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砂鍋野鴨介紹

砂鍋野(ye)鴨(ya)(ya)是江蘇名菜，以當(dang)地野(ye)鴨(ya)(ya)為主要(yao)食材制作而成，是很(hen)受當(dang)地人(ren)喜(xi)歡的一道菜。要(yao)想砂鍋野(ye)鴨(ya)(ya)制作的正宗、符合當(dang)地人(ren)的口(kou)味，并不(bu)是一件容(rong)易的事情。那么在做菜的時候，便要(yao)十(shi)分注重一些(xie)細節問題了(le)。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)(ke)(ke)、芋(yu)頭500克(ke)(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、鴨宰(zai)殺，清洗(xi)干凈，在翅膀下(xia)開一6厘米長的刀(dao)口，取出內臟，洗(xi)去(qu)血水；

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用(yong)開水燙一(yi)下備用(yong)；

3、砂鍋放(fang)在(zai)火上，加(jia)水1500克，再放(fang)入鴨(ya)塊(kuai)、蔥(cong)段、姜片(pian)燒開，撇去浮沫，用小(xiao)火燉八成熟；

4、芋頭(tou)去皮洗(xi)凈(jing)在開水中煮過(guo)3分(fen)鐘；

5、芋頭放入(ru)砂(sha)鍋內(nei)，繼續燒沸，再(zai)用小火燉(dun)30分(fen)鐘(zhong)；

6、使鴨塊、芋頭酥爛(lan)，加入精(jing)鹽、味精(jing)、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清(qing)味鮮，原(yuan)汁原(yuan)味。