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紅燒太平雞

#地方菜# 0 0

紅燒太平雞是甘肅隴南市的特色美食，以其獨特的風味和豐富的營養價值而聞名。這道菜以散養太平雞為主要原料，通過燉煮和紅燒的方式烹飪而成，它的制作過程包括將雞肉切塊煮熟，然后通過炒制和燉煮的方式使雞肉變得香而不膩，肉質鮮嫩。雞肉富含蛋白質，脂肪，礦物質維生素等營養成分，具有提高人體免疫力等功效，因此受到廣大食客的喜愛。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁成(cheng)塊，用水焯出血末，撈出備用。

2、鍋內放入油(you)，待油(you)熱放入姜片、紅椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)，爆出香(xiang)味，倒(dao)入雞塊，加(jia)入醬油(you)、老(lao)抽，爆炒(chao)10分鐘左右，一定要炒(chao)出油(you)。

3、加(jia)入(ru)清(qing)水，沒過雞塊，加(jia)入(ru)鹽，溫和(he)燉30分(fen)鐘(zhong)，湯收盡，放入(ru)蔥(cong)花，即(ji)可出(chu)鍋(guo)裝盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一(yi)定要先(xian)煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉(rou)會香很多。

2、雞油(you)什么(me)的不(bu)要扔掉，和(he)雞肉一起炒更香。

3、生抽和(he)老抽的(de)比例(li)通常是1:1.5，否則炒出(chu)來的(de)雞肉(rou)不好看。

4、不用加水(shui)，用少許(xu)料酒(jiu)即可。

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隴南十大名菜

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