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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩姊(zi)妹飯(fan)是貴州省臺(tai)江、凱里一(yi)帶的(de)苗族(zu)群眾過“姊(zi)妹節”時做的(de)一(yi)種美(mei)食，每年農歷三(san)月十三(san)日，苗寨(zhai)的(de)姊(zi)妹們(men)(men)都上山去(qu)采擷花(hua)草樹葉等，分(fen)別用冷水(shui)浸漬和用水(shui)煮的(de)方法，制成黑(hei)、紅(hong)、黃、綠等各種顏色的(de)汁液(ye)，將糯(nuo)米制成七(qi)彩姊(zi)妹飯(fan)。七(qi)彩姊(zi)妹飯(fan)如今(jin)已成為一(yi)種大(da)眾食品，節日期間幾乎家(jia)家(jia)都要做上幾十斤，除(chu)了(le)家(jia)人食用，還(huan)用來招待賓客(ke)或送給親友，“姊(zi)妹飯(fan)節”期間成了(le)游人和過客(ke)們(men)(men)品嘗和帶走(zou)的(de)好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)(ke)、黃色(黃花)5至10克(ke)(ke)、黑(hei)色(楓(feng)葉及其嫩(nen)莖)一小把、紅色(紅藍草)一小把、藍色（藍蝴蝶(die)花）5克(ke)(ke)、綠色（綠色花）5克(ke)(ke)、橙色（蘇(su)木）5克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)黃花(hua)煮沸約五分鐘，然(ran)后把(ba)黃花(hua)和雜質(zhi)撈出濾凈(jing)即(ji)得到黃澄色的(de)染料，等水(shui)溫到60至70度這樣，倒入糯(nuo)米浸泡(pao)8至10小時，待糯(nuo)米染上黃色的(de)汁水(shui)就可撈出。水(shui)和米的(de)最佳(jia)比是2：1（下同）即(ji)兩斤水(shui)放一(yi)斤米的(de)比例最佳(jia)。

2、黑(hei)色糯米(mi)飯，即用楓葉(xie)(xie)及其嫩莖之皮，放在臼中掏爛，稍為(wei)風干后浸入一(yi)定量(liang)的(de)水(shui)中，浸泡一(yi)天一(yi)夜后，把葉(xie)(xie)渣撈(lao)出濾凈，即取得黑(hei)染料(liao)(liao)液。黑(hei)染料(liao)(liao)汁要(yao)放入鍋中文火煮至70至80度，再把糯米(mi)浸入其中。黑(hei)染料(liao)(liao)最難(nan)做(zuo)好的(de)顏(yan)色（煮楓葉(xie)(xie)水(shui)的(de)鍋不(bu)能沾(zhan)油，浸泡楓葉(xie)(xie)水(shui)的(de)容器放上一(yi)把刀或(huo)鐵制品勻可或(huo)鐵鍋煮。這樣做(zuo)出來的(de)米(mi)飯會烏黑(hei)發(fa)亮(liang)。）

3、紅(hong)染料(liao)、紫染料(liao)是用(yong)同(tong)一植物紅(hong)藍草(cao)經水煮(zhu)而(er)得。葉(xie)子(zi)比較(jiao)長(chang)的(de)，煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)顏(yan)色較(jiao)濃(nong)——紫色；葉(xie)片較(jiao)圓，葉(xie)片有絨毛的(de)煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)顏(yan)色較(jiao)淡——紅(hong)色。制法：紫草(cao)一小把(ba)洗凈放入洗好的(de)不(bu)銹鋼鍋，再倒(dao)入約(yue)2斤水。燒開約(yue)5至10分(fen)鐘(zhong)即可。（注(zhu)意(yi)：紫色不(bu)要(yao)用(yong)鐵(tie)鍋煮(zhu)）

4、藍色，橙色，綠色制法勻同黃花(hua)，就不一一說(shuo)明

5、這樣就得到了幾種不同顏色的糯(nuo)米(mi)(mi)了，接下來就把泡好(hao)稍瀝干水的糯(nuo)米(mi)(mi)，上蒸(zheng)籠(long)前，拌入(ru)少許食用油(you)，依(yi)次(ci)將染好(hao)色的糯(nuo)米(mi)(mi)放入(ru)己(ji)鋪有紗布的蒸(zheng)籠(long)內(nei)。

6、鍋里放入(ru)適(shi)量(liang)清(qing)水，放入(ru)蒸(zheng)籠，加蓋，蒸(zheng)鍋上汽(qi)后(hou)，蒸(zheng)約60至(zhi)90分鐘，視(shi)做的米量(liang)多少而(er)定時間，至(zhi)糯米軟糯即可。

7、蒸熟(shu)后成果。看糯米(mi)是否蒸熟(shu)主要是記得嘗試(shi)幾次，或用筷子(zi)挾(xie)稍微底層的糯米(mi)飯用兩手指捏(nie)，米(mi)心沒有白點就(jiu)是熟(shu)了。

8、糯米飯熟后即可食(shi)用，或咸，或甜(tian)（加入(ru)一點點蜂(feng)蜜），根(gen)據個人喜(xi)(xi)愛(ai)。可放入(ru)少許蔥花、油、鹽、臘味等(deng)配料(liao)（調料(liao)）炒制，這樣味道更香，配料(liao)（調料(liao)）可根(gen)據個人喜(xi)(xi)好(hao)添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征(zheng)純潔的愛情；

黑色(se)：象(xiang)征炎黃子孫(sun)對祖國—大(da)地母(mu)親最深沉(chen)的愛

黃色：象征五谷(gu)豐(feng)登(deng)；

綠色：象征(zheng)家鄉美(mei)麗如清水江；

紅色(se)：象征寨子發達昌盛；

紫(zi)藍色：象(xiang)征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代表針(zhen)(zhen)，暗(an)示后(hou)生(sheng)們以后(hou)要(yao)回贈姑娘繡針(zhen)(zhen)和花(hua)線。

2、掛(gua)竹勾：暗示用傘(san)酬謝(xie)，掛(gua)幾(ji)勾送幾(ji)把傘(san)，若放兩(liang)個相互套著的竹勾，則表示希望日后多(duo)來(lai)與姑娘來(lai)往。

3、放(fang)香椿芽(ya)：表示姑娘愿(yuan)與后(hou)生成婚。因(yin)苗語(yu)稱椿芽(ya)為“娥”，“揚”的意思是“引(yin)”和“娶”，姑娘以(yi)此暗(an)示希(xi)望(wang)后(hou)生早日來迎(ying)娶。

4、放棉花：則暗示姑娘們很思念后生們。因苗語(yu)(yu)稱棉花為“忍”，與(yu)苗語(yu)(yu)“想念”同意，故借(jie)以暗示思念的(de)情(qing)誼。

5、放(fang)芫奚菜：其意和暗示與(yu)椿(chun)芽菜相同(tong)，因苗語稱此菜為(wei)“娥揚(yang)奚”，“揚(yang)”的意義與(yu)上同(tong)。

6、放棉(mian)花：則表(biao)示急于成(cheng)婚的心情(qing)。

7、掛(gua)活鴨：則希望日(ri)后回贈(zeng)一只小豬給姑娘飼養，以(yi)備來年吃姊妹飯時(shi)，殺(sha)給大家吃，再度(du)聯歡。

8、放辣椒或大蒜：暗(an)示以后(hou)不愿再(zai)來往或絕(jue)交。

流傳下來的姊(zi)妹(mei)飯，成了愛情(qing)信息(xi)傳遞的載體，姊(zi)妹(mei)飯猶如(ru)無字的情(qing)書(shu)，撮合(he)了無數美好姻緣(yuan)。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)節(jie)(jie)美麗的(de)(de)傳說來(lai)自長達五(wu)百多(duo)行(xing)的(de)(de)《姊(zi)妹(mei)節(jie)(jie)歌》。相傳，有一(yi)堆(dui)姐妹(mei)的(de)(de)子女(nv)，男的(de)(de)叫(jiao)金丹(dan)，女(nv)的(de)(de)叫(jiao)阿(a)姣，從小青梅竹馬，彼此相愛(ai)，可按照(zhao)舊時苗(miao)家(jia)習俗“還娘頭”，舊時舅家(jia)優先娶(qu)姑(gu)家(jia)女(nv)兒為媳。阿(a)姣不(bu)愿嫁舅家(jia)，金丹(dan)也不(bu)愿娶(qu)別的(de)(de)姑(gu)娘，因為怕父母發(fa)現，兩人(ren)(ren)只能常在野外偷偷約會(hui)。每次(ci)，阿(a)姣都用她裝針(zhen)線的(de)(de)竹籃偷偷地藏著飯(fan)帶去給金丹(dan)吃。年復一(yi)年，阿(a)姣終于(yu)感(gan)動了(le)父母，同意她與金丹(dan)結成(cheng)夫妻。于(yu)是(shi)便有了(le)“姊(zi)妹(mei)飯(fan)”的(de)(de)典故，苗(miao)語叫(jiao)帶給情人(ren)(ren)吃的(de)(de)食物(wu)為“藏飯(fan)”，意譯(yi)過來(lai)就變成(cheng)了(le)“姊(zi)妹(mei)飯(fan)”。

傳說二

后來傳說(shuo)施洞(dong)地(di)區有(you)八(ba)百個(ge)姑(gu)娘因(yin)找不(bu)到(dao)男(nan)朋友(you)而嫁不(bu)出去，三(san)丙大(da)(da)塘地(di)區有(you)八(ba)百個(ge)青年男(nan)子，也因(yin)找不(bu)到(dao)媳婦(fu)而單身。施洞(dong)的(de)老人(ren)們想(xiang)起了(le)阿(a)姣(jiao)、金(jin)丹的(de)故(gu)事和吃“姊妹飯(fan)(fan)”的(de)典故(gu)，于是讓姑(gu)娘們把三(san)丙大(da)(da)塘青年邀請來吃“姊妹飯(fan)(fan)”，這樣施洞(dong)的(de)姑(gu)娘們都(dou)找到(dao)了(le)自己的(de)意中人(ren)。從此以(yi)后，吃“姊妹飯(fan)(fan)”逐(zhu)漸演變(bian)(bian)成為(wei)“姊妹飯(fan)(fan)節(jie)”，逐(zhu)漸演變(bian)(bian)為(wei)一(yi)個(ge)以(yi)青年男(nan)女挑(tiao)選情侶為(wei)主要內容的(de)節(jie)日。

傳說三

“姊妹(mei)飯(fan)節”還(huan)有(you)另外一(yi)個(ge)版本的(de)傳(chuan)說。苗族(zu)有(you)一(yi)戶張姓(xing)人家，有(you)七個(ge)漂亮的(de)女兒，他(ta)們(men)都想(xiang)嫁(jia)一(yi)個(ge)好丈(zhang)夫，于是七姐妹(mei)相約到(dao)山上(shang)采集樹(shu)葉(xie)，泡出七彩糯米(mi)(mi)蒸(zheng)成七彩糯米(mi)(mi)飯(fan)，邀請四方(fang)后生到(dao)寨子里吃飯(fan)，唱山歌，踩鼓點(dian)。通過(guo)三天三夜的(de)狂歡歌舞(wu)，七姐妹(mei)都找到(dao)了自(zi)己(ji)的(de)如意(yi)郎君。各自(zi)把彩色糯米(mi)(mi)飯(fan)送(song)給情郎，祝福他(ta)們(men)擇日迎(ying)親。