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柴火牛肉的做法

食(shi)材：牛里脊(ji)肉、香菜、青尖椒、蔥、蒜、姜、鹽(yan)、雞(ji)精、海鮮醬(jiang)油(you)。

步驟：1、牛里(li)脊肉(rou)切絲，加蛋清(qing)，加少許淀粉淹置(zhi)十分(fen)鐘備用，香菜切段(duan)，青尖椒切絲備用。

2、起鍋(guo)加食用油(you)(you)(you)加熱，待油(you)(you)(you)達到高(gao)點下入(ru)(ru)切好的(de)牛(niu)肉絲炸(zha)至微(wei)黃撈(lao)出，等(deng)油(you)(you)(you)溫升(sheng)高(gao)把牛(niu)肉絲在放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)炸(zha)干撈(lao)出備用。

3、鍋留底油(you)，放入(ru)干紅辣椒炒至酥脆，放入(ru)蔥姜蒜(suan)煸(bian)炒出香味(wei)，加入(ru)少許(xu)海鮮醬(jiang)油(you)，倒入(ru)香菜段和青尖(jian)椒絲翻炒片刻倒入(ru)炸好的(de)牛肉絲大火翻炒出鍋即可食用。

柴火牛肉的功效與作用

1、牛肉是養(yang)胃益(yi)(yi)氣之品，也是強(qiang)壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小(xiao)黃(huang)牛肉，可以補脾(pi)益(yi)(yi)胃、補氣養(yang)血、強(qiang)筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖(nuan)胃作用，為寒冬補益(yi)(yi)佳品。

2、牛(niu)肉(rou)適宜手術后(hou)的患(huan)者食用，牛(niu)肉(rou)中富含鐵質，可以補(bu)充(chong)失血(xue)，修(xiu)復組織，促(cu)進傷口(kou)愈合，心(xin)血(xue)管疾病患(huan)者食用牛(niu)肉(rou)也較適宜。

3、牛肉中含有的(de)豐富(fu)蛋白質(zhi)和亞(ya)油酸，亞(ya)油酸可(ke)以用作抗氧化劑維持肌肉的(de)質(zhi)量(liang)，且牛肉的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)比(bi)豬(zhu)肉高，脂肪和膽固醇(chun)的(de)含量(liang)比(bi)豬(zhu)肉少，所以常(chang)食牛肉可(ke)減肥，可(ke)獲得人體所需的(de)蛋白質(zhi)。