芒果视频下载

揚州鹽水鴨是特產嗎

鹽水鴨(ya)是江蘇省的著名特(te)產，在南(nan)京、揚州等地都非(fei)常有名。揚州鹽水鴨(ya)則以其獨特(te)的烹飪(ren)方法和鮮美的口(kou)(kou)感而著名。制作時采用揚州獨特(te)的烹飪(ren)技藝，將鴨(ya)子腌(a)制后(hou)放入油鍋中炸(zha)，再放入調好的鹽水中煮(zhu)熟，使得鴨(ya)肉更(geng)加鮮美可(ke)口(kou)(kou)。

揚州鹽水鴨怎么吃

1、配白(bai)飯(fan)：鹽水鴨(ya)的鮮美口感可以很好地搭配白(bai)飯(fan)，讓人回味無窮。

2、配黃瓜：黃瓜的(de)(de)清脆口(kou)感和鹽(yan)水鴨的(de)(de)鮮(xian)美味道可以形成鮮(xian)明的(de)(de)對比(bi)，增加食欲。

3、配(pei)啤酒：鹽水鴨的鮮美味道可(ke)以很好(hao)地(di)搭配(pei)啤酒，讓人在享受美食的同時，也(ye)能(neng)感(gan)受到啤酒的爽口。

4、配(pei)薄(bo)餅：將(jiang)鹽水鴨片放(fang)在薄(bo)餅上(shang)，再加(jia)上(shang)一些(xie)蔬菜和醬料，可以制作(zuo)出美味的(de)卷餅。

5、配粽子(zi)：鹽水鴨的鮮(xian)美味道也可以和粽子(zi)搭配，形成一種獨特的口感。

6、配豆腐：將(jiang)鹽水(shui)鴨(ya)片和(he)豆腐一(yi)起(qi)烹飪，可以制作(zuo)出美味(wei)的豆腐燉(dun)鴨(ya)。

揚州鹽水鴨的正宗做法

用料：

光鴨、大茴(hui)香(xiang)、鹽(yan)、花(hua)椒、蔥、姜、料酒。

做法：

1、光鴨的小細毛拔干凈(jing)，用清水(shui)把鴨體洗(xi)凈(jing)，切(qie)去鴨爪和鴨尖，瀝水(shui)分，將(jiang)鹽、花椒、大茴香放入鍋(guo)中炒出(chu)香味；

2、趁熱用(yong)鹽(yan)抹(mo)(mo)擦鴨(ya)子(zi)內外，重點擦抹(mo)(mo)在(zai)大腿(tui)、胸(xiong)部、頸部，肉厚的地方多放鹽(yan)多揉(rou)擦，讓鹽(yan)滲(shen)入；

3、取一只保鮮袋，把(ba)腌好的鴨(ya)子及多余的鹽放入，腌上兩個小時左右；

4、清水中加鹽、姜片、蔥結、大茴香、料酒、大火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)燉制成(cheng)鹵(lu)（這個鹵(lu)可以重復利(li)用），將腌(a)好的鴨子浸(jin)入鹵(lu)中2小時之后撈起(qi)晾干；

5、用沸(fei)水(shui)澆淋鴨子，使鴨子肌肉(rou)收(shou)縮，外皮繃緊；

6、煮(zhu)：沒過鴨子量的(de)清水中(zhong)加入姜(jiang)片、蔥結(jie)、大(da)茴(hui)香煮(zhu)沸，關火；

7、將鴨子放入鍋(guo)中，蓋(gai)上蓋(gai)，燜20分鐘(zhong)(zhong)后(hou)，撇(pie)去浮沫，再(zai)加熱，水溫(wen)上來后(hou)再(zai)關(guan)火，再(zai)燜10～15分鐘(zhong)(zhong)，這樣燜煮(zhu)為的是不讓(rang)煮(zhu)開。

8、當筷子能從(cong)肉厚處插(cha)透時即好了(le)。煮熟的(de)鴨子冷卻(que)后切塊即可，還可以(yi)淋上鴨湯汁。

鹽水鴨的由來故事

江蘇鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)是(shi)江南地區的(de)傳統美食之一，歷史悠久，源遠流長。關于江蘇鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)的(de)起源，有(you)多(duo)種說法。其中(zhong)一種說法是(shi)源于明朝(chao)嘉(jia)靖年間（1522年-1566年）的(de)蘇州鹽(yan)(yan)(yan)業(ye)營業(ye)股東盧忠義，他在處理(li)鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)時，不(bu)小心(xin)將一只鴨(ya)(ya)子掉(diao)進了鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)中(zhong)，想著既然鴨(ya)(ya)子已經掉(diao)進了鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)中(zhong)，就將其腌制后烹制而成，沒想到口感非常(chang)美味，從此便有(you)了鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)這道美食。

另一種(zhong)說法(fa)是源(yuan)于清朝乾隆年(nian)間（1736年(nian)-1795年(nian)）的蘇州天幕(mu)山景(jing)區，當時有一位名叫張厚祿的廚(chu)師，經過多次嘗(chang)試和(he)改良，成(cheng)功地將(jiang)鹽水鴨(ya)制作得口感鮮(xian)美，逐漸流(liu)傳(chuan)開來(lai)。

無論(lun)是哪種說法(fa)，江蘇鹽水鴨的歷(li)史都可以追溯(su)到(dao)數百年前，而在明清時期(qi)，鹽水鴨作為(wei)一種特(te)色美食已經廣泛傳播，成(cheng)為(wei)了江南(nan)地(di)區的飲食文化(hua)代表之一。