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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水(shui)蟹黃(huang)豆腐是一道色香(xiang)味俱(ju)佳(jia)的(de)傳統(tong)名菜，屬于湖(hu)北菜系。這道菜以蟹黃(huang)和(he)豆腐為主料，輔以高湯、鹽、蔥(cong)姜等調料，經過精心烹(peng)制而成。浠水(shui)蟹黃(huang)豆腐的(de)特色在于色澤金(jin)黃(huang)、口(kou)感鮮美、湯汁濃(nong)郁，而且營養豐(feng)富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選(xuan)用(yong)(yong)茅山活(huo)螃蟹(xie)(xie)兩只(zhi)，將活(huo)螃蟹(xie)(xie)洗凈，放入蒸蘢，在旺火上蒸熟取(qu)出，用(yong)(yong)竹片剔出蟹(xie)(xie)肉。

2、碗中盛(sheng)豬(zhu)肉湯二兩，將蟹(xie)殼翻身放入湯內淘洗(xi)出(chu)蟹(xie)黃。

3、雞蛋黃在碗內(nei)攪散，水(shui)豆腐切片(pian)，放(fang)在旺(wang)火上沸水(shui)鍋(guo)里燙一(yi)下(xia)撈出，盛碗加豬肉湯。

4、將炒(chao)鍋置(zhi)旺火上，下豬肉(rou)湯、蟹(xie)肉(rou)，加精鹽、姜末、辣椒油、豆腐、味精、蔥白、濕淀粉(fen)燒(shao)沸成蟹(xie)羹，淋(lin)入攪(jiao)散的雞(ji)蛋黃(huang)，邊(bian)淋(lin)邊(bian)勺推勺。

5、再下熟豬油，起鍋盛盤(pan)，撒上(shang)蔥花、胡(hu)椒粉(fen)，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃(huang)(huang)豆腐是由豆腐和(he)螃蟹黃(huang)(huang)混合制成(cheng)的食品。它含(han)有(you)豆腐和(he)螃蟹黃(huang)(huang)兩種食材的營養成(cheng)分(fen)。

豆(dou)腐富含優質(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)、鈣、鐵、鋅、磷等營(ying)養成分，且低脂低熱量，有(you)助于提高飽腹感和促進腸道健康(kang)。而螃蟹黃則富含蛋白(bai)(bai)質(zhi)、維生素A、B2、B12、D和微(wei)量元素銅、硒等營(ying)養成分。