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興縣壓頭肉介紹

興縣壓頭(tou)肉是中(zhong)國傳(chuan)統美(mei)(mei)食中(zhong)的(de)(de)經典佳肴(yao)，也是興縣特色美(mei)(mei)食。興縣位于(yu)山(shan)(shan)西省西北部(bu)，是山(shan)(shan)西省歷史文化(hua)名城(cheng)。這(zhe)里依山(shan)(shan)傍(bang)水，氣(qi)候宜人(ren)，為美(mei)(mei)食的(de)(de)誕生提供(gong)了得天獨厚的(de)(de)條(tiao)件。歷經歲(sui)月的(de)(de)沉淀，當地的(de)(de)美(mei)(mei)食不僅口感豐富，而且具(ju)有獨特的(de)(de)地域特色。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉(rou)（約(yue)2-3斤）、料(liao)酒、姜(jiang)蒜(suan)、鹽(yan)、糖(tang)、醬油、蔥段、肉(rou)骨清(qing)湯。

步驟：

1、將(jiang)豬頭肉洗凈(jing)，切成小(xiao)塊，用沸水焯水，撈出(chu)后瀝干備用。

2、鍋(guo)中倒入(ru)適量的清湯(tang)，加入(ru)料酒(jiu)、姜(jiang)蒜(suan)、蔥段煮開(kai)，放入(ru)豬頭肉煮成一鍋(guo)濃稠的肉湯(tang)。

3、將煮(zhu)熟的(de)豬頭肉湯晾涼，就成立固態的(de)壓頭肉。

4、用刀切成薄片。

5、倒(dao)一些蒜泥(ni)，加(jia)入(ru)鹽、黃油、食(shi)醋調味，切(qie)好的壓(ya)頭肉蘸著蒜泥(ni)吃，簡直是人間美味。

興縣壓頭肉的來歷

相傳興縣壓(ya)頭(tou)肉是(shi)康熙皇(huang)帝前(qian)往山西(xi)巡察，路過興縣擺駕歇息時(shi)，陰差陽錯促(cu)成的一道美食，許多人會將壓(ya)頭(tou)肉和皮凍相攪混，但吃起來(lai)的口感完全是(shi)天壤之別，興縣壓(ya)頭(tou)肉采用豬身上(shang)肉脆感極佳的部分，吃起來(lai)非(fei)常有筋(jin)道，配(pei)上(shang)簡單(dan)的陳醋，入口不忘。