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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹(xie)黃(huang)豆腐(fu)是一道色香味俱佳的傳統(tong)名菜，屬于湖北菜系(xi)。這道菜以蟹(xie)黃(huang)和豆腐(fu)為主料，輔以高湯(tang)、鹽(yan)、蔥姜等調料，經(jing)過精心(xin)烹制(zhi)而(er)成。浠水蟹(xie)黃(huang)豆腐(fu)的特色在于色澤金(jin)黃(huang)、口感鮮(xian)美、湯(tang)汁濃郁，而(er)且營養豐(feng)富(fu)。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活螃蟹(xie)(xie)兩只(zhi)，將活螃蟹(xie)(xie)洗凈，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)蘢，在(zai)旺火上(shang)蒸(zheng)(zheng)熟取(qu)出，用竹片(pian)剔出蟹(xie)(xie)肉(rou)。

2、碗中(zhong)盛(sheng)豬肉湯(tang)二兩，將蟹(xie)殼(ke)翻身放入湯(tang)內淘洗出蟹(xie)黃(huang)。

3、雞蛋黃在(zai)碗內攪散(san)，水(shui)豆腐切片(pian)，放在(zai)旺火上沸水(shui)鍋里燙一下撈出，盛碗加(jia)豬肉湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬(zhu)肉(rou)湯、蟹肉(rou)，加精鹽(yan)、姜末、辣(la)椒油、豆腐、味精、蔥白、濕(shi)淀(dian)粉燒(shao)沸(fei)成蟹羹，淋(lin)入攪散(san)的雞蛋黃，邊淋(lin)邊勺(shao)(shao)推勺(shao)(shao)。

5、再下熟豬油，起鍋(guo)盛盤，撒上蔥花(hua)、胡椒粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃豆腐是由豆腐和螃蟹黃混(hun)合制(zhi)成的食(shi)(shi)品。它含有(you)豆腐和螃蟹黃兩種食(shi)(shi)材的營養成分。

豆腐富(fu)(fu)含(han)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、鈣、鐵、鋅、磷等營養成分，且(qie)低脂低熱量，有(you)助于提高飽腹感和促進(jin)腸道健康。而(er)螃蟹黃則富(fu)(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、維生素A、B2、B12、D和微量元素銅、硒等營養成分。