芒果视频下载

平定過油肉好吃嗎

過油肉是(shi)平(ping)定傳統名(ming)(ming)菜，其起源于(yu)明(ming)代(dai)晉(jin)東名(ming)(ming)城平(ping)定，原(yuan)是(shi)官府中(zhong)的(de)(de)一道(dao)名(ming)(ming)菜，如今已是(shi)山西(xi)地區最為常見(jian)的(de)(de)一道(dao)家常菜。平(ping)定過油肉的(de)(de)用料講究、技術性強、菜肴色澤鮮亮、香酥軟嫩，有其獨特的(de)(de)風味，號稱“三晉(jin)一味”。

平定過油肉正宗做法

原料：

瘦豬(zhu)肉三兩、雞蛋一個(ge)、豬(zhu)白肉、蔥、蒜、醬油、醋、食鹽、白菜(cai)、木耳、姜末、粉面、料酒、玉(yu)蘭片。

步驟：

1、肉斜橫紋切成(cheng)二(er)(er)分(fen)寬(kuan)、二(er)(er)寸長的薄片，用雞蛋先將肉抓起來，然后加入濕粉面(mian)抓勻(yun)。蔥(cong)切成(cheng)馬蹄形，蒜切瓣。

2、將肉(rou)下熱(re)油(you)(you)(you)鍋(guo)劃開，炸至金黃色時，將油(you)(you)(you)潷(bi)出。上火，放(fang)少許醋翻炒(chao)，然后放(fang)料酒、醬油(you)(you)(you)、再(zai)把(ba)蔥、蒜、木耳、玉蘭片、白菜、食(shi)鹽一并投(tou)入勺內翻炒(chao)。

3、高(gao)湯(tang)粉面汁勾芡，滴上明油即可(ke)。

平定過油肉好吃的竅門

過(guo)(guo)油(you)肉(rou)這道菜(cai)因“過(guo)(guo)油(you)”而得(de)名，過(guo)(guo)油(you)的(de)(de)(de)時(shi)候油(you)溫不能(neng)高、也(ye)不能(neng)太低，過(guo)(guo)油(you)的(de)(de)(de)時(shi)間也(ye)要掌握好，保證肉(rou)片成(cheng)熟的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)還(huan)能(neng)保持嫩滑的(de)(de)(de)口感。除了過(guo)(guo)油(you)，“點(dian)醋(cu)”也(ye)是(shi)過(guo)(guo)油(you)肉(rou)的(de)(de)(de)一大特色，點(dian)醋(cu)的(de)(de)(de)時(shi)機恰到好處，做出(chu)來得(de)到過(guo)(guo)油(you)肉(rou)才會(hui)醋(cu)香濃郁(yu)。炒一盤過(guo)(guo)油(you)肉(rou)，要做到肉(rou)片嫩滑、醋(cu)香濃郁(yu)，是(shi)最基(ji)本(ben)的(de)(de)(de)要求，所以“過(guo)(guo)油(you)”和“點(dian)醋(cu)”這兩(liang)個要點(dian)非(fei)常關(guan)鍵。

平定過油肉的寓意

平定過油(you)肉寓意(yi)吉祥如意(yi)。這道菜(cai)是晉菜(cai)的代表之一(yi)，一(yi)般在過年期間是必有的菜(cai)品，代表吉祥如意(yi)，凸顯濃厚(hou)的山西地方(fang)特色。

平定過油肉的營養功效

平(ping)定(ding)過(guo)油肉色澤金黃鮮(xian)艷，看起來就很有食欲，味(wei)道十里飄香，而且營養(yang)價值也較(jiao)高(gao)。過(guo)油肉中(zhong)含有的蛋白質(zhi)比較(jiao)豐(feng)富，屬于優質(zhi)蛋白質(zhi)，比較(jiao)容(rong)易被(bei)機體吸收和利用，含有機體必需(xu)的氨基酸成分(fen)，如果少量(liang)吃(chi)，可(ke)以(yi)從一(yi)定(ding)程度上促進機體代謝(xie)，還(huan)可(ke)以(yi)補充能量(liang)，對機體有一(yi)定(ding)好處。

平定過油肉食用注意

在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)(guo)油(you)肉的(de)(de)時候通(tong)常(chang)會(hui)選擇(ze)五花(hua)肉，然后通(tong)過(guo)(guo)(guo)油(you)炸的(de)(de)方式制(zhi)作(zuo)。過(guo)(guo)(guo)油(you)肉在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)(guo)程中會(hui)吸收大(da)量(liang)的(de)(de)油(you)脂(zhi)，熱量(liang)比較高(gao)，如(ru)果大(da)量(liang)吃，可能會(hui)增加攝入(ru)的(de)(de)熱量(liang)和脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)，如(ru)果脂(zhi)肪(fang)無法消(xiao)耗，堆積在(zai)(zai)局部，易引起身(shen)體過(guo)(guo)(guo)度肥(fei)胖(pang)，長時間大(da)量(liang)吃過(guo)(guo)(guo)油(you)肉，還有誘發高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂(zhi)的(de)(de)可能性(xing)。