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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)(dai)(dai)縣(xian)熬魚(yu)主料是(shi)草(cao)魚(yu)，代(dai)(dai)(dai)州熬魚(yu)是(shi)山西省忻(xin)州市代(dai)(dai)(dai)縣(xian)的特產。代(dai)(dai)(dai)州熬魚(yu)的做(zuo)法(fa)始(shi)于五六十年代(dai)(dai)(dai)的代(dai)(dai)(dai)縣(xian)、雁北一帶(dai)，其(qi)特點是(shi)魚(yu)骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳(jia)。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，兩(liang)面切(qie)坡(po)刀；

2、將新鮮的草(cao)魚經過腌制(zhi)后，過油，炸透撈出；

3、炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；

4、蔥(cong)、姜、蒜熗勺，加醬(jiang)油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯(tang)；

5、將(jiang)魚(yu)放勺(shao)內上(shang)火燜(men)至汁將(jiang)盡(jin)，翻身(shen)淋(lin)花椒油出勺(shao)裝盤。