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柳州酸魚的做法

食材(cai)：禾花魚、甜酒、糯(nuo)飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將(jiang)魚從(cong)背部剖開，取(qu)出(chu)內臟，加食鹽(yan)(yan)、料酒、茴香(xiang)等(deng)佐料，晾至半干，再把(ba)鹽(yan)(yan)水浸泡(pao)過(guo)的糯米飯，加辣椒粉、花椒等(deng)拌成腌糟填入魚腹(fu)。

2、在腌壇里鋪一(yi)層腌糟，鋪一(yi)層魚，層層相疊(die)，最后(hou)再(zai)用糯米粉或(huo)苞(bao)谷粉灑在上面，將壇口密封。壇沿倒上水存放(fang)一(yi)個(ge)月(yue)就(jiu)可以吃了，存放(fang)的時間越(yue)久，味道越(yue)濃烈。

3、要吃的(de)時候，把酸魚(yu)(yu)放(fang)進鍋內小(xiao)火慢煎，待(dai)酸魚(yu)(yu)兩面煎成黃(huang)色后，就放(fang)上(shang)鮮辣(la)(la)椒或干辣(la)(la)椒，炒(chao)熟后出盤，切記(ji)不用再放(fang)鹽，酸魚(yu)(yu)配著糯米飯吃美味可口，魚(yu)(yu)香無(wu)窮(qiong)。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)魚中含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)素、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)、葉酸(suan)、鉀、磷、鈣等營(ying)(ying)養物質，適量食用(yong)可(ke)以(yi)為人體補充(chong)所需要的(de)營(ying)(ying)養物質，還可(ke)以(yi)促進骨骼的(de)生(sheng)長和發(fa)育。

2、酸魚(yu)中含有大(da)量(liang)的(de)氨(an)基酸、不飽和脂肪酸等營養物質，食(shi)(shi)用(yong)后可以促進唾液和胃(wei)液的(de)分泌，在一(yi)定程度上可以提高食(shi)(shi)欲(yu)，改善食(shi)(shi)欲(yu)不振的(de)情(qing)況。

3、酸魚中含有(you)豐富的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)、蛋白(bai)質、維(wei)生素、不飽和脂肪酸等營養(yang)物(wu)質，食用后可(ke)以(yi)促進胃腸蠕動(dong)，有(you)利于食物(wu)的(de)消化與吸收，可(ke)以(yi)輔助(zhu)預(yu)防便秘。

4、酸(suan)魚中含有豐富的不飽(bao)和脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素(su)等(deng)營養物(wu)質，食用(yong)后可以促進血液循環，在一定程(cheng)度上也可以達到輔助保護血管(guan)的效果。

5、酸魚中含(han)有豐富的鐵元素(su)，而鐵元素(su)是合成血(xue)紅蛋白的重要原料，適量食用酸魚可以輔(fu)助改善貧血(xue)的情況。