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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)縣熬(ao)魚(yu)主料是(shi)草魚(yu)，代(dai)州熬(ao)魚(yu)是(shi)山西省(sheng)忻州市代(dai)縣的特產。代(dai)州熬(ao)魚(yu)的做法始于五六十(shi)年代(dai)的代(dai)縣、雁(yan)北一帶，其特點是(shi)魚(yu)骨酥軟(ruan)、肉嫩味美、口味極佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去鱗(lin)、鰓，開膛(tang)去內臟洗凈(jing)，兩面切坡刀；

2、將新(xin)鮮的草魚經過腌制后(hou)，過油，炸透撈出(chu)；

3、炒勺留底油，將(jiang)大料(liao)炸成棗(zao)紅色(se)；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加(jia)醬(jiang)油、料酒(jiu)、醋(cu)、精(jing)鹽、味精(jing)、高湯；

5、將魚放(fang)勺內上(shang)火(huo)燜至汁將盡，翻身淋花椒油出(chu)勺裝(zhuang)盤。