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苗家八塊雞的做法

將(jiang)土(tu)雞(ji)宰(zai)殺燙毛去(qu)內(nei)臟，入(ru)冷水鍋中煮沸，打去(qu)浮沫(mo)改用(yong)微火繼(ji)續煮至半熟，撈(lao)出用(yong)剪刀剪成八塊，雞(ji)頭、雞(ji)尾、兩翅、兩腿(tui)、兩胸。入(ru)鍋再煮兩分(fen)鐘關火燜10分(fen)鐘，取出分(fen)盤裝上(shang)桌即(ji)可(ke)。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜(cai)品上桌后主(zhu)人(ren)按客人(ren)身份、年齡、輩份分(fen)送客人(ren)。主(zhu)客吃雞(ji)頭(tou)，次客吃雞(ji)尾，雞(ji)腿作禮品留給主(zhu)客帶走。

客人(ren)不足八位，主人(ren)才(cai)可享用，超過(guo)八位則多殺雞。

吃時得到雞頭的(de)客人若(ruo)能把雞腦髓(sui)完整無缺地取出來，足(zu)以表示對(dui)主人的(de)一片真心實意。

這時主人把雞(ji)腦(nao)髓裝在一(yi)只(zhi)小(xiao)盤(pan)里，這便是苗族(zu)“吃雞(ji)頭，還(huan)雞(ji)崽”習俗的體現。

受(shou)到尊重的主(zhu)人高興地夾兩(liang)塊(kuai)肥肉(rou)送至主(zhu)人碗中，表(biao)示(shi)回敬。