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醋血鴨的做法

食材：子姜、草果、八(ba)角、蒜米、紅辣椒、醬油(you)、五花(hua)肉。

步驟(zou)：1、取適量米(mi)醋(cu)，殺鴨(ya)(ya)子的時候，把血滴到(dao)米(mi)醋(cu)中，可以看到(dao)鴨(ya)(ya)血馬(ma)上變黑了(le)，而且一直保持液態(tai)。

2、宰殺好的鴨子處理干(gan)凈(jing)，斬件備(bei)用。

3、先下(xia)肥肉到(dao)鍋(guo)里(li)煎出豬油，再把鴨子下(xia)到(dao)鍋(guo)里(li)同炒。

4、加(jia)入(ru)(ru)姜(jiang)塊、蒜蓉、辣椒(jiao)圈、蔥(cong)末炒(chao)香，倒入(ru)(ru)開(kai)水(shui)，煮(zhu)開(kai)，調入(ru)(ru)一點鹽、生抽(chou)、等，加(jia)蓋中(zhong)小(xiao)火燜(men)15分鐘(zhong)左(zuo)右。

5、可以選(xuan)擇苦瓜(gua)、蓮藕來配醋血(xue)鴨。

6、湯汁(zhi)收入(ru)差不多了，苦瓜或蓮藕再燜(men)2-3分鐘，然后倒入(ru)準備好(hao)醋血。

7、大火迅速翻炒，使每(mei)一塊(kuai)鴨肉都包裹上(shang)一層(ceng)醋血即可。