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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮(xian)醬油(you)適量(liang)、食鹽適量(liang)、老成醋(cu)10克、青紅椒(jiao)丁適量(liang)、白糖少(shao)許、面粉適量(liang)、玉(yu)米淀粉適量(liang)。

做法步驟：

1、首先把(ba)豆(dou)腐(fu)切(qie)成1.5厘(li)(li)米(mi)厚的片(pian)，之后將(jiang)切(qie)好的豆(dou)腐(fu)片(pian)均勻(yun)的分成3厘(li)(li)米(mi)到(dao)3.5厘(li)(li)米(mi)，最后再把(ba)豆(dou)腐(fu)切(qie)成3.5厘(li)(li)米(mi)長1.5厘(li)(li)米(mi)見方的條狀。

2、把切好的豆腐(fu)放入(ru)容器中，加入(ru)食(shi)鹽(yan)用手輕輕翻拌(ban)(ban)，使豆腐(fu)都能吸收到鹽(yan)分，之后加入(ru)兩小(xiao)勺玉米(mi)淀粉、一勺普通面粉。豆腐(fu)軟嫩，在翻拌(ban)(ban)的時候一定(ding)要注意手上的力(li)度。

3、之后(hou)雙手(shou)拿(na)起來(lai)回滾動，使(shi)面粉和玉米(mi)淀粉完(wan)全(quan)把豆腐(fu)條包裹(guo)均勻(yun)即可。這個環節(jie)較為重要，包裹(guo)不均勻(yun)，會使(shi)炸(zha)出的(de)豆腐(fu)成蜂(feng)窩(wo)狀(zhuang)，影響(xiang)口(kou)感(gan)。

4、炒鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的食用油，油溫六成熱用筷子放(fang)入(ru)包裹好的豆腐。

5、全部放進豆腐后，用勺子慢(man)慢(man)攪動，這樣會使豆腐鼓起，做出的蒜糊豆腐外焦里嫩(nen)。

6、炸至豆腐全(quan)部(bu)鼓起，豆腐顏色(se)呈淡(dan)黃色(se)，撈出(chu)控油(you)。

7、提前加工好(hao)的(de)蒜(suan)泥放入(ru)大碗中，加入(ru)適(shi)量的(de)涼白(bai)開或純凈水(shui)、適(shi)量的(de)一品鮮醬油、適(shi)量的(de)白(bai)糖、老成(cheng)醋(cu)10克、少許食(shi)鹽，用筷子攪勻，把青紅椒丁放入(ru)盤中備(bei)用。蒜(suan)泥得用搟面(mian)杖搗碎，這樣做(zuo)出(chu)來的(de)蒜(suan)糊豆腐味道才會蒜(suan)香味濃郁。

8、平底鍋放(fang)入(ru)適(shi)(shi)量食用油(you)，油(you)熱把(ba)調制(zhi)好(hao)的(de)蒜汁(zhi)倒(dao)入(ru)鍋中，加(jia)適(shi)(shi)量的(de)清水，待湯(tang)汁(zhi)燒開，將(jiang)炸好(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)放(fang)入(ru)，中火燒制(zhi)兩(liang)分鐘后(hou)轉大火收汁(zhi)，撒入(ru)青紅椒(jiao)末即可(ke)。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆(dou)腐加入食用鹽抓拌的時(shi)候(hou)，一定(ding)要注意手的力(li)度，豆(dou)腐易爛。

2、要把(ba)豆腐均勻(yun)的(de)全部裹均勻(yun)面粉和玉(yu)米淀粉。

3、豆腐要炸至鼓起才可使做出的蒜(suan)糊(hu)豆腐外焦里(li)嫩。