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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐(fu)一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品(pin)鮮醬油適量(liang)(liang)、食(shi)鹽適量(liang)(liang)、老成醋10克、青紅(hong)椒(jiao)丁適量(liang)(liang)、白(bai)糖少許、面粉適量(liang)(liang)、玉米(mi)淀粉適量(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆腐(fu)切成(cheng)1.5厘米厚(hou)的(de)片(pian)，之后(hou)將(jiang)切好的(de)豆腐(fu)片(pian)均(jun)勻的(de)分成(cheng)3厘米到3.5厘米，最后(hou)再(zai)把豆腐(fu)切成(cheng)3.5厘米長(chang)1.5厘米見方的(de)條(tiao)狀。

2、把切好的(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)放(fang)入(ru)容器中，加入(ru)食鹽(yan)用手輕(qing)輕(qing)翻(fan)拌(ban)(ban)，使豆(dou)腐(fu)(fu)都(dou)能吸收到鹽(yan)分(fen)，之后加入(ru)兩小勺玉(yu)米(mi)淀粉、一勺普(pu)通面粉。豆(dou)腐(fu)(fu)軟嫩(nen)，在翻(fan)拌(ban)(ban)的(de)(de)時候一定要注意手上的(de)(de)力度。

3、之后(hou)雙手(shou)拿起(qi)來回滾動，使面粉(fen)和玉(yu)米淀粉(fen)完(wan)全把豆(dou)腐條包裹(guo)均(jun)勻即可。這個(ge)環節(jie)較為重要，包裹(guo)不均(jun)勻，會使炸出的豆(dou)腐成蜂窩(wo)狀，影(ying)響(xiang)口感。

4、炒鍋中加入適量的食用油(you)，油(you)溫六成熱用筷子放入包(bao)裹好的豆腐(fu)。

5、全部(bu)放進豆腐后，用勺(shao)子(zi)慢慢攪(jiao)動，這樣(yang)會使(shi)豆腐鼓起，做(zuo)出的蒜糊豆腐外焦(jiao)里(li)嫩。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓(gu)起，豆(dou)腐顏色(se)呈淡黃(huang)色(se)，撈出控油。

7、提(ti)前加(jia)工(gong)好的(de)(de)蒜(suan)泥(ni)放入(ru)大碗(wan)中，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)涼白開或純凈水(shui)、適量(liang)的(de)(de)一品鮮醬油(you)、適量(liang)的(de)(de)白糖、老成醋(cu)10克、少許食鹽，用(yong)筷子攪勻，把青紅椒(jiao)丁放入(ru)盤中備用(yong)。蒜(suan)泥(ni)得用(yong)搟面(mian)杖搗(dao)碎(sui)，這樣做(zuo)出來的(de)(de)蒜(suan)糊豆腐(fu)味道(dao)才會(hui)蒜(suan)香味濃郁(yu)。

8、平底鍋放(fang)入(ru)適(shi)量食用(yong)油，油熱把(ba)調制好的蒜汁(zhi)倒(dao)入(ru)鍋中，加適(shi)量的清水(shui)，待湯汁(zhi)燒開(kai)，將炸好的豆腐放(fang)入(ru)，中火(huo)燒制兩分鐘后轉大火(huo)收汁(zhi)，撒入(ru)青(qing)紅椒(jiao)末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用(yong)鹽(yan)抓拌的(de)時候，一定要注意手(shou)的(de)力度，豆腐(fu)易爛。

2、要(yao)把豆腐均勻的全部(bu)裹均勻面粉和玉米(mi)淀(dian)粉。

3、豆腐要炸(zha)至(zhi)鼓起才可使做出的蒜糊豆腐外焦(jiao)里嫩。