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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹(xie)黃(huang)豆(dou)腐是(shi)一道(dao)色(se)香(xiang)味俱佳的傳統名菜，屬于湖(hu)北菜系。這道(dao)菜以蟹(xie)黃(huang)和(he)豆(dou)腐為主料，輔以高湯、鹽、蔥姜(jiang)等調料，經(jing)過精心烹制而成。浠水蟹(xie)黃(huang)豆(dou)腐的特色(se)在于色(se)澤金黃(huang)、口感鮮(xian)美、湯汁濃郁，而且(qie)營養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活螃(pang)蟹兩只(zhi)，將(jiang)活螃(pang)蟹洗(xi)凈，放入蒸蘢，在(zai)旺火上(shang)蒸熟取出(chu)，用竹片(pian)剔出(chu)蟹肉(rou)。

2、碗中盛豬肉湯二兩，將(jiang)蟹(xie)殼翻身放入湯內淘洗出蟹(xie)黃(huang)。

3、雞蛋(dan)黃(huang)在碗內攪散(san)，水豆腐(fu)切片，放在旺火上沸水鍋里(li)燙一下撈出，盛碗加(jia)豬肉湯(tang)。

4、將(jiang)炒鍋置旺火上，下豬肉湯、蟹(xie)肉，加精鹽、姜末(mo)、辣椒油、豆腐、味精、蔥(cong)白、濕淀粉燒沸成蟹(xie)羹，淋(lin)入攪散的雞蛋黃，邊淋(lin)邊勺推(tui)勺。

5、再(zai)下熟(shu)豬油，起鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉(fen)，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃豆(dou)(dou)腐(fu)是由豆(dou)(dou)腐(fu)和螃蟹黃混合(he)制成的食品。它含(han)有豆(dou)(dou)腐(fu)和螃蟹黃兩種食材的營養成分。

豆(dou)腐富含優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、鐵、鋅、磷等(deng)營養成分，且低(di)(di)脂(zhi)低(di)(di)熱(re)量，有助于提高飽腹感和促(cu)進腸道健康。而螃蟹黃則富含蛋白質(zhi)(zhi)、維生素A、B2、B12、D和微量元(yuan)素銅、硒等(deng)營養成分。