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鼎罐雞的制作方法

鼎(ding)罐雞選用湘西(xi)境內特有的土雞，剁成(cheng)塊放(fang)入(ru)菜籽油，爆炒(chao)至金黃，放(fang)入(ru)山(shan)泉水，大火(huo)煮(zhu)開后放(fang)入(ru)食(shi)鹽，倒入(ru)鼎(ding)罐文火(huo)煨3小時，出鍋時撒(sa)上胡椒(jiao)。因為肉質細膩，鮮香濃郁，藥用價值很高，湘西(xi)的產婦坐月子(zi)都是食(shi)用這種鼎(ding)罐雞。

雞肉的功效與作用

1、雞肉有溫中(zhong)益氣、補(bu)虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨的功效(xiao)。雞肉對營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力(li)疲(pi)勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有食療(liao)作用。

2、雞肉含有對人(ren)體(ti)生長發(fa)育(yu)有重要作(zuo)用的(de)(de)磷脂類，是中國人(ren)膳食結構中脂肪和(he)磷脂的(de)(de)重要來源之(zhi)一。而且含有較多的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)-亞油酸(suan)(suan)和(he)亞麻酸(suan)(suan)，能夠(gou)降(jiang)低(di)人(ren)體(ti)對健(jian)康(kang)不利的(de)(de)低(di)密度脂蛋白膽固醇的(de)(de)含量(liang)，有保護心血管的(de)(de)作(zuo)用。

3、雞(ji)肉(rou)也是磷、鐵、銅和鋅的(de)良(liang)好來源，并(bing)且(qie)富含豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K等。而(er)且(qie)雞(ji)肉(rou)的(de)消(xiao)化(hua)率高，容易被人體吸收利用(yong)，有增強體力、強壯(zhuang)身體的(de)作用(yong)。