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包谷是什么

包谷就是人們常(chang)說的玉米(mi)(mi)。因為玉米(mi)(mi)外面有一層層的皮(pi)，拔(ba)開就是玉米(mi)(mi)，把玉米(mi)(mi)曬干后，可以(yi)把玉米(mi)(mi)一粒(li)粒(li)的剝下來，這樣的一粒(li)粒(li)的玉米(mi)(mi)被(bei)中國老(lao)白姓叫(jiao)做(zuo)谷，又因為它外面有一層層的皮(pi)，所以(yi)叫(jiao)做(zuo)包谷。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大湘西山巒疊嶂(zhang)，交通(tong)極為不(bu)便(bian)，歷史上飽受缺(que)缺(que)鹽(yan)之苦，加上“苗(miao)不(bu)出疆(jiang)，漢不(bu)入峒”的禁律封鎖了苗(miao)漢之間的商貿往來。食鹽(yan)不(bu)足，于(yu)是人們以(yi)酸(suan)(suan)食求生存，以(yi)酸(suan)(suan)食代(dai)食鹽(yan)，以(yi)酸(suan)(suan)增味，酸(suan)(suan)食逐漸成為該(gai)地區的獨特習俗。

湘西(xi)苗(miao)族(zu)有民謠曰：“苗(miao)家不(bu)吃酸(suan)，走路(lu)打躥躥”。足見酸(suan)食在湘西(xi)少數民族(zu)生活中的(de)重要地位。苞(bao)谷(gu)酸(suan)辣子作為(wei)湘西(xi)特有的(de)食材。湘西(xi)話玉(yu)米不(bu)叫(jiao)“玉(yu)米”，叫(jiao)“苞(bao)谷(gu)”，因此苞(bao)谷(gu)酸(suan)其實就是玉(yu)米酸(suan)。

勤勞的(de)(de)湘西人會(hui)將(jiang)每年(nian)豐收(shou)的(de)(de)玉(yu)米打成(cheng)細面，與(yu)剁碎(sui)的(de)(de)紅辣椒一起(qi)拌好(hao)，舂成(cheng)坨后(hou)放到專門的(de)(de)老壇里腌起(qi)來。這(zhe)樣(yang)做(zuo)成(cheng)的(de)(de)苞(bao)谷酸(suan)，不僅風味獨特(te)，吃起(qi)來酸(suan)辣下飯，更能讓(rang)糧食(shi)在湘西濕(shi)潤多雨的(de)(de)季(ji)節保存更久。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣肉中含(han)有(you)(you)非常豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)，還(huan)有(you)(you)人(ren)體(ti)中所必需的(de)脂肪酸，可以給人(ren)體(ti)補(bu)(bu)充血紅，很好的(de)促進鐵(tie)元素的(de)吸收(shou)，幫助人(ren)體(ti)改善缺鐵(tie)性貧血的(de)問題，還(huan)有(you)(you)補(bu)(bu)腎養血、滋陰潤燥的(de)效果，有(you)(you)助于補(bu)(bu)血益氣(qi)。

2、扣肉中(zhong)還含有鈣(gai)、鋅、錳等微量元素，磷(lin)脂也比較豐富，磷(lin)脂是(shi)大腦和(he)神經(jing)組織中(zhong)非(fei)常重(zhong)要的組成成分。

3、扣肉中含(han)有(you)豐富(fu)的膽堿，可(ke)以提高記(ji)憶力，有(you)健腦作用(yong)。