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苗家八塊雞的做法

將土雞(ji)宰殺燙毛去內臟，入(ru)冷(leng)水鍋(guo)中煮沸，打(da)去浮(fu)沫改用微火繼續(xu)煮至半(ban)熟，撈出用剪刀剪成八塊，雞(ji)頭、雞(ji)尾、兩(liang)(liang)翅、兩(liang)(liang)腿、兩(liang)(liang)胸(xiong)。入(ru)鍋(guo)再煮兩(liang)(liang)分(fen)鐘關(guan)火燜10分(fen)鐘，取出分(fen)盤(pan)裝上(shang)桌即(ji)可(ke)。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜品上桌后(hou)主(zhu)人(ren)按客(ke)(ke)人(ren)身份、年齡、輩份分送客(ke)(ke)人(ren)。主(zhu)客(ke)(ke)吃雞(ji)(ji)頭，次客(ke)(ke)吃雞(ji)(ji)尾，雞(ji)(ji)腿作禮品留給主(zhu)客(ke)(ke)帶走。

客人不足八位，主人才可享用，超過(guo)八位則多殺雞。

吃時得到雞(ji)頭(tou)的客人若能把雞(ji)腦髓完整無缺地(di)取(qu)出(chu)來，足以(yi)表示對主人的一片真心實意。

這時主人把(ba)雞(ji)(ji)腦髓裝在一(yi)只小(xiao)盤里，這便是苗(miao)族“吃雞(ji)(ji)頭，還雞(ji)(ji)崽”習俗(su)的體(ti)現。

受到尊重的主(zhu)(zhu)人高興地夾(jia)兩塊肥肉送至主(zhu)(zhu)人碗中(zhong)，表示(shi)回敬。