭(jian)至兩(liang)面(mian)黃金(jin)時，起鍋放(fang)入砂(sha)鍋中，加蔥（打結）、姜（拍松）、料酒、醬油、白糖(tang)、精鹽、辣椒，注(zhu)入清(qing)水(shui)1000克。

3、蓋上鍋蓋，燒開，改用小火燒30分鐘左右，放(fang)入豆腐(fu)，繼續燒至豆腐(fu)入味(wei)即可。