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包谷是什么

包(bao)谷就是(shi)人們常說(shuo)的(de)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)。因為(wei)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)外(wai)面(mian)有一層(ceng)層(ceng)的(de)皮，拔開就是(shi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)，把玉(yu)米(mi)(mi)(mi)曬干(gan)后，可以把玉(yu)米(mi)(mi)(mi)一粒(li)粒(li)的(de)剝下來，這(zhe)樣的(de)一粒(li)粒(li)的(de)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)被中國老(lao)白姓叫做谷，又(you)因為(wei)它(ta)外(wai)面(mian)有一層(ceng)層(ceng)的(de)皮，所以叫做包(bao)谷。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大湘西(xi)山巒(luan)疊嶂，交(jiao)通極為(wei)不便，歷(li)史(shi)上飽受缺缺鹽(yan)之(zhi)苦，加上“苗不出疆，漢不入峒”的(de)禁律封鎖(suo)了苗漢之(zhi)間的(de)商(shang)貿往來。食鹽(yan)不足，于是(shi)人們以酸(suan)食求生存，以酸(suan)食代食鹽(yan)，以酸(suan)增味，酸(suan)食逐漸成為(wei)該地區的(de)獨特習俗(su)。

湘西苗族有民謠曰：“苗家(jia)不吃酸(suan)，走路打躥躥”。足見酸(suan)食(shi)在湘西少(shao)數民族生活(huo)中的(de)重要地位。苞(bao)谷(gu)酸(suan)辣子作為(wei)湘西特有的(de)食(shi)材。湘西話(hua)玉米不叫“玉米”，叫“苞(bao)谷(gu)”，因(yin)此苞(bao)谷(gu)酸(suan)其實就是玉米酸(suan)。

勤勞的(de)湘西人會(hui)將每年豐收的(de)玉米打成(cheng)細面，與剁碎的(de)紅辣(la)椒一起拌好，舂成(cheng)坨后(hou)放(fang)到專門的(de)老(lao)壇里腌起來。這樣做成(cheng)的(de)苞谷酸，不(bu)僅(jin)風味獨特，吃起來酸辣(la)下飯，更(geng)能讓糧食(shi)在湘西濕(shi)潤多(duo)雨(yu)的(de)季節保存更(geng)久。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣肉中(zhong)含有(you)非常豐富的(de)蛋(dan)白質，還有(you)人體(ti)(ti)中(zhong)所必需(xu)的(de)脂肪(fang)酸，可以給人體(ti)(ti)補充(chong)血(xue)(xue)(xue)紅，很好(hao)的(de)促進(jin)鐵元素(su)的(de)吸收，幫助人體(ti)(ti)改善缺鐵性貧血(xue)(xue)(xue)的(de)問題，還有(you)補腎(shen)養血(xue)(xue)(xue)、滋(zi)陰(yin)潤燥的(de)效果，有(you)助于補血(xue)(xue)(xue)益氣。

2、扣肉(rou)中還含有鈣、鋅、錳等微量(liang)元(yuan)素，磷脂(zhi)也比較豐富，磷脂(zhi)是(shi)大腦和神經組織中非常重要的組成成分。

3、扣肉中(zhong)含(han)有(you)豐富的膽堿，可(ke)以提(ti)高記憶力，有(you)健腦作(zuo)用(yong)。