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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水(shui)蟹(xie)黃豆(dou)(dou)腐是一道色(se)香(xiang)味俱佳的(de)傳(chuan)統名(ming)菜，屬(shu)于湖(hu)北菜系。這道菜以蟹(xie)黃和(he)豆(dou)(dou)腐為主料，輔以高湯、鹽(yan)、蔥(cong)姜等(deng)調料，經過精心(xin)烹制而成。浠水(shui)蟹(xie)黃豆(dou)(dou)腐的(de)特色(se)在于色(se)澤金黃、口感(gan)鮮美(mei)、湯汁濃郁，而且營養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅(mao)山活螃蟹(xie)(xie)(xie)兩只(zhi)，將活螃蟹(xie)(xie)(xie)洗(xi)凈，放入蒸蘢，在旺火(huo)上蒸熟取出，用竹片剔出蟹(xie)(xie)(xie)肉。

2、碗中盛豬肉湯二兩，將(jiang)蟹(xie)殼(ke)翻身放入湯內淘洗出(chu)蟹(xie)黃。

3、雞蛋黃在碗內攪散，水豆腐切片，放在旺火上沸水鍋里燙一(yi)下撈出，盛碗加豬肉(rou)湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬肉(rou)湯、蟹肉(rou)，加精(jing)鹽、姜末(mo)、辣椒(jiao)油、豆腐(fu)、味精(jing)、蔥白、濕淀粉燒沸成蟹羹，淋(lin)入攪散(san)的雞蛋(dan)黃，邊淋(lin)邊勺推勺。

5、再下熟豬油(you)，起鍋(guo)盛盤(pan)，撒上蔥(cong)花、胡(hu)椒(jiao)粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹(xie)黃豆腐是由豆腐和螃(pang)(pang)蟹(xie)黃混合制(zhi)成的食(shi)(shi)品。它含有豆腐和螃(pang)(pang)蟹(xie)黃兩種(zhong)食(shi)(shi)材的營養成分。

豆腐(fu)富含優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、鈣、鐵、鋅(xin)、磷等(deng)營養成(cheng)分，且低(di)脂低(di)熱量，有助于提高(gao)飽腹感和(he)促(cu)進(jin)腸(chang)道(dao)健康。而(er)螃蟹黃(huang)則富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、維生素(su)A、B2、B12、D和(he)微量元素(su)銅、硒等(deng)營養成(cheng)分。