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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(約1000克(ke))、蒜(suan)泥30克(ke)、一品鮮(xian)醬油(you)適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、老成醋10克(ke)、青(qing)紅椒(jiao)丁適(shi)量(liang)、白糖少許、面粉適(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)。

做法步驟：

1、首先把(ba)豆腐切成(cheng)1.5厘(li)(li)米厚的(de)片，之后(hou)將切好的(de)豆腐片均勻的(de)分(fen)成(cheng)3厘(li)(li)米到3.5厘(li)(li)米，最后(hou)再(zai)把(ba)豆腐切成(cheng)3.5厘(li)(li)米長1.5厘(li)(li)米見方(fang)的(de)條(tiao)狀。

2、把切好的豆(dou)腐放入容器中(zhong)，加入食鹽用(yong)手(shou)(shou)輕(qing)輕(qing)翻拌，使豆(dou)腐都能(neng)吸收到鹽分(fen)，之(zhi)后加入兩小(xiao)勺玉米淀粉、一勺普通面(mian)粉。豆(dou)腐軟嫩，在翻拌的時(shi)候(hou)一定要注意(yi)手(shou)(shou)上的力度。

3、之(zhi)后雙(shuang)手拿起來回滾動，使面粉(fen)和玉米(mi)淀(dian)粉(fen)完全把豆(dou)腐(fu)條包裹均勻即可。這個環節較為(wei)重要，包裹不均勻，會使炸出的豆(dou)腐(fu)成(cheng)蜂(feng)窩狀，影(ying)響(xiang)口感(gan)。

4、炒(chao)鍋中(zhong)加入(ru)適量的食用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)溫六成熱用(yong)筷子放入(ru)包裹好的豆腐。

5、全部(bu)放(fang)進(jin)豆(dou)腐后，用勺子慢慢攪動，這樣(yang)會(hui)使豆(dou)腐鼓起，做(zuo)出的蒜糊(hu)豆(dou)腐外焦里嫩。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓起(qi)，豆(dou)腐顏色呈淡黃色，撈出控油。

7、提前加工(gong)好的(de)蒜(suan)(suan)泥放入大碗(wan)中(zhong)，加入適量(liang)的(de)涼白(bai)開或(huo)純凈水、適量(liang)的(de)一品鮮醬(jiang)油、適量(liang)的(de)白(bai)糖、老成醋10克、少許食鹽，用筷子攪勻，把青紅(hong)椒丁放入盤中(zhong)備用。蒜(suan)(suan)泥得(de)用搟面(mian)杖搗碎，這樣做出來的(de)蒜(suan)(suan)糊豆(dou)腐味道才(cai)會蒜(suan)(suan)香味濃郁。

8、平底鍋放入(ru)適量食用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)熱把調制好(hao)的(de)蒜汁倒入(ru)鍋中(zhong)，加適量的(de)清水(shui)，待(dai)湯汁燒(shao)開，將炸好(hao)的(de)豆腐放入(ru)，中(zhong)火(huo)燒(shao)制兩分鐘后轉(zhuan)大火(huo)收汁，撒入(ru)青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆(dou)腐加入食(shi)用鹽抓(zhua)拌的時候，一定要(yao)注(zhu)意手的力度，豆(dou)腐易(yi)爛。

2、要(yao)把豆(dou)腐均勻的全部裹均勻面粉和玉(yu)米淀粉。

3、豆(dou)腐要(yao)炸至鼓起才可使做出(chu)的蒜糊(hu)豆(dou)腐外焦里嫩。