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柳州酸魚的做法

食材：禾花魚、甜酒、糯飯(fan)、辣椒、姜。

步驟：

1、將(jiang)魚(yu)從背部剖開(kai)，取出內臟，加食鹽、料(liao)(liao)酒、茴香(xiang)等(deng)佐料(liao)(liao)，晾至半干，再把鹽水(shui)浸(jin)泡過的糯米飯(fan)，加辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)等(deng)拌(ban)成腌(a)糟填入魚(yu)腹。

2、在(zai)(zai)腌壇(tan)里鋪一(yi)層(ceng)腌糟(zao)，鋪一(yi)層(ceng)魚，層(ceng)層(ceng)相疊，最(zui)后再用(yong)糯(nuo)米粉或苞谷(gu)粉灑在(zai)(zai)上(shang)面，將壇(tan)口密封。壇(tan)沿倒上(shang)水存放一(yi)個(ge)月就(jiu)可(ke)以吃了，存放的時(shi)間越久，味道越濃烈(lie)。

3、要吃的時(shi)候(hou)，把酸(suan)魚(yu)放(fang)進鍋內小(xiao)火慢煎，待(dai)酸(suan)魚(yu)兩面煎成黃(huang)色后(hou)，就放(fang)上鮮辣椒(jiao)或干辣椒(jiao)，炒熟后(hou)出盤，切記不用再放(fang)鹽，酸(suan)魚(yu)配著糯米飯吃美味可口，魚(yu)香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)(suan)魚中含(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質、維生(sheng)素、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、鉀、磷、鈣等營養物質，適量(liang)食用可以為人體補充所需要的營養物質，還可以促進骨骼的生(sheng)長和發育。

2、酸魚中含有大量的(de)(de)氨(an)基酸、不飽和脂(zhi)肪酸等營養(yang)物質，食用后可(ke)以(yi)促進唾液(ye)(ye)和胃液(ye)(ye)的(de)(de)分泌，在一定(ding)程度上可(ke)以(yi)提高食欲，改善食欲不振的(de)(de)情況。

3、酸魚中含有豐富的(de)膳食(shi)纖維、蛋白質、維生(sheng)素、不(bu)飽(bao)和脂肪酸等營養物質，食(shi)用后可(ke)以促進胃腸蠕動，有利于食(shi)物的(de)消化與吸收，可(ke)以輔助(zhu)預防(fang)便秘。

4、酸魚(yu)中(zhong)含有豐富的不飽和脂(zhi)肪酸、卵磷脂(zhi)、氨基酸、維生(sheng)素等營養物質，食用后可以促進血液循(xun)環，在一定程度上也可以達到(dao)輔助保護血管的效果(guo)。

5、酸(suan)魚中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素，而鐵(tie)元(yuan)素是合成血紅(hong)蛋白的(de)(de)重要(yao)原料，適量食(shi)用酸(suan)魚可以輔助改善貧血的(de)(de)情況(kuang)。