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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

柳州酸鴨的做法

1、將土(tu)鴨宰(zai)殺(sha)后，去除(chu)內臟和(he)羽毛，然后進行清洗(xi)，晾干備用。

2、將(jiang)土鴨(ya)肉擱置一個小時，去(qu)除多余的水分(fen)。

3、將(jiang)土(tu)鴨肉(rou)用(yong)鹽、細砂糖(tang)和各種草本植物的粉末進行腌制，待肉(rou)質入味后，將(jiang)其置于陶罐中，覆(fu)蓋上(shang)竹葉(xie)或者紗布，進行長時間的發酵(jiao)和腌制，這個過程至少需(xu)要(yao)半年以上(shang)。

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柳州十大名菜

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