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黃岡炒湯圓

#地方菜# 0 0

黃岡炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃，是黃州地方風味名點。黃岡炒湯圓以糯米粉、桂花、香麻油、芝麻屑、白棉糖等為主要原料，口感香甜可口，外層的皮酥脆，里層的皮則軟糯干爽，頗受當地百姓及外來游客的喜愛。炒湯圓在制作時，需要用麻油將鍋擦亮，炒時先小火下湯圓，放少許油，隨后邊炒邊放油，邊加高溫。這樣越炒湯圓越大，越松越好看。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

炒湯圓是哪里的特色

黃州炒湯圓(yuan)是黃州地方風味(wei)名點，源自湖(hu)北省黃岡市。自清光緒元年(1875)年至今，已有(you)二(er)百多年的歷史。此湯圓(yuan)為秋冬兩季時食品，操作復雜，技(ji)術(shu)性(xing)強。每年八月十(shi)五至翌年正月十(shi)五，都是盛銷時節。

湖北炒湯圓怎么做

1、湯圓煮熟后撈出控水。

2、干辣椒拍破、香蔥切粒、姜(jiang)切末備用。

3、鍋(guo)中做油，6成熱時下入湯圓炸至金黃色撈出。

4、鍋中(zhong)留底油(you)，成熱時下入干辣(la)椒慢慢炸香。

5、下(xia)入(ru)姜末煸炒幾下(xia)后(hou)適當降(jiang)低鍋中油溫。

6、淋(lin)入少許香醋后加鹽、味(wei)精(jing)、糖調味(wei)。

7、變大(da)火下入湯圓、香蔥粒后大(da)火翻(fan)勻，出鍋即成。

黃岡炒湯圓的做法竅門

1、湯(tang)圓生(sheng)熟都可以油炸，但是推薦大家最好先煮熟。

2、注意以甜辣微酸的口(kou)味為好。

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黃岡十大名菜

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