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包谷是什么

包谷(gu)就(jiu)(jiu)是人們常說的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)。因(yin)為玉(yu)(yu)米(mi)(mi)外(wai)面有(you)一(yi)(yi)層層的(de)皮(pi)，拔開(kai)就(jiu)(jiu)是玉(yu)(yu)米(mi)(mi)，把(ba)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)曬干后，可以(yi)把(ba)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)一(yi)(yi)粒粒的(de)剝下(xia)來(lai)，這樣的(de)一(yi)(yi)粒粒的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)被中國老(lao)白(bai)姓(xing)叫做(zuo)谷(gu)，又因(yin)為它外(wai)面有(you)一(yi)(yi)層層的(de)皮(pi)，所以(yi)叫做(zuo)包谷(gu)。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大湘西(xi)山巒疊嶂，交通極為不便，歷史上飽受(shou)缺(que)缺(que)鹽(yan)之苦，加上“苗(miao)不出疆，漢不入峒”的(de)禁律封鎖了(le)苗(miao)漢之間的(de)商貿(mao)往來。食(shi)(shi)鹽(yan)不足，于是人們以酸(suan)(suan)食(shi)(shi)求生存(cun)，以酸(suan)(suan)食(shi)(shi)代食(shi)(shi)鹽(yan)，以酸(suan)(suan)增味，酸(suan)(suan)食(shi)(shi)逐漸成為該地區的(de)獨特習俗。

湘西(xi)(xi)苗族有(you)民謠曰：“苗家不吃酸(suan)，走(zou)路打(da)躥躥”。足見酸(suan)食在湘西(xi)(xi)少數(shu)民族生活中的重(zhong)要(yao)地(di)位。苞(bao)谷酸(suan)辣子作為湘西(xi)(xi)特有(you)的食材。湘西(xi)(xi)話玉米不叫“玉米”，叫“苞(bao)谷”，因此苞(bao)谷酸(suan)其實就(jiu)是玉米酸(suan)。

勤勞(lao)的(de)湘(xiang)西(xi)人會(hui)將每年豐收的(de)玉米打成(cheng)細面(mian)，與剁碎的(de)紅辣椒一起(qi)(qi)拌好(hao)，舂成(cheng)坨后放(fang)到專(zhuan)門(men)的(de)老壇里(li)腌起(qi)(qi)來(lai)。這樣做成(cheng)的(de)苞(bao)谷(gu)酸(suan)，不僅風味獨特，吃起(qi)(qi)來(lai)酸(suan)辣下飯(fan)，更(geng)能讓糧食在(zai)湘(xiang)西(xi)濕潤多雨的(de)季節保存更(geng)久(jiu)。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣(kou)肉中(zhong)含有非常豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，還有人(ren)體中(zhong)所(suo)必需的(de)(de)(de)脂肪酸，可以給人(ren)體補(bu)充血(xue)(xue)(xue)(xue)紅(hong)，很(hen)好的(de)(de)(de)促(cu)進鐵(tie)元素的(de)(de)(de)吸收，幫助(zhu)人(ren)體改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)問題，還有補(bu)腎養血(xue)(xue)(xue)(xue)、滋陰潤燥的(de)(de)(de)效果，有助(zhu)于補(bu)血(xue)(xue)(xue)(xue)益氣(qi)。

2、扣肉中還含有鈣、鋅、錳(meng)等(deng)微(wei)量(liang)元素，磷脂也比(bi)較(jiao)豐富，磷脂是(shi)大腦和(he)神經組(zu)織中非常重要的組(zu)成成分。

3、扣肉中含有豐富(fu)的膽堿，可以(yi)提高記(ji)憶力，有健(jian)腦(nao)作用(yong)。