黃(huang)(huang)州炒(chao)湯(tang)圓是黃(huang)(huang)州地(di)方(fang)風味名點,源自湖北省黃(huang)(huang)岡(gang)市。自清(qing)光緒(xu)元年(nian)(nian)(1875)年(nian)(nian)至今,已(yi)有二百多年(nian)(nian)的(de)歷史。此湯(tang)圓為(wei)秋冬兩(liang)季時(shi)食(shi)品,操作復(fu)雜,技(ji)術性(xing)強(qiang)。每(mei)年(nian)(nian)八月(yue)十五至翌年(nian)(nian)正月(yue)十五,都是盛銷(xiao)時(shi)節。
1、湯圓煮(zhu)熟后撈出控水。
2、干辣(la)椒拍破、香蔥切粒、姜切末備用。
3、鍋中做油,6成熱時下入(ru)湯圓炸至金(jin)黃色撈出。
4、鍋(guo)中(zhong)留底油(you),成熱時下入干辣椒慢(man)慢(man)炸(zha)香。
5、下入姜末煸炒幾下后適當降低鍋中(zhong)油溫。
6、淋入(ru)少(shao)許香醋后加鹽、味精(jing)、糖調(diao)味。
7、變大火下入湯(tang)圓(yuan)、香(xiang)蔥粒后大火翻勻,出鍋(guo)即成。
1、湯圓(yuan)生(sheng)熟(shu)都可(ke)以油炸,但是推薦大家最好先(xian)煮熟(shu)。
2、注意以甜辣微(wei)酸的口(kou)味為好。