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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一(yi)塊(約1000克)、蒜泥30克、一(yi)品鮮醬油適量(liang)(liang)、食鹽適量(liang)(liang)、老成醋10克、青紅椒丁適量(liang)(liang)、白(bai)糖少許、面粉適量(liang)(liang)、玉米(mi)淀粉適量(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先(xian)把豆腐切成(cheng)1.5厘(li)米(mi)(mi)厚的片(pian)，之后(hou)將切好(hao)的豆腐片(pian)均勻(yun)的分(fen)成(cheng)3厘(li)米(mi)(mi)到(dao)3.5厘(li)米(mi)(mi)，最后(hou)再(zai)把豆腐切成(cheng)3.5厘(li)米(mi)(mi)長1.5厘(li)米(mi)(mi)見方的條狀(zhuang)。

2、把切(qie)好(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)放入容器中(zhong)，加入食鹽(yan)用手輕(qing)輕(qing)翻拌，使豆(dou)腐(fu)都能吸(xi)收到(dao)鹽(yan)分，之后加入兩小勺(shao)(shao)玉米(mi)淀粉、一勺(shao)(shao)普通面粉。豆(dou)腐(fu)軟嫩，在翻拌的(de)時候一定要注意手上的(de)力度。

3、之后雙手拿(na)起來回滾(gun)動，使(shi)面粉和玉米淀粉完(wan)全把豆(dou)腐(fu)條包(bao)裹(guo)均(jun)勻即可。這個環節較(jiao)為重要(yao)，包(bao)裹(guo)不均(jun)勻，會使(shi)炸出(chu)的豆(dou)腐(fu)成蜂窩狀，影響口感。

4、炒鍋中(zhong)加入(ru)適量(liang)的食(shi)用油，油溫六成熱(re)用筷子放入(ru)包裹好的豆腐(fu)。

5、全部放(fang)進豆腐后，用勺子慢慢攪(jiao)動，這樣會使(shi)豆腐鼓(gu)起，做出(chu)的蒜(suan)糊豆腐外焦里嫩。

6、炸至豆腐(fu)(fu)全部鼓起(qi)，豆腐(fu)(fu)顏(yan)色(se)呈淡(dan)黃(huang)色(se)，撈出控油(you)。

7、提前加(jia)工好的(de)(de)蒜(suan)泥放入大碗中(zhong)，加(jia)入適(shi)(shi)量的(de)(de)涼白(bai)開或純凈水、適(shi)(shi)量的(de)(de)一品(pin)鮮(xian)醬(jiang)油、適(shi)(shi)量的(de)(de)白(bai)糖、老成(cheng)醋(cu)10克、少許食鹽，用筷子攪(jiao)勻(yun)，把青紅椒丁放入盤中(zhong)備用。蒜(suan)泥得用搟面杖搗(dao)碎，這樣做出來(lai)的(de)(de)蒜(suan)糊豆(dou)腐(fu)味道才會(hui)蒜(suan)香味濃(nong)郁。

8、平底鍋(guo)放入適量食用油，油熱把(ba)調制(zhi)好(hao)的蒜(suan)汁(zhi)倒入鍋(guo)中，加適量的清水，待(dai)湯汁(zhi)燒(shao)開，將炸好(hao)的豆腐放入，中火燒(shao)制(zhi)兩(liang)分鐘后轉大(da)火收汁(zhi)，撒(sa)入青紅椒末(mo)即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加入(ru)食(shi)用鹽抓拌(ban)的(de)時候，一(yi)定要注(zhu)意手的(de)力度，豆腐易爛。

2、要把豆(dou)腐(fu)均(jun)勻的全部裹均(jun)勻面粉(fen)和玉米淀粉(fen)。

3、豆(dou)腐要炸(zha)至鼓起才(cai)可使做出(chu)的蒜糊豆(dou)腐外焦里嫩。