選取健康的(de)黑山羊,宰殺后去掉內臟和(he)頭(tou)蹄。然后,將整(zheng)只羊放在(zai)火上慢慢燒烤,同時不斷涂抹特制的(de)調(diao)料。這些調(diao)料通常由鹽、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、孜然粉等組成。
烤黑山羊(yang)最好是(shi)(shi)帶皮(pi)烤,羊(yang)皮(pi)為(wei)牛科動物山羊(yang)或綿(mian)羊(yang)的皮(pi),是(shi)(shi)一種中(zhong)藥材,歸肺經(jing)、脾經(jing)、大腸經(jing),羊(yang)皮(pi)還含有(you)(you)水(shui)分、蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)多種營養物質(zhi),吃羊(yang)皮(pi)有(you)(you)補虛(xu)、祛瘀、消腫等(deng)好處,可(ke)以用來治療虛(xu)勞羸(lei)弱、肺脾氣虛(xu)、跌(die)打腫痛等(deng)病癥。