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七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩(cai)姊(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)(fan)是貴州(zhou)省臺江、凱里一(yi)(yi)帶的(de)(de)(de)苗族(zu)群眾過(guo)“姊(zi)妹(mei)(mei)節(jie)”時(shi)做(zuo)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)美食，每年農歷(li)三月十三日(ri)，苗寨的(de)(de)(de)姊(zi)妹(mei)(mei)們(men)都(dou)上山去采擷花草樹葉等，分別(bie)用冷水浸漬和(he)用水煮的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，制成黑、紅、黃、綠等各種(zhong)顏色的(de)(de)(de)汁液(ye)，將糯(nuo)米制成七彩(cai)姊(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)(fan)。七彩(cai)姊(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)(fan)如(ru)今已成為一(yi)(yi)種(zhong)大眾食品(pin)，節(jie)日(ri)期(qi)間幾乎家(jia)家(jia)都(dou)要做(zuo)上幾十斤，除了(le)家(jia)人食用，還用來招待賓客(ke)(ke)或(huo)送(song)給親友，“姊(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)(fan)節(jie)”期(qi)間成了(le)游(you)人和(he)過(guo)客(ke)(ke)們(men)品(pin)嘗和(he)帶走的(de)(de)(de)好東(dong)西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃(huang)色(se)(se)(se)(黃(huang)花)5至10克(ke)、黑色(se)(se)(se)(楓葉及其嫩莖)一小把、紅(hong)色(se)(se)(se)(紅(hong)藍草)一小把、藍色(se)(se)(se)（藍蝴蝶(die)花）5克(ke)、綠(lv)色(se)(se)(se)（綠(lv)色(se)(se)(se)花）5克(ke)、橙色(se)(se)(se)（蘇(su)木）5克(ke)。

步驟：

1、將黃花煮沸約(yue)五分鐘，然后把(ba)黃花和雜質撈出(chu)濾凈即(ji)得到黃澄色(se)的染料，等水(shui)(shui)溫(wen)到60至70度這樣，倒入糯米(mi)浸泡8至10小時，待糯米(mi)染上(shang)黃色(se)的汁水(shui)(shui)就可撈出(chu)。水(shui)(shui)和米(mi)的最佳(jia)比(bi)是2：1（下同）即(ji)兩斤(jin)(jin)水(shui)(shui)放一斤(jin)(jin)米(mi)的比(bi)例最佳(jia)。

2、黑色糯(nuo)米飯，即(ji)用(yong)楓葉(xie)及其(qi)嫩莖(jing)之皮(pi)，放在臼中掏(tao)爛，稍為風干后(hou)浸入一(yi)定量的(de)水中，浸泡一(yi)天一(yi)夜后(hou)，把葉(xie)渣(zha)撈(lao)出濾凈，即(ji)取得黑染料(liao)液。黑染料(liao)汁要放入鍋中文火煮至(zhi)70至(zhi)80度(du)，再把糯(nuo)米浸入其(qi)中。黑染料(liao)最難(nan)做好的(de)顏色（煮楓葉(xie)水的(de)鍋不能沾油，浸泡楓葉(xie)水的(de)容器放上一(yi)把刀或鐵(tie)制(zhi)品勻可或鐵(tie)鍋煮。這樣做出來(lai)的(de)米飯會烏黑發亮(liang)。）

3、紅染料、紫(zi)染料是(shi)用(yong)同一植物紅藍(lan)草經水煮而得(de)。葉子比較長(chang)的(de)，煮出來的(de)顏(yan)色較濃——紫(zi)色；葉片較圓(yuan)，葉片有絨毛的(de)煮出來的(de)顏(yan)色較淡——紅色。制(zhi)法(fa)：紫(zi)草一小把洗(xi)凈放入洗(xi)好的(de)不銹鋼鍋(guo)，再倒(dao)入約2斤水。燒開(kai)約5至10分鐘即(ji)可。（注意：紫(zi)色不要用(yong)鐵鍋(guo)煮）

4、藍(lan)色(se)，橙色(se)，綠色(se)制法勻同黃花(hua)，就不(bu)一(yi)(yi)一(yi)(yi)說明

5、這樣就得到了幾(ji)種不(bu)同(tong)顏色(se)的(de)糯(nuo)米了，接下(xia)來就把(ba)泡好稍瀝干水的(de)糯(nuo)米，上(shang)蒸籠(long)前，拌(ban)入(ru)少(shao)許食用油，依(yi)次將染好色(se)的(de)糯(nuo)米放入(ru)己鋪有紗布(bu)的(de)蒸籠(long)內。

6、鍋里放入適量清水，放入蒸(zheng)(zheng)籠，加蓋，蒸(zheng)(zheng)鍋上汽后，蒸(zheng)(zheng)約60至90分鐘(zhong)，視(shi)做的(de)米量多少而定(ding)時(shi)間，至糯米軟糯即可。

7、蒸熟(shu)(shu)后成果。看糯米(mi)是否蒸熟(shu)(shu)主(zhu)要(yao)是記得嘗試幾次，或用(yong)筷(kuai)子挾稍微(wei)底層(ceng)的(de)糯米(mi)飯用(yong)兩手指捏(nie)，米(mi)心沒有白點就(jiu)是熟(shu)(shu)了。

8、糯米飯(fan)熟(shu)后即可食用(yong)，或咸，或甜（加(jia)入一點(dian)點(dian)蜂(feng)蜜），根(gen)(gen)據個(ge)人(ren)喜愛。可放入少許蔥花、油、鹽(yan)、臘味等(deng)配料（調料）炒制，這樣(yang)味道更香(xiang)，配料（調料）可根(gen)(gen)據個(ge)人(ren)喜好(hao)添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔(jie)的(de)愛情；

黑色：象征炎黃子孫對(dui)祖(zu)國—大地母(mu)親最深沉的愛

黃(huang)色(se)：象征五谷豐登(deng)；

綠(lv)色：象征家鄉美麗(li)如清(qing)水江；

紅色(se)：象征寨(zhai)子發達昌盛；

紫藍(lan)色：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏(zang)松葉：代表針，暗示后(hou)生們以(yi)后(hou)要回(hui)贈姑娘繡針和花線。

2、掛(gua)竹勾(gou)(gou)：暗示(shi)用傘(san)酬謝，掛(gua)幾勾(gou)(gou)送(song)幾把傘(san)，若放兩個相(xiang)互(hu)套著(zhu)的竹勾(gou)(gou)，則表(biao)示(shi)希望日(ri)后多來(lai)(lai)與(yu)姑娘來(lai)(lai)往(wang)。

3、放香椿芽：表示(shi)姑娘愿與(yu)后生成(cheng)婚。因(yin)苗語稱椿芽為“娥”，“揚”的(de)意思是“引”和“娶(qu)”，姑娘以此暗示(shi)希望后生早日來迎(ying)娶(qu)。

4、放(fang)棉(mian)(mian)花(hua)：則暗示姑娘(niang)們很思(si)念(nian)(nian)后生(sheng)們。因苗語(yu)稱棉(mian)(mian)花(hua)為“忍”，與苗語(yu)“想念(nian)(nian)”同意(yi)，故借以(yi)暗示思(si)念(nian)(nian)的情誼。

5、放芫奚(xi)菜(cai)(cai)：其意和(he)暗示(shi)與椿芽菜(cai)(cai)相(xiang)同，因(yin)苗語稱此菜(cai)(cai)為“娥揚(yang)奚(xi)”，“揚(yang)”的意義與上同。

6、放棉(mian)花：則表示急于成婚(hun)的心情(qing)。

7、掛(gua)活鴨(ya)：則希(xi)望日(ri)后回(hui)贈一(yi)只(zhi)小豬給姑娘飼養(yang)，以(yi)備(bei)來年(nian)吃姊妹飯(fan)時，殺給大(da)家吃，再(zai)度聯歡。

8、放辣椒(jiao)或大蒜：暗示以后(hou)不(bu)愿再來往(wang)或絕交(jiao)。

流(liu)傳下來的姊(zi)妹飯，成(cheng)了愛情(qing)信息(xi)傳遞的載(zai)體(ti)，姊(zi)妹飯猶如(ru)無字(zi)的情(qing)書(shu)，撮合了無數美好姻(yin)緣(yuan)。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)節美麗(li)的(de)(de)傳說來自(zi)長達五百多行的(de)(de)《姊(zi)妹(mei)節歌》。相傳，有(you)一(yi)堆姐妹(mei)的(de)(de)子女(nv)，男的(de)(de)叫金丹(dan)(dan)，女(nv)的(de)(de)叫阿(a)姣(jiao)，從小青梅竹馬，彼此(ci)相愛，可按(an)照舊時(shi)苗家(jia)習俗“還娘頭”，舊時(shi)舅家(jia)優先娶姑(gu)家(jia)女(nv)兒為(wei)媳(xi)。阿(a)姣(jiao)不愿嫁舅家(jia)，金丹(dan)(dan)也不愿娶別的(de)(de)姑(gu)娘，因為(wei)怕父母(mu)發現，兩人只能常在(zai)野外偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)約(yue)會。每次，阿(a)姣(jiao)都用她裝針線的(de)(de)竹籃偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)地(di)藏著飯(fan)帶去給(gei)金丹(dan)(dan)吃(chi)。年復一(yi)年，阿(a)姣(jiao)終于(yu)感動(dong)了父母(mu)，同意她與金丹(dan)(dan)結成(cheng)(cheng)夫妻(qi)。于(yu)是便有(you)了“姊(zi)妹(mei)飯(fan)”的(de)(de)典故，苗語叫帶給(gei)情人吃(chi)的(de)(de)食物為(wei)“藏飯(fan)”，意譯過來就變成(cheng)(cheng)了“姊(zi)妹(mei)飯(fan)”。

傳說二

后來(lai)傳說(shuo)施(shi)(shi)洞(dong)地(di)區有八百個(ge)姑(gu)娘因找不到男朋友而嫁不出去，三(san)丙大(da)塘(tang)地(di)區有八百個(ge)青年(nian)男子，也因找不到媳婦而單身。施(shi)(shi)洞(dong)的(de)老人(ren)們想起了阿姣、金丹的(de)故(gu)(gu)事和吃(chi)“姊妹飯”的(de)典故(gu)(gu)，于是(shi)讓姑(gu)娘們把三(san)丙大(da)塘(tang)青年(nian)邀請(qing)來(lai)吃(chi)“姊妹飯”，這樣(yang)施(shi)(shi)洞(dong)的(de)姑(gu)娘們都找到了自己的(de)意(yi)中人(ren)。從(cong)此(ci)以后，吃(chi)“姊妹飯”逐漸演變(bian)成為“姊妹飯節(jie)”，逐漸演變(bian)為一個(ge)以青年(nian)男女挑選(xuan)情侶為主要(yao)內容的(de)節(jie)日。

傳說三

“姊妹飯(fan)節”還(huan)有另外(wai)一個版(ban)本(ben)的(de)傳(chuan)說。苗(miao)族有一戶張姓人家，有七(qi)個漂亮的(de)女兒，他們都想嫁一個好丈(zhang)夫(fu)，于是七(qi)姐妹相約到(dao)山上采(cai)集樹葉，泡出七(qi)彩(cai)糯米(mi)蒸成(cheng)七(qi)彩(cai)糯米(mi)飯(fan)，邀(yao)請四方后(hou)生到(dao)寨子(zi)里吃(chi)飯(fan)，唱山歌，踩(cai)鼓點。通過三天(tian)三夜(ye)的(de)狂歡歌舞(wu)，七(qi)姐妹都找到(dao)了自己的(de)如意郎君。各(ge)自把彩(cai)色糯米(mi)飯(fan)送給情郎，祝福他們擇日迎親。