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柴火牛肉的做法

食(shi)材：牛里(li)脊肉、香菜、青尖(jian)椒、蔥、蒜、姜、鹽、雞(ji)精(jing)、海鮮醬油(you)。

步驟：1、牛里脊(ji)肉(rou)切絲，加蛋清，加少許淀(dian)粉淹(yan)置十分鐘備用，香菜切段，青尖椒切絲備用。

2、起鍋(guo)(guo)加(jia)食用油加(jia)熱(re)，待油達到(dao)高點(dian)下入切好的牛(niu)肉(rou)絲炸(zha)至(zhi)微黃撈出，等(deng)油溫升(sheng)高把牛(niu)肉(rou)絲在放入鍋(guo)(guo)中炸(zha)干撈出備用。

3、鍋(guo)留底油(you)，放(fang)入干紅辣椒(jiao)炒(chao)至(zhi)酥(su)脆，放(fang)入蔥姜蒜煸(bian)炒(chao)出香味，加入少許(xu)海鮮醬(jiang)油(you)，倒入香菜段(duan)和青尖椒(jiao)絲(si)(si)翻炒(chao)片刻倒入炸好的牛肉絲(si)(si)大火翻炒(chao)出鍋(guo)即可食用(yong)。

柴火牛肉的功效與作用

1、牛(niu)肉(rou)是(shi)養胃(wei)(wei)益氣之品，也是(shi)強(qiang)壯身(shen)體(ti)的(de)補品。常吃牛(niu)肉(rou)，尤(you)其是(shi)小黃牛(niu)肉(rou)，可以補脾(pi)益胃(wei)(wei)、補氣養血、強(qiang)筋(jin)壯骨，寒冬食牛(niu)肉(rou)，有暖胃(wei)(wei)作用，為寒冬補益佳品。

2、牛(niu)肉適宜手術后(hou)的患者(zhe)食用，牛(niu)肉中(zhong)富含(han)鐵質，可以補充失(shi)血，修復組織(zhi)，促進傷(shang)口愈合，心(xin)血管(guan)疾(ji)病患者(zhe)食用牛(niu)肉也(ye)較適宜。

3、牛肉(rou)(rou)中含有的(de)豐富蛋白質(zhi)(zhi)和亞油(you)酸，亞油(you)酸可以用作(zuo)抗氧化劑維持肌肉(rou)(rou)的(de)質(zhi)(zhi)量，且牛肉(rou)(rou)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量比(bi)豬(zhu)肉(rou)(rou)高，脂肪和膽固醇的(de)含量比(bi)豬(zhu)肉(rou)(rou)少，所以常食牛肉(rou)(rou)可減(jian)肥，可獲得人體(ti)所需的(de)蛋白質(zhi)(zhi)。