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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉條豆腐(fu)絲是(shi)晉中陽(yang)泉平定縣的(de)傳統菜，這道菜主料是(shi)粉條和(he)油豆腐(fu)絲，成菜特點(dian)是(shi)，豆腐(fu)絲是(shi)炸(zha)過的(de)，外脆里(li)嫩，菜看(kan)著很(hen)溫和(he)，沒(mei)有一點(dian)熱菜的(de)感覺，但吃(chi)起來燙嘴，所以，地(di)道的(de)飯店都會說，我們做(zuo)得(de)是(shi)不冒煙的(de)正宗粉條豆腐(fu)絲。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆腐絲(si)需要把白豆腐切成0.5厘(li)米厚薄的片(pian)，然后進油鍋(guo)炸至表(biao)皮焦(jiao)黃撈出(chu)瀝油冷卻備用；

2、豆(dou)腐(fu)過油完畢，就可以張羅著做菜(cai)了(le)。粉條豆(dou)腐(fu)絲(si)需要把過油晾(liang)好的豆(dou)腐(fu)片一切兩半(ban)然后切絲(si)；

3、還要(yao)提前(qian)泡好細粉條備用，蔥姜(jiang)蒜(suan)末、花椒大料水、醬(jiang)油、老陳(chen)醋等調味作料，最關鍵的(de)是菜品成熟芡汁(zhi)飽滿淋香油翻勺出鍋前(qian)，一勺高(gao)溫熱(re)油澆入，將整個菜品緊(jin)緊(jin)包裹(guo)，不使一絲熱(re)氣(qi)外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克豆(dou)(dou)腐(fu)絲的熱(re)量(liang)(liang)大概在(zai)200卡(ka)左(zuo)(zuo)右，100克粉條(tiao)所(suo)含熱(re)量(liang)(liang)大約(yue)為(wei)339卡(ka)左(zuo)(zuo)右，粉條(tiao)豆(dou)(dou)腐(fu)絲的營養(yang)價值還(huan)是比較豐富的，含有優(you)質(zhi)的植物蛋(dan)白(bai)，多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，熱(re)量(liang)(liang)也不是很高。