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紅燒太平雞

#地方菜# 0 0

紅燒太平雞是甘肅隴南市的特色美食，以其獨特的風味和豐富的營養價值而聞名。這道菜以散養太平雞為主要原料，通過燉煮和紅燒的方式烹飪而成，它的制作過程包括將雞肉切塊煮熟，然后通過炒制和燉煮的方式使雞肉變得香而不膩，肉質鮮嫩。雞肉富含蛋白質，脂肪，礦物質維生素等營養成分，具有提高人體免疫力等功效，因此受到廣大食客的喜愛。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

紅燒太平雞的做法

1、整只(zhi)雞(ji)剁成塊，用水(shui)焯(zhuo)出血末，撈(lao)出備用。

2、鍋(guo)內放入(ru)油，待油熱放入(ru)姜片、紅椒(jiao)、花椒(jiao)，爆出香味(wei)，倒入(ru)雞(ji)塊，加入(ru)醬油、老抽(chou)，爆炒10分鐘左(zuo)右，一定(ding)要炒出油。

3、加入清水，沒過雞(ji)塊，加入鹽，溫(wen)和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一(yi)定要先(xian)煸炒，表面(mian)微焦黃(huang)，這樣(yang)燒出來的(de)雞肉會香很多。

2、雞(ji)油(you)什么的不要扔掉，和雞(ji)肉一起炒更香。

3、生抽和(he)老(lao)抽的比例通(tong)常(chang)是1:1.5，否則炒出來的雞肉(rou)不好(hao)看(kan)。

4、不用加(jia)水，用少許料酒即可。

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隴南十大名菜

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