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鼎罐雞的制作方法

鼎罐雞選(xuan)用湘西境內特有的土(tu)雞，剁成(cheng)塊放(fang)(fang)入菜籽油(you)，爆炒(chao)至金黃，放(fang)(fang)入山泉水，大火煮開后放(fang)(fang)入食鹽(yan)，倒入鼎罐文火煨3小時，出鍋時撒上胡(hu)椒(jiao)。因為肉(rou)質細膩(ni)，鮮香濃郁，藥用價值很高(gao)，湘西的產婦坐月子(zi)都是食用這(zhe)種(zhong)鼎罐雞。

雞肉的功效與作用

1、雞肉有溫中益氣、補(bu)虛(xu)填(tian)精、健(jian)脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營(ying)養不(bu)良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱(ruo)等有食療(liao)作用。

2、雞(ji)肉含(han)(han)有(you)對人體(ti)(ti)生(sheng)長發育有(you)重要作用(yong)的(de)(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，是(shi)中國人膳食結構中脂(zhi)肪(fang)和磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)(de)重要來源之一(yi)。而且含(han)(han)有(you)較多的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能夠降低人體(ti)(ti)對健康不利(li)的(de)(de)(de)低密度脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)(de)含(han)(han)量，有(you)保護心血管的(de)(de)(de)作用(yong)。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅(xin)的(de)良好來源，并且富含豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素D和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素K等。而且雞肉的(de)消化率高，容易被人體吸(xi)收利用(yong)，有增強體力、強壯(zhuang)身體的(de)作用(yong)。