芒果视频下载

鍋包肉的歷史

清朝(chao)，旗人(ren)鄭興文6歲隨(sui)父來到北京，漸(jian)漸(jian)對廚藝產生了興趣，后拜淮陽菜(cai)傳(chuan)人(ren)陳才(cai)保（音）門下。

1907年，鄭興文到哈爾濱(bin)濱(bin)江道(dao)衙門，當上官廚，給道(dao)臺杜學(xue)瀛料理膳食(shi)。道(dao)臺府(fu)里經常會(hui)宴請國(guo)外賓客(ke)，尤其是俄羅斯客(ke)人。由于外國(guo)人喜(xi)歡吃甜酸(suan)口(kou)味(wei)，杜學(xue)瀛就(jiu)命府(fu)內(nei)廚師(shi)變換菜肴口(kou)味(wei)，把原(yuan)來咸鮮口(kou)味(wei)的(de)(de)“焦燒肉條”改(gai)成了(le)酸(suan)甜口(kou)味(wei)的(de)(de)菜肴，這一改(gai)使哈爾濱(bin)成為鍋(guo)包肉的(de)(de)起源地。

由于用急火快炒(chao)，把鐵鍋燒熱(re)，把汁(zhi)淋(lin)到鍋里(li)，浸透到肉(rou)(rou)里(li)，所以起名叫“鍋爆肉(rou)(rou)”。俄羅斯人發“爆”音(yin)為(wei)包，時間(jian)一長，“鍋爆肉(rou)(rou)”就演(yan)變成為(wei)“鍋包肉(rou)(rou)”。

鍋包肉的做法

食(shi)材：豬肉、蕃茄(qie)醬、白醋(cu)、白糖(tang)、鹽(yan)、黃酒(jiu)、姜(jiang)、蔥、香菜(cai)、玉(yu)米淀(dian)粉。

步驟：1、豬肉(rou)頂(ding)刀切半公分厚片，用1克(ke)鹽(yan)和10克(ke)黃酒抓勻(yun)腌上備用。

2、姜(jiang)蔥切細(xi)絲，香菜切段兒備(bei)用(yong)。

3、玉米(mi)淀粉調成(cheng)稠漿(jiang)狀，放(fang)少(shao)許(xu)油(you)再抓勻備用。

4、鍋(guo)坐油燒至(zhi)七成熱，將肉(rou)片放(fang)進調(diao)好(hao)的糊中沾勻兩面，放(fang)入鍋(guo)中炸至(zhi)定型撈(lao)出(chu)。

5、再將油燒(shao)至八(ba)成(cheng)熱(re)，放肉(rou)片復炸至表面酥(su)脆撈(lao)出。

6、炒鍋刷(shua)凈放少許油大火燒熱，下(xia)蔥姜絲(si)煸炒一(yi)下(xia)。

7、然后將(jiang)肉(rou)片和香(xiang)菜(cai)放進(jin)鍋(guo)中，一邊澆汁(zhi)兒一邊炒至肉(rou)片沾(zhan)勻汁(zhi)水即(ji)可出鍋(guo)。

鍋包肉的功效與作用

1、鍋(guo)包肉(rou)含有豐富的(de)蛋(dan)白質，能夠為人體提供能量，在人體生(sheng)長發(fa)育的(de)過程中舉足(zu)輕重，值得一(yi)提的(de)是，豬肉(rou)中的(de)動物蛋(dan)白比植物蛋(dan)白更容易(yi)被人體吸收利(li)用。  

2、鍋包肉富含鐵(tie)元(yuan)素(su)，鐵(tie)元(yuan)素(su)是血紅蛋白的組(zu)成成分(fen)，吃鍋包肉能夠預(yu)防缺鐵(tie)性貧血。

3、鍋包肉(rou)中含有B族維生素，能夠調節人體新陳代謝。  

4、鍋包肉(rou)中(zhong)含(han)有鈣、鉀等礦物質元(yuan)素，吃鍋包肉(rou)有助于身體(ti)補鈣，促進骨(gu)骼正常的(de)(de)生(sheng)長發育。鉀元(yuan)素能夠維持(chi)體(ti)液(ye)的(de)(de)滲透壓平衡，具有利尿的(de)(de)功能。