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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)是(shi)貴州省臺江(jiang)、凱里一(yi)帶(dai)的苗(miao)族群眾(zhong)過(guo)“姊(zi)(zi)妹(mei)節”時做的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)美食(shi)，每(mei)年農歷三月十(shi)三日，苗(miao)寨的姊(zi)(zi)妹(mei)們都(dou)上山(shan)去采擷(xie)花草樹葉(xie)等，分別用(yong)(yong)冷水浸漬和(he)用(yong)(yong)水煮的方法，制成黑、紅、黃、綠等各種(zhong)(zhong)(zhong)顏色的汁液，將糯米制成七(qi)彩姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)。七(qi)彩姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)如今已(yi)成為一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)大眾(zhong)食(shi)品，節日期(qi)間(jian)幾乎家(jia)家(jia)都(dou)要做上幾十(shi)斤，除(chu)了(le)家(jia)人食(shi)用(yong)(yong)，還(huan)用(yong)(yong)來招待賓(bin)客或送給親友(you)，“姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)節”期(qi)間(jian)成了(le)游(you)人和(he)過(guo)客們品嘗(chang)和(he)帶(dai)走的好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯(nuo)米750克(ke)、黃色(se)(黃花(hua))5至10克(ke)、黑(hei)色(se)(楓葉及其嫩莖)一小把(ba)、紅色(se)(紅藍(lan)草)一小把(ba)、藍(lan)色(se)（藍(lan)蝴蝶花(hua)）5克(ke)、綠(lv)色(se)（綠(lv)色(se)花(hua)）5克(ke)、橙色(se)（蘇(su)木(mu)）5克(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)花(hua)煮沸約五分鐘(zhong)，然后把黃(huang)花(hua)和(he)雜質(zhi)撈出(chu)濾凈即得到黃(huang)澄色(se)的(de)染(ran)料(liao)，等水(shui)溫到60至(zhi)70度這樣，倒入糯米(mi)(mi)(mi)浸泡(pao)8至(zhi)10小時，待(dai)糯米(mi)(mi)(mi)染(ran)上黃(huang)色(se)的(de)汁水(shui)就可撈出(chu)。水(shui)和(he)米(mi)(mi)(mi)的(de)最佳(jia)比(bi)是2：1（下同）即兩斤水(shui)放一斤米(mi)(mi)(mi)的(de)比(bi)例最佳(jia)。

2、黑(hei)色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮(pi)，放在臼中(zhong)掏爛，稍為風(feng)干(gan)后(hou)(hou)浸(jin)(jin)入一(yi)定量的(de)水(shui)中(zhong)，浸(jin)(jin)泡(pao)一(yi)天(tian)一(yi)夜后(hou)(hou)，把葉渣(zha)撈出(chu)濾凈，即取得黑(hei)染(ran)料液(ye)。黑(hei)染(ran)料汁要(yao)放入鍋(guo)中(zhong)文(wen)火煮至(zhi)70至(zhi)80度(du)，再把糯米浸(jin)(jin)入其中(zhong)。黑(hei)染(ran)料最(zui)難做(zuo)好的(de)顏(yan)色（煮楓葉水(shui)的(de)鍋(guo)不能沾油，浸(jin)(jin)泡(pao)楓葉水(shui)的(de)容器放上一(yi)把刀或(huo)鐵制品勻可(ke)或(huo)鐵鍋(guo)煮。這樣(yang)做(zuo)出(chu)來的(de)米飯會烏黑(hei)發亮。）

3、紅染料、紫(zi)染料是用同一植物紅藍(lan)草(cao)經水煮而(er)得。葉子比較長的(de)，煮出來的(de)顏(yan)色(se)較濃——紫(zi)色(se)；葉片較圓，葉片有絨(rong)毛的(de)煮出來的(de)顏(yan)色(se)較淡——紅色(se)。制(zhi)法：紫(zi)草(cao)一小把洗凈放入洗好(hao)的(de)不銹鋼鍋，再倒(dao)入約2斤水。燒開約5至10分(fen)鐘即(ji)可。（注意(yi)：紫(zi)色(se)不要用鐵(tie)鍋煮）

4、藍色(se)，橙色(se)，綠色(se)制法勻同黃花，就(jiu)不一(yi)一(yi)說明

5、這(zhe)樣就得到了幾種(zhong)不同顏色的(de)(de)糯米(mi)(mi)了，接(jie)下來就把泡好稍瀝干(gan)水的(de)(de)糯米(mi)(mi)，上(shang)蒸籠前，拌入(ru)(ru)少許食用油，依次將(jiang)染好色的(de)(de)糯米(mi)(mi)放入(ru)(ru)己鋪有(you)紗布的(de)(de)蒸籠內。

6、鍋里(li)放入適量(liang)清水，放入蒸籠，加(jia)蓋，蒸鍋上(shang)汽后，蒸約60至90分鐘，視做的米量(liang)多少而(er)定(ding)時間，至糯米軟糯即(ji)可(ke)。

7、蒸(zheng)熟后(hou)成果。看糯米(mi)(mi)是(shi)否蒸(zheng)熟主要是(shi)記得嘗試幾次，或用筷子挾稍(shao)微底層的糯米(mi)(mi)飯用兩手指捏(nie)，米(mi)(mi)心(xin)沒(mei)有白點(dian)就(jiu)是(shi)熟了。

8、糯米(mi)飯熟(shu)后即可食用，或咸，或甜（加(jia)入一(yi)點(dian)點(dian)蜂(feng)蜜），根(gen)據(ju)個人喜愛。可放(fang)入少許蔥花、油、鹽、臘味等配(pei)(pei)料（調(diao)料）炒制(zhi)，這樣味道更香，配(pei)(pei)料（調(diao)料）可根(gen)據(ju)個人喜好添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象(xiang)征(zheng)純(chun)潔的(de)愛情；

黑色：象(xiang)征(zheng)炎(yan)黃子(zi)孫(sun)對(dui)祖國—大地母親最(zui)深(shen)沉的愛

黃(huang)色：象征(zheng)五谷豐(feng)登；

綠色：象(xiang)征家鄉美(mei)麗如清(qing)水江；

紅色：象征寨(zhai)子發(fa)達昌盛；

紫(zi)藍色：象征(zheng)富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松(song)葉：代表針(zhen)，暗示(shi)后生們(men)以后要回贈姑娘繡針(zhen)和花線。

2、掛竹勾(gou)：暗示(shi)用傘酬謝，掛幾勾(gou)送幾把傘，若(ruo)放兩個相互套著的竹勾(gou)，則表示(shi)希望(wang)日后多來(lai)與姑(gu)娘來(lai)往。

3、放香椿(chun)芽(ya)：表示姑娘愿與后(hou)生成婚。因苗語稱椿(chun)芽(ya)為(wei)“娥”，“揚”的意思是“引”和“娶”，姑娘以此暗示希望后(hou)生早日來迎娶。

4、放棉花：則暗(an)示(shi)姑娘們(men)很思念后生們(men)。因苗(miao)語(yu)(yu)稱棉花為“忍”，與苗(miao)語(yu)(yu)“想念”同意(yi)，故(gu)借(jie)以暗(an)示(shi)思念的情誼。

5、放芫(yan)奚菜：其意和暗示(shi)與椿(chun)芽菜相同，因苗語(yu)稱此(ci)菜為“娥揚奚”，“揚”的(de)意義與上同。

6、放棉花(hua)：則表示急于成(cheng)婚的心情(qing)。

7、掛活鴨：則(ze)希望日后回贈一(yi)只小豬給姑娘飼養，以(yi)備來(lai)年吃姊(zi)妹飯(fan)時，殺給大(da)家吃，再度(du)聯歡。

8、放辣(la)椒或(huo)大蒜：暗(an)示以(yi)后不愿再來往或(huo)絕交。

流傳(chuan)下來(lai)的姊(zi)妹飯，成了愛情(qing)信息傳(chuan)遞的載體，姊(zi)妹飯猶(you)如無字的情(qing)書，撮(cuo)合了無數美好姻(yin)緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)節美麗(li)的(de)(de)傳說來自長達五百多行的(de)(de)《姊(zi)妹(mei)節歌(ge)》。相(xiang)傳，有一(yi)堆姐妹(mei)的(de)(de)子女(nv)，男(nan)的(de)(de)叫金(jin)(jin)丹，女(nv)的(de)(de)叫阿姣，從(cong)小青梅(mei)竹馬(ma)，彼(bi)此(ci)相(xiang)愛，可按照舊時(shi)苗(miao)家習俗“還(huan)娘(niang)頭”，舊時(shi)舅家優先(xian)娶姑(gu)家女(nv)兒為媳(xi)。阿姣不愿嫁(jia)舅家，金(jin)(jin)丹也不愿娶別的(de)(de)姑(gu)娘(niang)，因為怕父母發現，兩人(ren)只能常在野(ye)外(wai)偷(tou)(tou)(tou)偷(tou)(tou)(tou)約會。每次，阿姣都用她裝針線的(de)(de)竹籃偷(tou)(tou)(tou)偷(tou)(tou)(tou)地藏(zang)著飯帶去給(gei)金(jin)(jin)丹吃(chi)。年(nian)復一(yi)年(nian)，阿姣終(zhong)于感(gan)動(dong)了(le)父母，同意(yi)她與金(jin)(jin)丹結成夫妻。于是便(bian)有了(le)“姊(zi)妹(mei)飯”的(de)(de)典故(gu)，苗(miao)語叫帶給(gei)情人(ren)吃(chi)的(de)(de)食物為“藏(zang)飯”，意(yi)譯過來就變成了(le)“姊(zi)妹(mei)飯”。

傳說二

后來(lai)傳說施(shi)洞地(di)區有八(ba)百個(ge)(ge)姑(gu)(gu)娘因(yin)找不到(dao)(dao)男(nan)(nan)朋(peng)友而(er)嫁不出去，三丙大塘地(di)區有八(ba)百個(ge)(ge)青(qing)年(nian)男(nan)(nan)子，也因(yin)找不到(dao)(dao)媳婦而(er)單身。施(shi)洞的(de)老人們想起了(le)阿姣、金丹的(de)故事(shi)和吃“姊妹(mei)(mei)飯(fan)”的(de)典故，于是讓姑(gu)(gu)娘們把(ba)三丙大塘青(qing)年(nian)邀請來(lai)吃“姊妹(mei)(mei)飯(fan)”，這樣(yang)施(shi)洞的(de)姑(gu)(gu)娘們都找到(dao)(dao)了(le)自(zi)己(ji)的(de)意中(zhong)人。從此以(yi)后，吃“姊妹(mei)(mei)飯(fan)”逐漸(jian)演變成為“姊妹(mei)(mei)飯(fan)節(jie)”，逐漸(jian)演變為一個(ge)(ge)以(yi)青(qing)年(nian)男(nan)(nan)女(nv)挑選情侶為主要內容的(de)節(jie)日。

傳說三

“姊(zi)妹(mei)飯節”還有另外一個(ge)版本的(de)傳說。苗族有一戶張(zhang)姓人家(jia)，有七(qi)(qi)個(ge)漂亮的(de)女兒，他(ta)們(men)都想嫁(jia)一個(ge)好(hao)丈(zhang)夫，于是七(qi)(qi)姐妹(mei)相約到山上采集樹葉，泡出七(qi)(qi)彩糯米蒸成(cheng)七(qi)(qi)彩糯米飯，邀請四(si)方(fang)后(hou)生到寨(zhai)子里吃飯，唱山歌，踩鼓點。通過三天三夜(ye)的(de)狂歡歌舞，七(qi)(qi)姐妹(mei)都找到了自己的(de)如意郎(lang)君。各自把彩色(se)糯米飯送給情郎(lang)，祝福他(ta)們(men)擇日(ri)迎親。