食材:禾花(hua)魚、甜酒、糯飯、辣椒、姜。
步驟:
1、將魚從背部剖開,取出內(nei)臟,加食鹽、料酒、茴(hui)香等(deng)佐料,晾(liang)至半干,再把鹽水浸泡(pao)過的糯米(mi)飯,加辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)等(deng)拌成(cheng)腌糟填入魚腹。
2、在(zai)腌壇(tan)里(li)鋪一層(ceng)腌糟,鋪一層(ceng)魚,層(ceng)層(ceng)相疊(die),最(zui)后再用(yong)糯米粉(fen)或苞谷(gu)粉(fen)灑在(zai)上面(mian),將壇(tan)口密(mi)封(feng)。壇(tan)沿倒上水存放(fang)(fang)一個月就可以(yi)吃了,存放(fang)(fang)的(de)時間越久(jiu),味道越濃(nong)烈。
3、要吃的(de)時候,把(ba)酸(suan)魚放進鍋內小火慢煎(jian)(jian),待(dai)酸(suan)魚兩面煎(jian)(jian)成黃色后,就放上鮮辣椒(jiao)(jiao)或干辣椒(jiao)(jiao),炒熟后出盤,切記不用再放鹽,酸(suan)魚配著糯米飯吃美味可口,魚香無(wu)窮(qiong)。
1、酸(suan)魚中含有豐富的蛋白質、維生(sheng)素、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、葉酸(suan)、鉀、磷、鈣等營養(yang)(yang)物質,適量食用可以(yi)(yi)為人體補充所需(xu)要(yao)的營養(yang)(yang)物質,還可以(yi)(yi)促(cu)進骨骼的生(sheng)長和發育。
2、酸魚中含有大量(liang)的氨基酸、不飽和(he)脂肪酸等營養物(wu)質,食用后可(ke)以促進唾液和(he)胃液的分泌,在一定程度上可(ke)以提(ti)高食欲,改善食欲不振的情況。
3、酸(suan)魚中含有(you)豐(feng)富的(de)膳食(shi)(shi)纖維、蛋白質(zhi)、維生素、不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)等營養物(wu)質(zhi),食(shi)(shi)用后可以(yi)促進胃腸(chang)蠕動,有(you)利于食(shi)(shi)物(wu)的(de)消化(hua)與(yu)吸收,可以(yi)輔助預防便秘。
4、酸(suan)魚中含有(you)豐富(fu)的不飽和脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨基酸(suan)、維生素等(deng)營養(yang)物質(zhi),食用后可(ke)以(yi)促進血液循環,在一定程度上也可(ke)以(yi)達到輔助(zhu)保護(hu)血管的效果。
5、酸魚中含(han)有豐富的(de)鐵(tie)元素,而(er)鐵(tie)元素是(shi)合成血(xue)紅蛋白的(de)重要原料,適量(liang)食用(yong)酸魚可以輔助改善貧血(xue)的(de)情況。