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包谷是什么

包(bao)谷(gu)就是(shi)(shi)人(ren)們常說的(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)。因為玉(yu)(yu)(yu)米(mi)外面(mian)有一層(ceng)層(ceng)的(de)皮(pi)，拔(ba)開就是(shi)(shi)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)，把玉(yu)(yu)(yu)米(mi)曬干(gan)后，可以把玉(yu)(yu)(yu)米(mi)一粒粒的(de)剝下來，這樣的(de)一粒粒的(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)被中國老白姓(xing)叫做谷(gu)，又因為它(ta)外面(mian)有一層(ceng)層(ceng)的(de)皮(pi)，所以叫做包(bao)谷(gu)。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大湘西山巒疊嶂，交通極為(wei)不(bu)(bu)便，歷史上飽受缺缺鹽(yan)之(zhi)苦，加上“苗不(bu)(bu)出疆，漢(han)不(bu)(bu)入峒”的禁律封(feng)鎖了(le)苗漢(han)之(zhi)間的商貿往來。食(shi)鹽(yan)不(bu)(bu)足(zu)，于是人們以(yi)酸食(shi)求生存，以(yi)酸食(shi)代食(shi)鹽(yan)，以(yi)酸增味，酸食(shi)逐(zhu)漸成為(wei)該地(di)區的獨(du)特習俗。

湘(xiang)西苗(miao)族有民謠曰(yue)：“苗(miao)家不(bu)吃酸，走路打(da)躥躥”。足見酸食在湘(xiang)西少(shao)數民族生活中的重要(yao)地位(wei)。苞(bao)谷酸辣(la)子作為湘(xiang)西特有的食材。湘(xiang)西話玉(yu)米不(bu)叫“玉(yu)米”，叫“苞(bao)谷”，因(yin)此苞(bao)谷酸其實就(jiu)是玉(yu)米酸。

勤(qin)勞的(de)湘(xiang)西(xi)(xi)人會將(jiang)每年豐收的(de)玉米打成細(xi)面(mian)，與剁(duo)碎的(de)紅辣(la)椒一起拌(ban)好(hao)，舂(chong)成坨(tuo)后放(fang)到專(zhuan)門(men)的(de)老壇里(li)腌起來。這(zhe)樣做成的(de)苞谷酸，不僅風(feng)味獨特(te)，吃起來酸辣(la)下飯，更能讓糧食在湘(xiang)西(xi)(xi)濕潤(run)多雨的(de)季(ji)節保存(cun)更久。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣肉中含有(you)(you)非常豐富的蛋白(bai)質(zhi)，還(huan)有(you)(you)人(ren)體(ti)中所必需的脂肪酸(suan)，可以給人(ren)體(ti)補充血紅，很好的促進鐵(tie)元素的吸收(shou)，幫(bang)助人(ren)體(ti)改善缺鐵(tie)性貧血的問題(ti)，還(huan)有(you)(you)補腎養血、滋陰潤燥的效果，有(you)(you)助于補血益(yi)氣。

2、扣(kou)肉中(zhong)還(huan)含有鈣(gai)、鋅、錳等微(wei)量元(yuan)素，磷(lin)脂(zhi)也比較豐富，磷(lin)脂(zhi)是大(da)腦(nao)和神經組織中(zhong)非常重(zhong)要的組成(cheng)成(cheng)分。

3、扣肉中含有豐富的(de)膽(dan)堿，可以提高記憶力，有健腦作用。