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包公大雜燴是安徽天長的美食，這道菜與中國歷史上杰出的清官包公有關，為了節約，包公以身作則，規定自己一頓只能吃一道菜，他的廚師便想了個法子，把包公平素愛吃的魚、皮肚、蔬菜等燴入一鍋燒成大雜燴，命名為包公大雜燴，它不僅是一道菜肴，更是包拯為官清廉、生活節儉的象征。包公大雜燴食材豐富，吃起來口感酥脆，極其Q彈，一口下去，皮肚在嘴巴里面爆汁，配上清爽的蔬菜，再大口喝上幾口湯，讓人回味無窮，吃了還想吃。