芒果视频下载

鍋包肉的歷史

清朝(chao)，旗人(ren)鄭興(xing)文(wen)6歲隨父(fu)來到北(bei)京，漸(jian)漸(jian)對(dui)廚(chu)藝產生了興(xing)趣，后拜淮陽菜傳(chuan)人(ren)陳(chen)才保（音）門下(xia)。

1907年，鄭(zheng)興文到哈爾(er)濱(bin)濱(bin)江道衙門，當上官廚，給道臺(tai)杜學瀛料理膳食。道臺(tai)府(fu)里經常(chang)會宴請(qing)國(guo)外(wai)賓客(ke)(ke)，尤其是(shi)俄羅(luo)斯客(ke)(ke)人(ren)。由于外(wai)國(guo)人(ren)喜歡吃(chi)甜酸口(kou)(kou)(kou)味(wei)，杜學瀛就命府(fu)內(nei)廚師(shi)變換(huan)菜(cai)肴(yao)口(kou)(kou)(kou)味(wei)，把(ba)原來咸鮮口(kou)(kou)(kou)味(wei)的“焦燒(shao)肉條”改成了酸甜口(kou)(kou)(kou)味(wei)的菜(cai)肴(yao)，這一(yi)改使哈爾(er)濱(bin)成為鍋包肉的起源地。

由于用急火(huo)快炒，把(ba)鐵鍋(guo)(guo)燒熱，把(ba)汁(zhi)淋(lin)到(dao)鍋(guo)(guo)里，浸透到(dao)肉里，所以(yi)起名叫(jiao)“鍋(guo)(guo)爆(bao)肉”。俄(e)羅斯(si)人發“爆(bao)”音為(wei)包，時間一長(chang)，“鍋(guo)(guo)爆(bao)肉”就演變成為(wei)“鍋(guo)(guo)包肉”。

鍋包肉的做法

食材(cai)：豬肉(rou)、蕃茄(qie)醬、白(bai)醋、白(bai)糖(tang)、鹽、黃酒、姜、蔥(cong)、香菜、玉米淀粉。

步(bu)驟：1、豬肉頂刀切半公(gong)分厚(hou)片，用1克鹽(yan)和10克黃(huang)酒抓勻腌上備(bei)用。

2、姜蔥切(qie)細絲，香菜(cai)切(qie)段兒備用。

3、玉米淀粉調(diao)成稠漿(jiang)狀，放少(shao)許(xu)油再抓勻備用。

4、鍋坐油燒至(zhi)七成熱，將肉(rou)片(pian)放(fang)進(jin)調好的(de)糊中沾勻兩面，放(fang)入鍋中炸至(zhi)定型撈出。

5、再將油燒至八成熱(re)，放肉片復(fu)炸至表面酥脆撈出。

6、炒鍋刷(shua)凈放少許油(you)大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。

7、然(ran)后將(jiang)肉片和香(xiang)菜放進鍋中(zhong)，一邊(bian)澆汁兒(er)一邊(bian)炒至(zhi)肉片沾勻汁水即(ji)可出鍋。

鍋包肉的功效與作用

1、鍋包肉含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質，能夠為人(ren)(ren)體(ti)提供能量，在人(ren)(ren)體(ti)生長發育(yu)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)舉足輕重，值得一提的(de)(de)是，豬肉中(zhong)的(de)(de)動物(wu)蛋(dan)白比植物(wu)蛋(dan)白更容(rong)易被人(ren)(ren)體(ti)吸收利(li)用。  

2、鍋包肉(rou)富含(han)鐵(tie)元素(su)(su)，鐵(tie)元素(su)(su)是血紅蛋白的組成成分，吃鍋包肉(rou)能夠預防缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血。

3、鍋包肉中含有B族維生素，能夠調節(jie)人(ren)體新(xin)陳代謝。  

4、鍋包肉(rou)中含(han)有鈣(gai)、鉀等(deng)礦物質元素(su)，吃鍋包肉(rou)有助于身體補鈣(gai)，促(cu)進(jin)骨骼正常的生長發育。鉀元素(su)能夠維持體液的滲透(tou)壓平衡，具有利尿的功能。