芒果视频下载

湘西干鍋乳豬的歷史由來

據史料所記，湘(xiang)西的燒乳(ru)(ru)豬(zhu)原(yuan)來是(shi)北(bei)方菜，早在西周(zhou)時代已列為(wei)“八珍(zhen)”之一，稱為(wei)“炮豚”，南北(bei)朝(chao)時已在齊(qi)魯(lu)一帶盛行。湘(xiang)西的乳(ru)(ru)豬(zhu)是(shi)用(yong)熏制(zhi)的方法卻沒有加(jia)上烤字，皆是(shi)因為(wei)它是(shi)一道(dao)半成品(pin)。

湘西人有(you)了養殖豬的歷史可以追溯到千年前，但早年，因為管(guan)理或者(zhe)喂養不(bu)當導(dao)致(zhi)乳豬幼年病死(si)，貧窮的湘西人舍不(bu)得扔(reng)掉，就會架(jia)一鍋(guo)(guo)熱水，將(jiang)豬毛刮掉，洗凈剖開(kai)，在(zai)(zai)一口(kou)大鍋(guo)(guo)里放上(shang)幾碗米糠熏(xun)制(zhi)墊底，用樹枝呈井字型擺放，把(ba)乳豬架(jia)在(zai)(zai)樹枝上(shang)蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，生(sheng)火燜半個小時(shi)即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

干鍋乳豬怎么做

食材(cai)：乳豬、螺絲椒。

輔料(liao)：姜適(shi)量、蔥5根、蒜(suan)1個、桂皮適(shi)量、八角2個、花椒適(shi)量、橘(ju)子(zi)葉(xie)3片、蠔油(you)2茶匙(chi)(chi)、料(liao)酒1茶匙(chi)(chi)、老抽(chou)2茶匙(chi)(chi)、生(sheng)抽(chou)2茶匙(chi)(chi)、鹽(yan)適(shi)量、雞(ji)精適(shi)量、大蒜(suan)適(shi)量。

制作步驟：

1、乳豬肉洗凈，切大塊，泡冷水(shui)20分(fen)鐘，去血水(shui)后(hou)瀝干(gan)水(shui)分(fen)。

2、螺絲椒(jiao)洗凈，滾刀切，備用。

3、輔(fu)料(liao)洗(xi)凈，生姜切片，蒜整(zheng)個(ge)，橘子葉整(zheng)個(ge)，蔥切段留蔥白，大蒜切段。

4、熱(re)鍋起油，大火、七成(cheng)熱(re)，下姜(jiang)片、蔥(cong)白、蒜、桂(gui)皮、花椒、八(ba)角翻炒爆香，翻炒至乳豬肉沒有水(shui)分。

5、翻炒至(zhi)油(you)沒有水分后(hou)，轉中火，放(fang)橘子葉，放(fang)料酒，放(fang)生(sheng)抽，繼(ji)續翻炒2分鐘。

6、放老抽上色，翻炒均勻，放蠔(hao)油，繼續翻炒2分(fen)鐘。

7、翻(fan)炒至微焦，乳(ru)豬肉的味道出來后，放螺絲椒、蒜(suan)白(bai)，鹽(yan)繼(ji)續翻(fan)炒。

8、放雞精翻炒(chao)均勻，后蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜3分(fen)鐘。

9、起鍋(guo)(guo)，用生鐵鍋(guo)(guo)或者(zhe)不銹鋼鍋(guo)(guo)裝著，放上蒜葉，就可以用酒精爐小(xiao)火(huo)慢慢的干煸。

干鍋乳豬的功效與作用

1、乳豬肉中(zhong)含有較多的蛋白質，易于人體吸收利(li)用，不但(dan)可以補充身體所需的營養物質，食用后也有助(zhu)于提高身體的免疫力，

2、脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸是脂(zhi)(zhi)肪(fang)分解的產物，可(ke)以(yi)(yi)為人(ren)(ren)體(ti)提供熱(re)量(liang)，可(ke)以(yi)(yi)促進人(ren)(ren)體(ti)的新(xin)陳(chen)代謝(xie)。乳(ru)豬肉(rou)中(zhong)含有人(ren)(ren)體(ti)必需的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、B族維生素以(yi)(yi)及豐富的礦物質，如鐵、鈣等，為人(ren)(ren)體(ti)的基礎代謝(xie)提供必需的能(neng)量(liang)。但豬肉(rou)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)、膽固醇(chun)含量(liang)也很高，高脂(zhi)(zhi)血癥和(he)肥胖人(ren)(ren)群要(yao)控制攝入量(liang)，避免血脂(zhi)(zhi)升高，引發肥胖。

3、血紅(hong)素(su)的主要成分是血紅(hong)蛋白(bai)，可(ke)以起到促進(jin)鐵元素(su)吸收的作用，改(gai)善身體缺鐵性(xing)貧血的效果(guo)。