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保德羊雜碎介紹

保德(de)羊雜碎是一道味道極(ji)其鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)，它(ta)是選用羊的(de)(de)(de)(de)(de)各個器官(guan)所制作而成的(de)(de)(de)(de)(de)，成品的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)更(geng)(geng)(geng)是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)芳香，味道更(geng)(geng)(geng)是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)美爽口，肉(rou)質(zhi)(zhi)更(geng)(geng)(geng)是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)絲(si)滑(hua)可口，且這(zhe)些所含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營養和蛋白質(zhi)(zhi)也是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富，是大眾(zhong)深愛的(de)(de)(de)(de)(de)一道食(shi)(shi)品。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼水(shui)洗凈(jing)(jing)羊肚(du)子(zi)內(nei)的臟物，再用開(kai)水(shui)燙肚(du)子(zi)，趁熱把(ba)肚(du)渣用刀剝下來扔掉。接著拿一(yi)個大盆，把(ba)水(shui)肚(du)洗干(gan)凈(jing)(jing)，再把(ba)花肚(du)洗凈(jing)(jing)，最后把(ba)細(xi)肚(du)也洗干(gan)凈(jing)(jing)。

2、把(ba)羊(yang)頭用夾(jia)子(zi)(zi)夾(jia)住，慢(man)慢(man)放入火爐，用火把(ba)毛燒焦。把(ba)四只羊(yang)蹄(ti)也用夾(jia)子(zi)(zi)夾(jia)住慢(man)慢(man)放入火爐，把(ba)毛燒焦。用刀把(ba)燒焦的毛刮掉(diao)。

3、再把羊頭、羊蹄(ti)放進火爐里燒一(yi)遍，成為黑焦殼(ke)，再用開水燙一(yi)遍。然后(hou)用鐵(tie)絲球把殘(can)毛(mao)、黑焦殼(ke)刷一(yi)遍，露出沒有毛(mao)的羊頭、羊蹄(ti)兒。

4、把羊(yang)內臟、羊(yang)頭(tou)、羊(yang)蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。把煮熟的羊(yang)雜(za)碎盛入碗中，加上香(xiang)菜末，羊(yang)雜(za)碎就(jiu)做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜(za)碎湯的配料有十幾味中藥和數種調料，至于加(jia)的什么(me)，是不外傳的秘方。

2、羊雜在煮的火候上也(ye)要(yao)掌握得(de)非常好，過(guo)了有些(xie)膩(ni)，欠了不(bu)適口，要(yao)不(bu)溫不(bu)火，恰到好處(chu)。

3、煮熟的羊雜要(yao)分門別(bie)類放置。

保德羊雜碎的營養價值

保德羊(yang)(yang)雜碎的(de)(de)營養豐(feng)(feng)富，其原料(liao)主要包(bao)括羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)心(xin)(xin)、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)肚兒(er)等(deng)，僅(jin)僅(jin)說其中(zhong)(zhong)的(de)(de)羊(yang)(yang)心(xin)(xin)就富含(han)蛋(dan)白質、維(wei)(wei)生素(su)(su)A、鐵、煙酸、硒等(deng)營養元(yuan)素(su)(su)；有補心(xin)(xin)益血的(de)(de)作用，而且一(yi)般人都可以食(shi)用，特別適宜(yi)心(xin)(xin)悸、失(shi)眠、氣短、勞心(xin)(xin)膈痛的(de)(de)人。羊(yang)(yang)肝中(zhong)(zhong)含(han)鐵豐(feng)(feng)富，鐵質是產生紅(hong)血球必需的(de)(de)元(yuan)素(su)(su)，一(yi)旦缺乏便會感(gan)覺疲(pi)倦，面色青白，適量進(jin)食(shi)可使皮膚紅(hong)潤(run)，肝中(zhong)(zhong)富含(han)維(wei)(wei)生素(su)(su)B2，又(you)能促進(jin)新(xin)城代謝，豐(feng)(feng)富的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)A又(you)能保護(hu)眼睛，防止自(zi)己得夜盲癥(zheng)，好處真的(de)(de)還是很多的(de)(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益精壯陽：羊(yang)雜碎(sui)中(zhong)含有蛋白質(zhi)、不飽(bao)和脂肪酸、碳酸鈣(gai)、骨膠原等(deng)營(ying)養物(wu)質(zhi)，適量食(shi)用是(shi)可以起到益精壯陽的作用。

2、健脾和胃(wei)：羊雜碎中(zhong)的羊肚味甘、性溫，具有健脾補虛(xu)、益氣健胃(wei)等功效。

3、養肝明目：羊(yang)肝中富含(han)豐富的維(wei)生素A、維(wei)生素D、維(wei)生素B12等(deng)(deng)營養物質，對(dui)緩解視疲(pi)勞、干眼病、夜盲癥(zheng)等(deng)(deng)都(dou)有(you)一定(ding)效果。

4、補氣養血：大部(bu)分動(dong)物(wu)內臟(zang)中都(dou)含(han)有(you)較(jiao)高的鐵元(yuan)素，并且其吸收利用率也比較(jiao)高。因(yin)此適(shi)量食用羊雜湯可補氣養血，尤其適(shi)合有(you)缺鐵性貧血的人群(qun)。

5、御寒抗(kang)病：羊雜(za)湯溫(wen)熱、滋補，適量食用后可以(yi)促(cu)進血液循(xun)環，提(ti)高自(zi)身免疫力，進而(er)達到御寒抗(kang)病的目的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜中含(han)(han)有大(da)量(liang)的蛋(dan)白(bai)質，茶水中含(han)(han)有大(da)量(liang)的鞣酸，一(yi)起吃了(le)以后會分解(jie)出一(yi)種物質，導致出現便(bian)秘(mi)的情況。

2、羊雜屬于一種溫性(xing)食物，而且南瓜(gua)屬于熱性(xing)食物，兩者一起吃可能會導致出(chu)現消化(hua)不良以及腹部脹痛、便秘等現象(xiang)。

3、羊雜(za)性熱，而西瓜性寒，一(yi)起吃可能會容易傷到腸胃，導致出現腹部(bu)脹痛(tong)、腹瀉的情(qing)況，所以羊雜(za)不(bu)能和茶水、南(nan)瓜以及西瓜一(yi)起服(fu)用。

4、羊肉和(he)半(ban)夏一(yi)起(qi)吃可能會影響營養成份的吸收。

5、羊(yang)肉和何首(shou)烏(wu)一起(qi)吃可能會導(dao)致(zhi)身體不適，可能會損傷腸胃，所以要慎重同吃。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有(you)高脂(zhi)血癥、脂(zhi)肪(fang)肝、動脈粥樣硬化(hua)、肥胖等慢性(xing)代謝性(xing)疾病的人群，因為羊雜(za)當中含有(you)豐(feng)富(fu)的脂(zhi)肪(fang)，如果繼續吃羊雜(za)就會(hui)(hui)引起(qi)過(guo)多脂(zhi)肪(fang)的攝入(ru)超(chao)標，進而會(hui)(hui)加重上述病情。

2、患有腎(shen)炎、腎(shen)功能障礙的(de)人群，因(yin)為羊雜當中含有豐富的(de)蛋白質，如果(guo)吃的(de)過多會(hui)加重腎(shen)臟(zang)的(de)負擔，進而可能會(hui)引(yin)起原(yuan)有疾病(bing)加重。