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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)縣(xian)熬魚(yu)主(zhu)料是草魚(yu)，代(dai)州(zhou)熬魚(yu)是山西省忻州(zhou)市代(dai)縣(xian)的特產。代(dai)州(zhou)熬魚(yu)的做法始于五六十(shi)年代(dai)的代(dai)縣(xian)、雁北一(yi)帶，其特點(dian)是魚(yu)骨(gu)酥軟(ruan)、肉(rou)嫩味美、口味極(ji)佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚(yu)去(qu)(qu)鱗、鰓，開膛去(qu)(qu)內臟(zang)洗凈，兩面切坡刀；

2、將新鮮的草魚經過腌制后(hou)，過油(you)，炸透撈出；

3、炒勺留底油(you)，將大(da)料(liao)炸成棗紅色；

4、蔥、姜、蒜(suan)熗勺，加醬油、料酒、醋、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、高湯(tang)；

5、將魚放勺內(nei)上(shang)火燜至汁將盡，翻(fan)身淋花椒油出勺裝盤。