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砂鍋野鴨介紹

砂鍋(guo)野鴨是江蘇名菜(cai)，以當地(di)(di)野鴨為主(zhu)要食(shi)材(cai)制作而成，是很受當地(di)(di)人喜歡的(de)一(yi)道菜(cai)。要想砂鍋(guo)野鴨制作的(de)正宗、符合當地(di)(di)人的(de)口(kou)味(wei)，并(bing)不是一(yi)件(jian)容易的(de)事情。那(nei)么在(zai)做菜(cai)的(de)時候，便要十分(fen)注重一(yi)些(xie)細節問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽(yan)10克(ke)、料酒20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜(jiang)10克(ke)。

做法：

1、鴨宰殺，清洗(xi)干凈，在翅(chi)膀(bang)下開(kai)一6厘米長的刀口，取出內(nei)臟，洗(xi)去(qu)血水(shui)；

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用開水(shui)燙一下備用；

3、砂鍋(guo)放在火上，加(jia)水1500克，再放入(ru)鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小(xiao)火燉八成熟；

4、芋頭去皮(pi)洗凈在(zai)開(kai)水中煮(zhu)過3分鐘；

5、芋頭放入砂鍋內，繼續燒(shao)沸(fei)，再用小火(huo)燉30分(fen)鐘(zhong)；

6、使鴨(ya)塊、芋頭酥爛，加入(ru)精鹽、味(wei)精、料(liao)酒(jiu)即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮，原汁原味。