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砂鍋野鴨介紹

砂鍋(guo)野(ye)鴨(ya)(ya)是(shi)江蘇名菜，以(yi)當地(di)野(ye)鴨(ya)(ya)為主要(yao)食(shi)材制作(zuo)而成，是(shi)很受當地(di)人(ren)喜歡的(de)一道(dao)菜。要(yao)想砂鍋(guo)野(ye)鴨(ya)(ya)制作(zuo)的(de)正宗、符(fu)合當地(di)人(ren)的(de)口味，并(bing)不是(shi)一件容(rong)易的(de)事情。那么在做菜的(de)時候(hou)，便要(yao)十分注重一些細節問題(ti)了(le)。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽(yan)10克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、大蔥(cong)15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨宰殺(sha)，清洗(xi)干凈，在翅膀下開一6厘米長(chang)的刀口(kou)，取(qu)出內臟，洗(xi)去血水；

2、放在案板上，剁(duo)成骨牌塊，用開水燙一下(xia)備(bei)用；

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊(kuai)、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟；

4、芋頭去皮(pi)洗凈在開(kai)水中(zhong)煮過3分鐘；

5、芋(yu)頭放入砂鍋內，繼續燒沸，再(zai)用小火燉(dun)30分鐘；

6、使鴨(ya)塊、芋頭(tou)酥爛，加入精(jing)鹽、味精(jing)、料酒(jiu)即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味(wei)鮮(xian)，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)。