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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

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柳州酸鴨的做法

1、將土鴨(ya)宰殺(sha)后，去除內臟和羽毛，然后進行清洗(xi)，晾干備用。

2、將土鴨肉擱置(zhi)一個小時，去(qu)除多余(yu)的水分。

3、將土鴨(ya)肉(rou)用鹽、細砂糖和(he)(he)各種(zhong)草本(ben)植物(wu)的(de)粉末進行腌制，待肉(rou)質(zhi)入(ru)味后，將其置于(yu)陶罐中(zhong)，覆蓋上(shang)竹(zhu)葉(xie)或者(zhe)紗(sha)布，進行長時間的(de)發(fa)酵和(he)(he)腌制，這個過程至少(shao)需要(yao)半年(nian)以(yi)上(shang)。

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柳州十大名菜

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