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柳州酸魚的做法

食材：禾(he)花魚、甜酒、糯飯、辣椒(jiao)、姜。

步驟：

1、將魚從背(bei)部剖開，取出內臟，加食(shi)鹽(yan)、料酒、茴香等佐料，晾至(zhi)半干，再(zai)把(ba)鹽(yan)水浸泡過(guo)的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入魚腹(fu)。

2、在腌壇里鋪一(yi)層腌糟，鋪一(yi)層魚，層層相疊，最后再用糯米粉(fen)或苞谷粉(fen)灑在上(shang)面，將壇口密封(feng)。壇沿倒(dao)上(shang)水存(cun)放一(yi)個月就可以吃了，存(cun)放的時間越久，味道(dao)越濃烈。

3、要吃的時候，把酸(suan)魚(yu)放進鍋(guo)內(nei)小(xiao)火慢煎，待(dai)酸(suan)魚(yu)兩面煎成黃色后，就放上鮮辣(la)椒或干辣(la)椒，炒熟后出盤，切記(ji)不用(yong)再(zai)放鹽(yan)，酸(suan)魚(yu)配著糯米飯吃美味可口，魚(yu)香(xiang)無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)魚中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、維生素(su)、不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)、葉(xie)酸(suan)、鉀、磷、鈣等營(ying)養物質(zhi)(zhi)，適量(liang)食用可(ke)以為人(ren)體(ti)補(bu)充所需要(yao)的(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)，還可(ke)以促進骨骼的(de)生長和(he)發育(yu)。

2、酸(suan)(suan)魚中含有大量(liang)的氨基酸(suan)(suan)、不飽和脂肪酸(suan)(suan)等營養物質，食用后可以(yi)促進唾液和胃液的分(fen)泌，在一定程度上(shang)可以(yi)提高食欲，改善食欲不振的情況。

3、酸魚中(zhong)含有豐富的(de)膳食(shi)(shi)纖維、蛋白(bai)質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，食(shi)(shi)用后(hou)可以(yi)促進(jin)胃腸(chang)蠕動，有利(li)于食(shi)(shi)物的(de)消化與吸收，可以(yi)輔助預防(fang)便秘。

4、酸(suan)魚中(zhong)含有豐富的不飽和脂肪(fang)酸(suan)、卵磷脂、氨基酸(suan)、維生素等營養物(wu)質(zhi)，食用后(hou)可(ke)以(yi)促進血液循環，在一定程(cheng)度上(shang)也可(ke)以(yi)達(da)到輔助保護血管的效果。

5、酸魚中(zhong)含有豐富的鐵元素，而(er)鐵元素是合成血紅蛋(dan)白的重要原(yuan)料，適量食(shi)用酸魚可以輔助改善貧(pin)血的情況。