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紅燒太平雞

#地方菜# 0 0

紅燒太平雞是甘肅隴南市的特色美食，以其獨特的風味和豐富的營養價值而聞名。這道菜以散養太平雞為主要原料，通過燉煮和紅燒的方式烹飪而成，它的制作過程包括將雞肉切塊煮熟，然后通過炒制和燉煮的方式使雞肉變得香而不膩，肉質鮮嫩。雞肉富含蛋白質，脂肪，礦物質維生素等營養成分，具有提高人體免疫力等功效，因此受到廣大食客的喜愛。

詳細介紹 PROFILE +

紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁成塊，用水焯出(chu)血末，撈出(chu)備(bei)用。

2、鍋內放(fang)入(ru)油(you)(you)(you)，待(dai)油(you)(you)(you)熱放(fang)入(ru)姜片(pian)、紅椒、花椒，爆(bao)出香味，倒入(ru)雞塊，加(jia)入(ru)醬油(you)(you)(you)、老抽，爆(bao)炒10分(fen)鐘左右，一(yi)定要炒出油(you)(you)(you)。

3、加(jia)(jia)入清(qing)水，沒過雞塊，加(jia)(jia)入鹽，溫(wen)和燉30分鐘(zhong)，湯收盡，放入蔥花(hua)，即可(ke)出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一定要先煸炒(chao)，表面微(wei)焦黃，這(zhe)樣燒(shao)出來的雞肉會香很(hen)多。

2、雞油什么(me)的不要扔(reng)掉，和雞肉(rou)一起(qi)炒更(geng)香。

3、生抽(chou)和老抽(chou)的比例(li)通常是1:1.5，否則(ze)炒(chao)出(chu)來(lai)的雞肉不(bu)好看。

4、不用(yong)加水，用(yong)少許料(liao)酒即可。

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隴南十大名菜

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