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柳州酸魚的做法

食材：禾花魚、甜(tian)酒、糯飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將(jiang)魚(yu)從背(bei)部剖開(kai)，取出內臟，加(jia)食鹽、料(liao)(liao)酒、茴香等佐(zuo)料(liao)(liao)，晾至半干(gan)，再(zai)把鹽水浸泡過的糯米(mi)飯(fan)，加(jia)辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)等拌(ban)成腌糟填入魚(yu)腹。

2、在腌壇(tan)里鋪一層(ceng)腌糟，鋪一層(ceng)魚，層(ceng)層(ceng)相疊(die)，最(zui)后(hou)再用糯米粉或苞(bao)谷粉灑在上(shang)面，將壇(tan)口密封。壇(tan)沿倒上(shang)水存(cun)放(fang)一個(ge)月就可以吃(chi)了，存(cun)放(fang)的時間越久，味(wei)道越濃烈。

3、要吃的(de)時候(hou)，把酸魚放(fang)進鍋內小火慢(man)煎，待酸魚兩面煎成黃色后，就放(fang)上鮮辣(la)椒或干辣(la)椒，炒(chao)熟后出盤，切記不用再(zai)放(fang)鹽，酸魚配著(zhu)糯米飯吃美味可口，魚香(xiang)無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)魚(yu)中含有豐富的(de)蛋白質、維生(sheng)素、不飽和脂肪(fang)酸(suan)、葉(xie)酸(suan)、鉀、磷、鈣等營養(yang)物(wu)(wu)質，適量食用(yong)可以(yi)(yi)為人體補(bu)充所(suo)需要的(de)營養(yang)物(wu)(wu)質，還可以(yi)(yi)促(cu)進骨(gu)骼的(de)生(sheng)長(chang)和發育。

2、酸(suan)魚中含有大量的氨基酸(suan)、不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)等營養物質，食(shi)用后可(ke)以促進唾液和(he)胃液的分泌，在一定程(cheng)度上可(ke)以提(ti)高食(shi)欲，改善食(shi)欲不振的情(qing)況。

3、酸魚中含(han)有(you)豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、不飽和(he)脂(zhi)肪酸等營(ying)養物質，食用后可(ke)以(yi)促進胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)，有(you)利于食物的消化與吸收，可(ke)以(yi)輔助(zhu)預(yu)防(fang)便秘。

4、酸(suan)魚(yu)中含有豐富的不(bu)飽和脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨基酸(suan)、維生素等營養物質，食用后(hou)可(ke)以促(cu)進(jin)血液循環，在一(yi)定程度上也(ye)可(ke)以達到輔助保護血管的效果(guo)。

5、酸魚中含有豐(feng)富(fu)的鐵(tie)元素(su)，而鐵(tie)元素(su)是合成血紅蛋白的重要(yao)原料，適量食用酸魚可以輔(fu)助改善貧血的情(qing)況(kuang)。