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芋頭扣肉的做法

食材：豬肋條肉、芋頭、蘿卜、小麥面粉、味精、茴香籽、花(hua)椒、麥芽(ya)糖(tang)、豬油、白(bai)砂糖(tang)、鹽(yan)、辣椒粉、草(cao)果(guo)、八(ba)角、白(bai)酒。

步驟：1、取鮮蘿卜(bu)洗凈用特制工(gong)具椎成(cheng)絲，曬干。

2、曬干的蘿卜(bu)絲用鹽、辣(la)椒(jiao)面(mian)、草果、八角、炒面(mian)粉(fen)、茴(hui)香(xiang)籽、白酒拌(ban)勻入味。

3、拌(ban)勻入味的蘿(luo)卜絲再裝入陶罐壓(ya)實腌(a)制(zhi)而成，即為蘿(luo)卜絲酢(zuo)。

4、芋頭(tou)削(xue)去外(wai)皮，洗(xi)凈，切成5 厘米(mi)長、3 厘米(mi)寬、4 厘米(mi)厚的(de)片(pian)，入油(you)鍋炸呈金黃色。

5、豬五花肉(rou)刮洗(xi)干凈，拔凈殘毛，下(xia)湯(tang)鍋煮至皮能插筷，撈出(chu)趁(chen)熱(re)抹上(shang)飴(yi)糖溶液。

6、炒鍋上火，注入(ru)豬油，燒(shao)至(zhi)六成熱，將(jiang)五花(hua)肉皮朝(chao)下(xia)下(xia)鍋炸至(zhi)金紅色，取出控(kong)油，切成4 毫米的厚(hou)片。

7、取扣碗1 只(zhi)，碗底抹上豬油(you)，一片豬肉一片芋頭(tou)整齊地碼在(zai)扣碗中(zhong)，均勻地撒上白糖(tang)、鹽、味精、蘿(luo)卜(bu)絲(si)酢(zuo)，拌入(ru)花(hua)椒、茴(hui)香籽，蓋在(zai)肉和芋頭(tou)上。

8、將扣碗(wan)入籠，用旺火(huo)蒸3 小時至肉軟(ruan)爛，取出扣入盤中即(ji)成。

芋頭的功效與作用

1、芋(yu)頭所含(han)的礦物質(zhi)中(zhong)，氟的含(han)量較高(gao)，具有潔齒(chi)防齲、保(bao)護(hu)牙齒(chi)的作用。

2、芋頭含(han)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質、糖類、礦物(wu)質和維生素(su)B等，脂肪含(han)量(liang)卻很低，因此也是減肥(fei)者的理想食品。

3、芋頭中含(han)有(you)一種(zhong)天然的(de)(de)多糖類高(gao)分子植物膠體(ti)，這種(zhong)物質(zhi)對于人體(ti)有(you)很好(hao)的(de)(de)潤腸通(tong)便作(zuo)用。

五花肉的功效與作用

1、五(wu)花肉中富含優(you)質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機鹽、維生素等(deng)營養物質(zhi)，為機體(ti)提供必需(xu)的(de)營養物質(zhi)和能量。

2、五花(hua)肉營養豐(feng)富，血(xue)(xue)紅素和半胱氨酸可促進鐵的(de)吸收，從而改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)癥狀(zhuang)，對貧血(xue)(xue)、氣血(xue)(xue)虛患者有(you)輔助(zhu)治療作用。

3、五花肉中富含B族維生素，維生素B2可促(cu)進(jin)脂肪的(de)合(he)成和分解，具有保護內臟(zang)、維持體溫(wen)的(de)功效。