肉丸蓮渣鬧的做法
原料:黃(huang)豆、肉丸、蔥、小白(bai)菜、蠔油、鹽、雞蛋(dan)清、豆豉、辣椒水(shui)、酸湯。
步驟:1、把黃豆泡(pao)6個小時(shi)左右,天(tian)冷多泡(pao)2個小時(shi),泡(pao)到(dao)發脹即可。
2、用豆漿機(ji)將(jiang)豆子打成豆漿。
3、把肉(rou)沫(mo)加蔥和耗油(you),還(huan)有鹽調好,做肉(rou)圓子備用。
4、再(zai)把(ba)豆豉辣椒水做好。
5、打(da)好(hao)的豆漿(jiang)用濾網(wang)過濾。
6、準(zhun)備一(yi)個鍋燒水(shui)煮肉圓子(zi),水(shui)還沒開(kai)時(shi)中火煮肉圓子(zi)。
7、洗干(gan)凈的(de)鮮嫩(nen)小白菜備用,煮熟(shu)的(de)肉丸子(zi)撈出來放在盤子(zi)里(li)備用。
8、把打好(hao)的豆漿(jiang)放(fang)(fang)大(da)鍋(guo)里大(da)火燒開(kai),放(fang)(fang)入小白菜(cai)和肉丸子,將酸湯慢(man)慢(man)加進(jin)鍋(guo)里。
9、煮好后調蘸料,把蔥花(hua)和苦蒜還有雞精(jing)加入豆豉辣(la)椒水即可。