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紅燒太平雞

#地方菜# 0 0

紅燒太平雞是甘肅隴南市的特色美食，以其獨特的風味和豐富的營養價值而聞名。這道菜以散養太平雞為主要原料，通過燉煮和紅燒的方式烹飪而成，它的制作過程包括將雞肉切塊煮熟，然后通過炒制和燉煮的方式使雞肉變得香而不膩，肉質鮮嫩。雞肉富含蛋白質，脂肪，礦物質維生素等營養成分，具有提高人體免疫力等功效，因此受到廣大食客的喜愛。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁(duo)成塊，用水焯(zhuo)出(chu)血末，撈出(chu)備用。

2、鍋內(nei)放(fang)入油(you)(you)，待油(you)(you)熱(re)放(fang)入姜(jiang)片、紅椒(jiao)、花椒(jiao)，爆出香味，倒(dao)入雞塊，加入醬油(you)(you)、老抽，爆炒(chao)10分鐘左右，一定要炒(chao)出油(you)(you)。

3、加(jia)入清水，沒(mei)過雞塊，加(jia)入鹽，溫和(he)燉30分鐘，湯收盡(jin)，放入蔥花(hua)，即(ji)可出鍋裝盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一定要先煸炒，表(biao)面(mian)微焦黃，這(zhe)樣燒出來的(de)雞肉會香很多。

2、雞油什么的不要扔掉，和雞肉一起炒更香(xiang)。

3、生抽和老抽的比例通(tong)常是1:1.5，否(fou)則炒(chao)出來的雞(ji)肉不好看。

4、不用加(jia)水，用少許料酒即可。

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隴南十大名菜

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