食材:豬肋條肉(rou)、芋頭、蘿卜、小麥(mai)面(mian)粉、味(wei)精、茴香籽、花椒、麥(mai)芽糖、豬油(you)、白砂(sha)糖、鹽、辣椒粉、草(cao)果(guo)、八角、白酒。
步驟(zou):1、取(qu)鮮蘿(luo)卜洗(xi)凈用特制工(gong)具椎成(cheng)絲,曬干。
2、曬(shai)干的蘿卜絲用鹽(yan)、辣椒面(mian)、草果、八角(jiao)、炒面(mian)粉、茴香(xiang)籽(zi)、白酒拌勻入味。
3、拌勻(yun)入(ru)味的蘿(luo)卜絲(si)再(zai)裝入(ru)陶罐壓實(shi)腌制而(er)成,即為蘿(luo)卜絲(si)酢(zuo)。
4、芋頭削去(qu)外皮,洗凈,切成5 厘米長、3 厘米寬、4 厘米厚的片,入油鍋(guo)炸呈金黃色。
5、豬五花肉刮(gua)洗干凈,拔凈殘毛,下(xia)湯鍋煮(zhu)至皮能插筷(kuai),撈出趁熱抹上飴糖(tang)溶液。
6、炒(chao)鍋上火,注入豬油,燒至六(liu)成(cheng)熱,將五花肉皮朝(chao)下下鍋炸至金紅(hong)色,取出控油,切成(cheng)4 毫(hao)米的厚片。
7、取扣(kou)碗1 只,碗底抹上豬(zhu)油,一(yi)片(pian)豬(zhu)肉一(yi)片(pian)芋(yu)頭(tou)整(zheng)齊(qi)地碼(ma)在扣(kou)碗中,均(jun)勻地撒上白糖(tang)、鹽、味精、蘿(luo)卜絲(si)酢,拌入花椒、茴香籽,蓋在肉和芋(yu)頭(tou)上。
8、將扣碗入籠,用旺火蒸(zheng)3 小(xiao)時(shi)至肉(rou)軟爛,取出扣入盤(pan)中即(ji)成。
1、芋頭所含(han)的礦物質(zhi)中,氟的含(han)量(liang)較高(gao),具有(you)潔齒(chi)防齲、保(bao)護牙齒(chi)的作(zuo)用。
2、芋頭含豐富的(de)蛋(dan)白質、糖類、礦物質和維生素B等,脂肪(fang)含量卻很低,因(yin)此也是(shi)減肥(fei)者(zhe)的(de)理想食品。
3、芋頭中含有一種天然(ran)的多糖(tang)類高(gao)分子植物膠體,這種物質對(dui)于人體有很好的潤腸通(tong)便作用(yong)。
1、五花肉中(zhong)富(fu)含優質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機鹽(yan)、維生素等營養(yang)物質(zhi),為機體提供(gong)必需(xu)的(de)營養(yang)物質(zhi)和能量。
2、五花(hua)肉營養豐富,血紅素和半(ban)胱氨酸(suan)可促進(jin)鐵的吸收,從而(er)改善缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血癥狀(zhuang),對貧(pin)血、氣(qi)血虛(xu)患(huan)者有(you)輔助治(zhi)療作用。
3、五花(hua)肉(rou)中(zhong)富含B族維生素(su),維生素(su)B2可促(cu)進脂肪的(de)合成和分(fen)解(jie),具(ju)有(you)保護內臟、維持體溫的(de)功效(xiao)。