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七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩姊妹(mei)(mei)飯是(shi)貴州省臺江(jiang)、凱(kai)里一(yi)(yi)帶的苗族(zu)群眾過“姊妹(mei)(mei)節”時做的一(yi)(yi)種美食(shi)(shi)，每(mei)年農歷三月十(shi)(shi)三日，苗寨的姊妹(mei)(mei)們都上山去(qu)采擷花草樹葉等(deng)，分別用(yong)(yong)(yong)冷水浸漬(zi)和(he)(he)用(yong)(yong)(yong)水煮的方法，制成黑、紅(hong)、黃、綠等(deng)各種顏色的汁液，將糯米制成七彩姊妹(mei)(mei)飯。七彩姊妹(mei)(mei)飯如今已成為一(yi)(yi)種大眾食(shi)(shi)品(pin)，節日期間幾(ji)乎家家都要做上幾(ji)十(shi)(shi)斤，除了家人食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，還(huan)用(yong)(yong)(yong)來招待賓客或送給親友，“姊妹(mei)(mei)飯節”期間成了游人和(he)(he)過客們品(pin)嘗和(he)(he)帶走的好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃(huang)色(se)(se)(se)(黃(huang)花)5至10克(ke)、黑色(se)(se)(se)(楓葉及其嫩莖)一小(xiao)把、紅色(se)(se)(se)(紅藍草)一小(xiao)把、藍色(se)(se)(se)（藍蝴蝶花）5克(ke)、綠(lv)色(se)(se)(se)（綠(lv)色(se)(se)(se)花）5克(ke)、橙色(se)(se)(se)（蘇木）5克(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)花煮沸約五分鐘(zhong)，然后把黃(huang)花和(he)雜(za)質撈出濾凈(jing)即(ji)得到(dao)黃(huang)澄(cheng)色的染料(liao)，等(deng)水(shui)溫到(dao)60至(zhi)70度(du)這樣，倒入糯(nuo)米(mi)(mi)浸泡8至(zhi)10小時，待糯(nuo)米(mi)(mi)染上黃(huang)色的汁水(shui)就(jiu)可撈出。水(shui)和(he)米(mi)(mi)的最佳比是2：1（下(xia)同）即(ji)兩斤(jin)水(shui)放(fang)一斤(jin)米(mi)(mi)的比例最佳。

2、黑(hei)(hei)色(se)糯米飯，即用楓葉(xie)及其(qi)嫩(nen)莖之皮，放(fang)(fang)(fang)在臼中(zhong)掏爛，稍為風干后浸(jin)入一(yi)定(ding)量的水中(zhong)，浸(jin)泡(pao)一(yi)天(tian)一(yi)夜(ye)后，把葉(xie)渣撈(lao)出(chu)(chu)濾凈(jing)，即取得黑(hei)(hei)染料(liao)(liao)液。黑(hei)(hei)染料(liao)(liao)汁(zhi)要放(fang)(fang)(fang)入鍋中(zhong)文(wen)火煮(zhu)至70至80度，再把糯米浸(jin)入其(qi)中(zhong)。黑(hei)(hei)染料(liao)(liao)最(zui)難做好的顏(yan)色(se)（煮(zhu)楓葉(xie)水的鍋不(bu)能沾油，浸(jin)泡(pao)楓葉(xie)水的容器(qi)放(fang)(fang)(fang)上一(yi)把刀或(huo)鐵制品(pin)勻可(ke)或(huo)鐵鍋煮(zhu)。這樣做出(chu)(chu)來(lai)的米飯會烏(wu)黑(hei)(hei)發亮。）

3、紅(hong)染(ran)料、紫(zi)染(ran)料是用同一(yi)植物紅(hong)藍草(cao)(cao)經(jing)水煮而得(de)。葉(xie)(xie)子比較長的(de)，煮出來的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)較濃(nong)——紫(zi)色(se)(se)(se)；葉(xie)(xie)片(pian)較圓，葉(xie)(xie)片(pian)有絨毛(mao)的(de)煮出來的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)較淡——紅(hong)色(se)(se)(se)。制法(fa)：紫(zi)草(cao)(cao)一(yi)小把洗凈放入洗好的(de)不(bu)銹鋼鍋，再倒入約(yue)2斤水。燒開約(yue)5至10分鐘即(ji)可。（注(zhu)意(yi)：紫(zi)色(se)(se)(se)不(bu)要用鐵鍋煮）

4、藍(lan)色(se)，橙(cheng)色(se)，綠色(se)制法勻(yun)同黃花，就不(bu)一一說明

5、這樣就得到了(le)幾種不同(tong)顏色(se)的糯米了(le)，接下(xia)來就把(ba)泡(pao)好(hao)稍瀝干水(shui)的糯米，上蒸籠(long)前，拌入(ru)少許食(shi)用(yong)油，依次將染(ran)好(hao)色(se)的糯米放入(ru)己鋪(pu)有紗布的蒸籠(long)內。

6、鍋里放入適量清(qing)水，放入蒸(zheng)(zheng)籠(long)，加蓋(gai)，蒸(zheng)(zheng)鍋上汽后，蒸(zheng)(zheng)約60至90分鐘(zhong)，視做的米(mi)量多少(shao)而定時(shi)間，至糯米(mi)軟糯即(ji)可。

7、蒸熟后成果。看糯米(mi)(mi)是否蒸熟主要是記得嘗試幾(ji)次，或用筷子(zi)挾(xie)稍微底(di)層(ceng)的糯米(mi)(mi)飯用兩手指捏，米(mi)(mi)心沒有白(bai)點就(jiu)是熟了。

8、糯米飯(fan)熟后(hou)即可(ke)(ke)食用，或咸，或甜（加(jia)入一點點蜂蜜(mi)），根據個(ge)人喜(xi)愛。可(ke)(ke)放入少許蔥花、油、鹽、臘味等配料（調料）炒制，這樣味道更香，配料（調料）可(ke)(ke)根據個(ge)人喜(xi)好添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔的愛情；

黑色：象征炎黃子孫對祖國—大(da)地母親最深沉的愛(ai)

黃(huang)色(se)：象(xiang)征五(wu)谷豐登；

綠色：象征家(jia)鄉美麗如(ru)清水江；

紅色：象(xiang)征寨子發(fa)達昌盛(sheng)；

紫藍色：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代(dai)表針(zhen)，暗示后生(sheng)們(men)以后要回贈姑(gu)娘繡針(zhen)和花線。

2、掛(gua)竹(zhu)勾(gou)(gou)：暗(an)示用傘酬謝(xie)，掛(gua)幾(ji)勾(gou)(gou)送幾(ji)把傘，若(ruo)放兩個(ge)相(xiang)互套著的竹(zhu)勾(gou)(gou)，則表示希望日(ri)后多來與姑娘來往。

3、放香椿芽：表示姑娘愿與(yu)后生成婚。因苗語稱(cheng)椿芽為“娥”，“揚”的意思是(shi)“引”和“娶(qu)(qu)”，姑娘以此暗示希(xi)望后生早日來迎娶(qu)(qu)。

4、放棉花(hua)：則(ze)暗示姑娘們很思念后(hou)生們。因苗(miao)(miao)語(yu)稱棉花(hua)為(wei)“忍”，與(yu)苗(miao)(miao)語(yu)“想念”同意，故借以暗示思念的(de)情誼(yi)。

5、放芫奚(xi)菜(cai)(cai)：其意和(he)暗示與椿芽菜(cai)(cai)相同(tong)，因苗語稱(cheng)此(ci)菜(cai)(cai)為(wei)“娥(e)揚奚(xi)”，“揚”的意義與上同(tong)。

6、放棉(mian)花：則表示急于(yu)成婚的心(xin)情。

7、掛(gua)活鴨：則(ze)希(xi)望(wang)日(ri)后(hou)回贈一只小豬(zhu)給姑娘飼養，以備來年(nian)吃姊妹(mei)飯時，殺給大家吃，再度聯歡(huan)。

8、放辣椒或大蒜：暗示以(yi)后不愿再來往或絕交(jiao)。

流傳下(xia)來的(de)姊(zi)妹飯(fan)，成了愛情(qing)信(xin)息(xi)傳遞的(de)載(zai)體(ti)，姊(zi)妹飯(fan)猶如無字(zi)的(de)情(qing)書，撮(cuo)合了無數美好姻(yin)緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹(mei)(mei)節(jie)美麗的傳說來自長達五百多行的《姊妹(mei)(mei)節(jie)歌》。相傳，有一堆姐妹(mei)(mei)的子女，男的叫(jiao)金(jin)丹(dan)，女的叫(jiao)阿(a)姣(jiao)，從(cong)小(xiao)青梅竹馬，彼此相愛(ai)，可(ke)按照舊時苗家(jia)習俗“還娘頭”，舊時舅(jiu)家(jia)優先娶(qu)姑(gu)家(jia)女兒為(wei)媳。阿(a)姣(jiao)不愿(yuan)嫁舅(jiu)家(jia)，金(jin)丹(dan)也不愿(yuan)娶(qu)別的姑(gu)娘，因(yin)為(wei)怕父(fu)(fu)母發現，兩人(ren)只能常(chang)在野外(wai)偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)約會(hui)。每次，阿(a)姣(jiao)都用她裝(zhuang)針線的竹籃偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)地藏(zang)著飯帶(dai)去給(gei)(gei)金(jin)丹(dan)吃(chi)。年復一年，阿(a)姣(jiao)終于(yu)感動了父(fu)(fu)母，同意(yi)(yi)她與金(jin)丹(dan)結成夫(fu)妻。于(yu)是便有了“姊妹(mei)(mei)飯”的典故，苗語(yu)叫(jiao)帶(dai)給(gei)(gei)情人(ren)吃(chi)的食(shi)物為(wei)“藏(zang)飯”，意(yi)(yi)譯(yi)過來就變成了“姊妹(mei)(mei)飯”。

傳說二

后(hou)來傳說施洞(dong)地(di)區有八百(bai)個姑娘(niang)因找不(bu)到(dao)男(nan)朋友(you)而嫁不(bu)出去，三丙(bing)大塘地(di)區有八百(bai)個青年(nian)(nian)男(nan)子，也因找不(bu)到(dao)媳婦(fu)而單身。施洞(dong)的老(lao)人們想起了(le)阿姣、金丹(dan)的故(gu)(gu)事(shi)和(he)吃(chi)“姊妹(mei)飯”的典(dian)故(gu)(gu)，于是讓姑娘(niang)們把三丙(bing)大塘青年(nian)(nian)邀請來吃(chi)“姊妹(mei)飯”，這樣施洞(dong)的姑娘(niang)們都找到(dao)了(le)自(zi)己的意(yi)中(zhong)人。從此以(yi)后(hou)，吃(chi)“姊妹(mei)飯”逐(zhu)漸(jian)演變(bian)成為“姊妹(mei)飯節(jie)”，逐(zhu)漸(jian)演變(bian)為一個以(yi)青年(nian)(nian)男(nan)女挑選情侶為主要內容(rong)的節(jie)日。

傳說三

“姊妹飯(fan)節”還有(you)另外一個(ge)版本(ben)的傳(chuan)說。苗族有(you)一戶張姓人家，有(you)七(qi)(qi)個(ge)漂亮(liang)的女兒，他(ta)們都(dou)(dou)想(xiang)嫁一個(ge)好丈夫，于是七(qi)(qi)姐妹相(xiang)約到(dao)山上采集(ji)樹葉(xie)，泡出七(qi)(qi)彩(cai)糯米蒸成(cheng)七(qi)(qi)彩(cai)糯米飯(fan)，邀請四方后(hou)生到(dao)寨子里(li)吃飯(fan)，唱(chang)山歌(ge)(ge)，踩鼓點。通(tong)過三天三夜的狂(kuang)歡歌(ge)(ge)舞，七(qi)(qi)姐妹都(dou)(dou)找(zhao)到(dao)了自(zi)己的如意郎(lang)君。各自(zi)把彩(cai)色糯米飯(fan)送(song)給情郎(lang)，祝福他(ta)們擇日迎(ying)親。