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興縣壓頭肉介紹

興縣壓頭(tou)肉是中國(guo)傳統美食(shi)中的(de)(de)經典佳肴，也(ye)是興縣特(te)色(se)美食(shi)。興縣位于山西(xi)省西(xi)北部，是山西(xi)省歷史文化名城。這里依山傍水(shui)，氣候宜人，為美食(shi)的(de)(de)誕(dan)生(sheng)提供了得天獨厚的(de)(de)條(tiao)件(jian)。歷經歲月的(de)(de)沉淀，當地(di)的(de)(de)美食(shi)不(bu)僅口(kou)感豐富，而且具(ju)有獨特(te)的(de)(de)地(di)域特(te)色(se)。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉（約2-3斤）、料酒(jiu)、姜蒜(suan)、鹽、糖、醬(jiang)油(you)、蔥段(duan)、肉骨(gu)清湯(tang)。

步驟：

1、將豬頭肉洗(xi)凈，切成小(xiao)塊，用沸水(shui)焯水(shui)，撈出后瀝(li)干備(bei)用。

2、鍋中倒入(ru)適量(liang)的(de)清湯，加入(ru)料酒(jiu)、姜蒜、蔥段煮開，放入(ru)豬(zhu)頭肉(rou)煮成一鍋濃稠的(de)肉(rou)湯。

3、將煮熟的豬頭肉(rou)湯晾涼，就成立固態的壓頭肉(rou)。

4、用刀切成薄片。

5、倒(dao)一些蒜(suan)泥，加(jia)入(ru)鹽(yan)、黃油(you)、食(shi)醋調味，切好的壓(ya)頭(tou)肉蘸著蒜(suan)泥吃，簡直是人間美味。

興縣壓頭肉的來歷

相傳興縣壓(ya)(ya)頭(tou)肉是康熙皇帝前往山西(xi)巡察，路過(guo)興縣擺駕歇(xie)息時(shi)，陰差陽錯促成的(de)(de)一道美食(shi)，許多人會將壓(ya)(ya)頭(tou)肉和皮凍相攪混，但吃起(qi)來的(de)(de)口感完全(quan)是天壤之別，興縣壓(ya)(ya)頭(tou)肉采用(yong)豬身上肉脆感極佳的(de)(de)部分，吃起(qi)來非常(chang)有筋道，配上簡單的(de)(de)陳醋，入(ru)口不忘。