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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)、食鹽適(shi)(shi)量(liang)、老成醋(cu)10克、青紅椒丁適(shi)(shi)量(liang)、白糖少許、面粉適(shi)(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)(shi)量(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆腐(fu)切(qie)成1.5厘(li)米厚的(de)片，之后將切(qie)好(hao)的(de)豆腐(fu)片均(jun)勻的(de)分成3厘(li)米到3.5厘(li)米，最后再把豆腐(fu)切(qie)成3.5厘(li)米長1.5厘(li)米見方的(de)條狀。

2、把(ba)切好(hao)的(de)豆(dou)腐放入容器中，加入食(shi)鹽用手(shou)輕(qing)輕(qing)翻拌，使豆(dou)腐都(dou)能吸收到(dao)鹽分，之后加入兩小勺(shao)玉米(mi)淀粉(fen)、一勺(shao)普通面粉(fen)。豆(dou)腐軟嫩，在翻拌的(de)時候(hou)一定要注意手(shou)上的(de)力度。

3、之后雙手拿起來回滾動，使面(mian)粉和玉米淀粉完(wan)全把豆腐條包裹均勻即可。這個環節較為重要，包裹不均勻，會使炸出(chu)的豆腐成(cheng)蜂窩狀，影響口感(gan)。

4、炒鍋中加入適量的食用油(you)，油(you)溫六(liu)成熱用筷子(zi)放入包(bao)裹好的豆腐。

5、全部放進(jin)豆腐(fu)(fu)后，用勺(shao)子(zi)慢慢攪動，這樣會(hui)使豆腐(fu)(fu)鼓起，做出的蒜(suan)糊豆腐(fu)(fu)外焦里(li)嫩。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓起，豆(dou)腐顏色(se)(se)呈淡黃(huang)色(se)(se)，撈(lao)出控油。

7、提前加工好的(de)蒜(suan)(suan)泥(ni)放入(ru)大碗中，加入(ru)適量(liang)的(de)涼(liang)白(bai)開或純(chun)凈水、適量(liang)的(de)一品鮮(xian)醬油(you)、適量(liang)的(de)白(bai)糖、老成醋10克、少許食鹽，用筷子攪勻，把(ba)青紅椒丁放入(ru)盤中備用。蒜(suan)(suan)泥(ni)得用搟面杖(zhang)搗碎(sui)，這樣做出(chu)來的(de)蒜(suan)(suan)糊豆腐味道才(cai)會蒜(suan)(suan)香味濃郁。

8、平底鍋放入(ru)(ru)適(shi)量食用(yong)油(you)，油(you)熱把調制好的(de)(de)蒜汁倒入(ru)(ru)鍋中，加適(shi)量的(de)(de)清水，待湯汁燒開，將炸好的(de)(de)豆(dou)腐放入(ru)(ru)，中火燒制兩分鐘后(hou)轉大火收汁，撒入(ru)(ru)青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加入食(shi)用鹽抓拌(ban)的時候，一定要注(zhu)意(yi)手的力度，豆腐易爛。

2、要把(ba)豆腐(fu)均勻的全部裹均勻面粉(fen)和玉米淀粉(fen)。

3、豆腐(fu)要炸至鼓起才(cai)可使(shi)做出的蒜糊豆腐(fu)外(wai)焦里嫩(nen)。