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保德羊雜碎介紹

保德羊雜(za)碎是(shi)(shi)一道(dao)味道(dao)極其鮮美的(de)(de)(de)(de)美食(shi)，它(ta)是(shi)(shi)選用(yong)羊的(de)(de)(de)(de)各個器官所(suo)(suo)制作而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，成(cheng)品(pin)的(de)(de)(de)(de)美食(shi)更是(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)芳香，味道(dao)更是(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)鮮美爽口，肉質更是(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)絲(si)滑可口，且這些所(suo)(suo)含有的(de)(de)(de)(de)營養(yang)和蛋白(bai)質也是(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)豐富，是(shi)(shi)大(da)眾深愛的(de)(de)(de)(de)一道(dao)食(shi)品(pin)。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼水(shui)(shui)洗(xi)凈羊肚子內的臟(zang)物，再(zai)(zai)用開水(shui)(shui)燙肚子，趁熱把(ba)肚渣用刀剝下來(lai)扔掉(diao)。接(jie)著拿一個大盆，把(ba)水(shui)(shui)肚洗(xi)干凈，再(zai)(zai)把(ba)花肚洗(xi)凈，最后把(ba)細(xi)肚也洗(xi)干凈。

2、把(ba)羊頭用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住(zhu)(zhu)，慢慢放(fang)(fang)入火(huo)爐，用火(huo)把(ba)毛(mao)燒焦(jiao)。把(ba)四(si)只羊蹄(ti)也用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住(zhu)(zhu)慢慢放(fang)(fang)入火(huo)爐，把(ba)毛(mao)燒焦(jiao)。用刀(dao)把(ba)燒焦(jiao)的毛(mao)刮掉。

3、再把羊頭(tou)、羊蹄放進火(huo)爐里(li)燒一遍，成為黑焦殼，再用(yong)開(kai)水(shui)燙一遍。然后用(yong)鐵絲(si)球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭(tou)、羊蹄兒。

4、把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋(guo)，再加(jia)些鹽。把煮熟的羊雜碎(sui)盛入碗(wan)中，加(jia)上(shang)香菜末(mo)，羊雜碎(sui)就做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜碎湯的配(pei)料(liao)(liao)有十幾(ji)味中(zhong)藥和數種(zhong)調料(liao)(liao)，至(zhi)于加的什么，是不外(wai)傳的秘方(fang)。

2、羊(yang)雜在(zai)煮的火候上也要(yao)掌(zhang)握(wo)得(de)非常好，過(guo)了(le)有些膩，欠了(le)不(bu)(bu)適口，要(yao)不(bu)(bu)溫不(bu)(bu)火，恰(qia)到好處。

3、煮熟的羊雜要分門別類放置。

保德羊雜碎的營養價值

保德羊(yang)(yang)雜碎的(de)營(ying)養豐(feng)富，其(qi)原料(liao)主要(yao)包(bao)括(kuo)羊(yang)(yang)肝(gan)(gan)、羊(yang)(yang)心(xin)(xin)(xin)(xin)、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)肚兒等，僅僅說其(qi)中的(de)羊(yang)(yang)心(xin)(xin)(xin)(xin)就富含(han)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)(su)A、鐵、煙酸、硒等營(ying)養元(yuan)素(su)(su)；有(you)補心(xin)(xin)(xin)(xin)益血的(de)作用，而且一(yi)般人(ren)(ren)都可以食(shi)用，特別適宜(yi)心(xin)(xin)(xin)(xin)悸、失眠、氣短、勞心(xin)(xin)(xin)(xin)膈痛的(de)人(ren)(ren)。羊(yang)(yang)肝(gan)(gan)中含(han)鐵豐(feng)富，鐵質(zhi)是產生紅血球(qiu)必需的(de)元(yuan)素(su)(su)，一(yi)旦缺乏(fa)便會(hui)感覺疲(pi)倦，面(mian)色青白，適量進(jin)食(shi)可使皮膚紅潤，肝(gan)(gan)中富含(han)維(wei)生素(su)(su)B2，又(you)能促進(jin)新城代(dai)謝(xie)，豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)(su)A又(you)能保護眼睛，防止自己得夜(ye)盲癥，好處真(zhen)的(de)還(huan)是很(hen)多的(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益(yi)精(jing)壯陽：羊雜碎中(zhong)含有蛋白(bai)質、不飽和脂肪酸(suan)、碳(tan)酸(suan)鈣、骨膠原(yuan)等營養物(wu)質，適量(liang)食用是(shi)可以起到益(yi)精(jing)壯陽的作用。

2、健脾(pi)(pi)和胃：羊(yang)雜碎(sui)中的(de)羊(yang)肚味甘、性(xing)溫，具(ju)有(you)健脾(pi)(pi)補虛、益氣健胃等功效。

3、養(yang)肝(gan)明目：羊肝(gan)中富含豐富的(de)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D、維(wei)生(sheng)素B12等(deng)營養(yang)物質，對緩解視疲(pi)勞、干(gan)眼(yan)病、夜(ye)盲癥等(deng)都(dou)有一定效果。

4、補(bu)氣(qi)養(yang)血：大(da)部分動物內臟中都含有較(jiao)高(gao)的鐵元素(su)，并(bing)且其(qi)吸收利用率也比較(jiao)高(gao)。因此適(shi)(shi)量(liang)食用羊雜湯可補(bu)氣(qi)養(yang)血，尤其(qi)適(shi)(shi)合有缺鐵性貧(pin)血的人群(qun)。

5、御寒抗(kang)病：羊雜(za)湯(tang)溫熱、滋補，適量食用后可以促進血(xue)液循環，提高自身免疫(yi)力，進而達到(dao)御寒抗(kang)病的目的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊(yang)雜中(zhong)(zhong)含有(you)(you)大量(liang)的(de)蛋白質，茶(cha)水(shui)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)大量(liang)的(de)鞣酸，一起吃了以后會(hui)分解出一種(zhong)物質，導(dao)致出現便秘(mi)的(de)情況(kuang)。

2、羊雜屬于一種溫性食物，而(er)且南瓜屬于熱(re)性食物，兩(liang)者一起吃可能會導致出(chu)現消化不良以及腹部脹痛、便秘等現象。

3、羊雜性(xing)(xing)熱，而西瓜(gua)性(xing)(xing)寒，一起(qi)吃可(ke)能會容易傷到腸(chang)胃(wei)，導(dao)致出現腹部脹痛、腹瀉(xie)的(de)情況，所(suo)以(yi)羊雜不能和茶水、南瓜(gua)以(yi)及(ji)西瓜(gua)一起(qi)服用(yong)。

4、羊肉和半夏一起吃可能會影響營養(yang)成份的(de)吸收。

5、羊肉和何(he)首烏一起吃可能會導致身體不適(shi)，可能會損傷腸(chang)胃，所以要慎(shen)重(zhong)同(tong)吃。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有(you)高脂(zhi)(zhi)(zhi)血癥、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)肝、動脈粥樣硬化(hua)、肥胖等慢性代謝(xie)性疾病的人群，因為羊(yang)雜(za)當中含有(you)豐(feng)富的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，如果繼續(xu)吃羊(yang)雜(za)就會引起(qi)過多脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的攝入超標，進而會加(jia)重(zhong)上述(shu)病情。

2、患有腎(shen)炎(yan)、腎(shen)功(gong)能障礙的(de)(de)人群，因為羊雜(za)當中含(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質，如(ru)果吃的(de)(de)過多(duo)會加重(zhong)腎(shen)臟的(de)(de)負(fu)擔，進而可能會引起原有疾病加重(zhong)。