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保德羊雜碎介紹

保德羊(yang)(yang)雜碎(sui)是(shi)一道(dao)味道(dao)極其鮮美(mei)的(de)(de)美(mei)食，它是(shi)選用羊(yang)(yang)的(de)(de)各(ge)個器官所制作(zuo)而(er)成的(de)(de)，成品(pin)的(de)(de)美(mei)食更(geng)是(shi)十(shi)分的(de)(de)芳(fang)香，味道(dao)更(geng)是(shi)十(shi)分的(de)(de)鮮美(mei)爽口，肉質(zhi)更(geng)是(shi)十(shi)分的(de)(de)絲(si)滑(hua)可口，且這些所含有的(de)(de)營養(yang)和(he)蛋白質(zhi)也(ye)是(shi)十(shi)分的(de)(de)豐(feng)富，是(shi)大眾(zhong)深愛的(de)(de)一道(dao)食品(pin)。

忻州保德羊雜碎做法

1、先(xian)用(yong)(yong)(yong)涼水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)羊肚子內的臟物，再用(yong)(yong)(yong)開(kai)水(shui)燙肚子，趁熱把(ba)肚渣(zha)用(yong)(yong)(yong)刀剝下(xia)來(lai)扔掉。接(jie)著(zhu)拿一個(ge)大(da)盆，把(ba)水(shui)肚洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)，再把(ba)花肚洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，最(zui)后把(ba)細肚也(ye)洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)。

2、把(ba)羊頭用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住，慢(man)(man)慢(man)(man)放(fang)入(ru)火(huo)爐(lu)，用火(huo)把(ba)毛(mao)燒焦(jiao)。把(ba)四只羊蹄也用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住慢(man)(man)慢(man)(man)放(fang)入(ru)火(huo)爐(lu)，把(ba)毛(mao)燒焦(jiao)。用刀把(ba)燒焦(jiao)的(de)毛(mao)刮(gua)掉。

3、再(zai)把羊頭、羊蹄放進火(huo)爐里燒一遍(bian)，成為黑焦殼，再(zai)用開水燙一遍(bian)。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍(bian)，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。

4、把(ba)羊(yang)內臟、羊(yang)頭(tou)、羊(yang)蹄、土豆(dou)、蔥、姜切(qie)成(cheng)小塊煮進開水鍋，再加些鹽。把(ba)煮熟(shu)的(de)羊(yang)雜碎盛入碗中，加上香菜末(mo)，羊(yang)雜碎就做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保(bao)德(de)羊雜碎湯的(de)配(pei)料有十幾味(wei)中藥和數種調(diao)料，至于加的(de)什么，是不外傳的(de)秘方。

2、羊雜在煮的(de)火(huo)候上也(ye)要掌握得非常好，過了有(you)些膩，欠了不(bu)適口(kou)，要不(bu)溫不(bu)火(huo)，恰(qia)到(dao)好處。

3、煮熟的羊雜要分門別類放(fang)置(zhi)。

保德羊雜碎的營養價值

保(bao)德(de)羊(yang)雜碎的(de)營養(yang)豐富(fu)，其(qi)原(yuan)料(liao)主(zhu)要包括羊(yang)肝、羊(yang)心(xin)、羊(yang)腸(chang)、羊(yang)肺、羊(yang)肚兒等(deng)，僅僅說其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)羊(yang)心(xin)就富(fu)含蛋白(bai)(bai)質、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、鐵、煙(yan)酸(suan)、硒等(deng)營養(yang)元素；有補(bu)心(xin)益血的(de)作(zuo)用，而(er)且一(yi)般人都可以食用，特別適宜(yi)心(xin)悸(ji)、失(shi)眠(mian)、氣短、勞心(xin)膈痛的(de)人。羊(yang)肝中(zhong)(zhong)含鐵豐富(fu)，鐵質是產生(sheng)(sheng)紅血球必需的(de)元素，一(yi)旦缺乏便會感(gan)覺疲倦，面色青白(bai)(bai)，適量進(jin)(jin)食可使皮膚紅潤，肝中(zhong)(zhong)富(fu)含維(wei)生(sheng)(sheng)素B2，又能促進(jin)(jin)新城(cheng)代謝，豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A又能保(bao)護(hu)眼睛，防止自己(ji)得夜盲癥(zheng)，好處真的(de)還是很多的(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益(yi)(yi)精(jing)壯(zhuang)陽：羊雜碎(sui)中(zhong)含(han)有蛋(dan)白質、不飽和脂肪酸、碳酸鈣、骨(gu)膠原等營(ying)養物質，適量食用是可(ke)以起到益(yi)(yi)精(jing)壯(zhuang)陽的作用。

2、健脾(pi)和胃：羊雜碎(sui)中的羊肚味甘、性溫，具有健脾(pi)補虛、益氣(qi)健胃等功效。

3、養肝明目(mu)：羊肝中(zhong)富(fu)含豐富(fu)的維生(sheng)素A、維生(sheng)素D、維生(sheng)素B12等營養物質，對緩解視(shi)疲勞(lao)、干眼病(bing)、夜盲癥等都有一定效果。

4、補氣養血：大部分(fen)動物內臟中都含有較(jiao)高的鐵元素，并且(qie)其吸(xi)收利用率也比較(jiao)高。因(yin)此適(shi)量食用羊雜湯可補氣養血，尤其適(shi)合有缺鐵性貧血的人群(qun)。

5、御(yu)寒(han)抗病(bing)：羊雜湯溫熱、滋(zi)補，適量食用后可以促(cu)進血液循(xun)環，提高自(zi)身免疫(yi)力，進而達到御(yu)寒(han)抗病(bing)的目(mu)的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜中(zhong)含(han)有大量的蛋白質，茶水中(zhong)含(han)有大量的鞣酸(suan)，一起吃了以后會分解出一種(zhong)物質，導致出現便秘的情況。

2、羊(yang)雜屬于一(yi)種(zhong)溫性食物，而且南瓜屬于熱性食物，兩者一(yi)起(qi)吃可能(neng)會導致(zhi)出現消化不良以及腹部脹痛(tong)、便秘等(deng)現象。

3、羊雜(za)(za)性(xing)熱(re)，而西瓜(gua)性(xing)寒，一(yi)起吃可能會容(rong)易傷到腸胃，導致出現腹(fu)部脹痛、腹(fu)瀉的情況，所以(yi)羊雜(za)(za)不能和茶水、南瓜(gua)以(yi)及(ji)西瓜(gua)一(yi)起服用。

4、羊肉和半夏(xia)一(yi)起吃可(ke)能會影響營養成份的(de)吸收。

5、羊肉(rou)和(he)何首烏(wu)一起吃(chi)可能會導致身體(ti)不適，可能會損傷腸胃(wei)，所以要(yao)慎重同吃(chi)。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有高脂血癥、脂肪(fang)肝、動脈粥樣硬化(hua)、肥(fei)胖(pang)等(deng)慢(man)性代謝性疾病的人群(qun)，因為羊雜當中含有豐(feng)富(fu)的脂肪(fang)，如果繼續吃羊雜就會引(yin)起過多(duo)脂肪(fang)的攝(she)入(ru)超標，進而(er)會加(jia)重上述病情。

2、患有(you)腎炎、腎功能(neng)障礙的(de)人群(qun)，因為羊雜當中含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質，如果吃的(de)過多(duo)會(hui)加(jia)重腎臟的(de)負擔，進而可(ke)能(neng)會(hui)引起原有(you)疾病加(jia)重。