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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹(mei)(mei)(mei)飯是貴州省臺江、凱里(li)一(yi)帶的(de)苗族群眾過(guo)“姊(zi)(zi)(zi)妹(mei)(mei)(mei)節(jie)(jie)”時做(zuo)的(de)一(yi)種美食(shi)，每年農(nong)歷三月十三日，苗寨的(de)姊(zi)(zi)(zi)妹(mei)(mei)(mei)們都(dou)(dou)上(shang)山去采擷花草(cao)樹葉(xie)等，分別用(yong)冷水(shui)浸漬和(he)用(yong)水(shui)煮的(de)方法，制成黑、紅、黃、綠等各種顏色的(de)汁液，將(jiang)糯米制成七(qi)(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹(mei)(mei)(mei)飯。七(qi)(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹(mei)(mei)(mei)飯如今已成為(wei)一(yi)種大眾食(shi)品，節(jie)(jie)日期間幾乎家家都(dou)(dou)要做(zuo)上(shang)幾十斤，除(chu)了家人食(shi)用(yong)，還用(yong)來招待(dai)賓客或送給親友，“姊(zi)(zi)(zi)妹(mei)(mei)(mei)飯節(jie)(jie)”期間成了游(you)人和(he)過(guo)客們品嘗和(he)帶走的(de)好東(dong)西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克、黃(huang)色(se)(黃(huang)花)5至10克、黑色(se)(楓葉及其嫩莖)一小把、紅色(se)(紅藍(lan)草)一小把、藍(lan)色(se)（藍(lan)蝴蝶(die)花）5克、綠(lv)色(se)（綠(lv)色(se)花）5克、橙色(se)（蘇木(mu)）5克。

步驟：

1、將黃花煮(zhu)沸約五分鐘，然后把黃花和(he)雜(za)質撈出濾凈即得到黃澄(cheng)色(se)的(de)染(ran)料(liao)，等水溫(wen)到60至70度(du)這樣(yang)，倒入糯(nuo)米浸泡(pao)8至10小(xiao)時，待糯(nuo)米染(ran)上黃色(se)的(de)汁水就可撈出。水和(he)米的(de)最佳(jia)比是(shi)2：1（下同）即兩斤水放一斤米的(de)比例最佳(jia)。

2、黑(hei)色糯(nuo)米飯，即(ji)用楓葉(xie)及(ji)其嫩莖之皮，放在臼中(zhong)掏爛(lan)，稍為風干后浸入(ru)一定量(liang)的水(shui)中(zhong)，浸泡一天一夜后，把葉(xie)渣撈出(chu)濾凈，即(ji)取(qu)得黑(hei)染(ran)料液(ye)。黑(hei)染(ran)料汁要放入(ru)鍋中(zhong)文(wen)火煮(zhu)至70至80度，再把糯(nuo)米浸入(ru)其中(zhong)。黑(hei)染(ran)料最難做好的顏(yan)色（煮(zhu)楓葉(xie)水(shui)的鍋不能(neng)沾油，浸泡楓葉(xie)水(shui)的容器放上一把刀或鐵制品勻可或鐵鍋煮(zhu)。這樣(yang)做出(chu)來的米飯會烏黑(hei)發(fa)亮。）

3、紅染料(liao)、紫染料(liao)是(shi)用(yong)同一植物紅藍草(cao)經水煮(zhu)而得。葉(xie)子比較(jiao)長(chang)的(de)，煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)顏(yan)色(se)較(jiao)濃——紫色(se)；葉(xie)片較(jiao)圓(yuan)，葉(xie)片有絨毛(mao)的(de)煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)顏(yan)色(se)較(jiao)淡——紅色(se)。制法：紫草(cao)一小把(ba)洗凈放(fang)入(ru)洗好的(de)不銹鋼鍋，再倒(dao)入(ru)約2斤水。燒開約5至10分鐘即可。（注意：紫色(se)不要(yao)用(yong)鐵鍋煮(zhu)）

4、藍色(se)，橙色(se)，綠色(se)制法勻同黃(huang)花，就不一(yi)一(yi)說明

5、這樣就得(de)到了(le)幾種不(bu)同顏色(se)的(de)(de)糯米了(le)，接下來就把(ba)泡好(hao)稍瀝干(gan)水的(de)(de)糯米，上蒸籠前(qian)，拌入少許食用油(you)，依次將染(ran)好(hao)色(se)的(de)(de)糯米放入己鋪有紗布的(de)(de)蒸籠內。

6、鍋(guo)里放入(ru)適量(liang)清(qing)水，放入(ru)蒸(zheng)籠，加(jia)蓋，蒸(zheng)鍋(guo)上汽后，蒸(zheng)約60至90分(fen)鐘，視(shi)做的米量(liang)多少而定時(shi)間，至糯(nuo)米軟糯(nuo)即可。

7、蒸熟后成果。看糯米(mi)(mi)是(shi)否蒸熟主(zhu)要是(shi)記得嘗試(shi)幾次(ci)，或用筷子挾(xie)稍微底(di)層的糯米(mi)(mi)飯用兩手指捏，米(mi)(mi)心沒有白點就是(shi)熟了(le)。

8、糯(nuo)米(mi)飯熟后(hou)即可(ke)食用，或咸(xian)，或甜（加(jia)入一點點蜂蜜(mi)），根據(ju)個人喜(xi)(xi)愛(ai)。可(ke)放(fang)入少(shao)許蔥(cong)花、油(you)、鹽(yan)、臘(la)味等配(pei)(pei)料（調(diao)料）炒制，這樣味道更香(xiang)，配(pei)(pei)料（調(diao)料）可(ke)根據(ju)個人喜(xi)(xi)好添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔(jie)的愛(ai)情；

黑色：象征炎黃子(zi)孫對祖國—大地母親(qin)最深沉(chen)的愛

黃色(se)：象征五(wu)谷(gu)豐(feng)登；

綠(lv)色：象征家鄉美麗(li)如清水江；

紅色：象征寨子(zi)發達昌盛；

紫藍色：象征(zheng)富裕殷(yin)實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代(dai)表針(zhen)，暗示后生們以后要回贈姑(gu)娘繡針(zhen)和(he)花線。

2、掛竹勾(gou)：暗示用(yong)傘(san)酬謝，掛幾勾(gou)送(song)幾把傘(san)，若放兩個相互套著(zhu)的竹勾(gou)，則(ze)表示希望日后(hou)多(duo)來與姑娘來往。

3、放香椿(chun)芽：表(biao)示姑(gu)娘愿與后生(sheng)成婚。因苗語稱椿(chun)芽為(wei)“娥”，“揚”的意(yi)思(si)是“引”和“娶(qu)”，姑(gu)娘以此暗示希望后生(sheng)早日來迎娶(qu)。

4、放棉(mian)花：則暗示(shi)姑娘們(men)很思念后生們(men)。因苗(miao)語稱棉(mian)花為“忍”，與苗(miao)語“想(xiang)念”同意(yi)，故借以暗示(shi)思念的(de)情誼(yi)。

5、放(fang)芫奚菜(cai)：其(qi)意和暗示與椿芽菜(cai)相(xiang)同，因苗(miao)語稱此(ci)菜(cai)為“娥揚奚”，“揚”的意義與上(shang)同。

6、放棉(mian)花(hua)：則表示急于成婚的心情。

7、掛活鴨：則希望(wang)日后回贈一只小豬給姑娘飼養(yang)，以(yi)備來(lai)年(nian)吃(chi)姊妹飯時，殺(sha)給大家吃(chi)，再度聯歡。

8、放辣椒或大蒜：暗示以后不愿(yuan)再來往(wang)或絕交。

流傳下來的姊妹飯(fan)，成(cheng)了愛(ai)情信息傳遞的載體，姊妹飯(fan)猶如無字的情書(shu)，撮合了無數美好姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹節(jie)美(mei)麗的(de)(de)傳說(shuo)來(lai)自(zi)長達五百多行的(de)(de)《姊妹節(jie)歌(ge)》。相傳，有(you)一堆(dui)姐(jie)妹的(de)(de)子女，男的(de)(de)叫(jiao)(jiao)金丹(dan)，女的(de)(de)叫(jiao)(jiao)阿(a)姣，從小青梅竹馬，彼此相愛，可按照舊時苗家習俗“還(huan)娘頭”，舊時舅(jiu)家優(you)先娶(qu)姑家女兒(er)為媳。阿(a)姣不(bu)愿(yuan)嫁舅(jiu)家，金丹(dan)也不(bu)愿(yuan)娶(qu)別的(de)(de)姑娘，因為怕父母(mu)(mu)發(fa)現，兩人只能常在野外偷偷約會。每次，阿(a)姣都用她裝針(zhen)線的(de)(de)竹籃偷偷地藏(zang)(zang)著飯(fan)帶(dai)去給(gei)金丹(dan)吃。年復一年，阿(a)姣終于感動(dong)了父母(mu)(mu)，同意(yi)她與金丹(dan)結成(cheng)夫妻。于是(shi)便(bian)有(you)了“姊妹飯(fan)”的(de)(de)典故，苗語叫(jiao)(jiao)帶(dai)給(gei)情(qing)人吃的(de)(de)食(shi)物為“藏(zang)(zang)飯(fan)”，意(yi)譯過來(lai)就(jiu)變成(cheng)了“姊妹飯(fan)”。

傳說二

后來(lai)傳(chuan)說施洞(dong)地區有八百個姑娘因(yin)找(zhao)不(bu)到男(nan)朋友而嫁不(bu)出去，三(san)丙(bing)大塘(tang)地區有八百個青年男(nan)子，也因(yin)找(zhao)不(bu)到媳婦而單(dan)身。施洞(dong)的(de)老人們想起了阿姣、金丹的(de)故事和吃(chi)“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”的(de)典故，于是讓姑娘們把三(san)丙(bing)大塘(tang)青年邀(yao)請來(lai)吃(chi)“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”，這樣施洞(dong)的(de)姑娘們都找(zhao)到了自己的(de)意中(zhong)人。從此以后，吃(chi)“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”逐(zhu)漸(jian)演變成為(wei)“姊妹(mei)飯(fan)(fan)節”，逐(zhu)漸(jian)演變為(wei)一(yi)個以青年男(nan)女挑選情侶為(wei)主要內容的(de)節日。

傳說三

“姊妹飯節”還有另外一(yi)個版本(ben)的(de)(de)傳說。苗族(zu)有一(yi)戶張姓人家(jia)，有七(qi)個漂(piao)亮的(de)(de)女兒，他(ta)們都想嫁(jia)一(yi)個好(hao)丈夫，于是七(qi)姐妹相(xiang)約到(dao)山上采集樹(shu)葉，泡(pao)出七(qi)彩(cai)糯米(mi)蒸成七(qi)彩(cai)糯米(mi)飯，邀請四(si)方后生到(dao)寨子(zi)里(li)吃(chi)飯，唱(chang)山歌，踩鼓點(dian)。通過三(san)天三(san)夜的(de)(de)狂歡(huan)歌舞(wu)，七(qi)姐妹都找到(dao)了自己(ji)的(de)(de)如意(yi)郎君(jun)。各自把彩(cai)色糯米(mi)飯送給(gei)情郎，祝福他(ta)們擇日迎(ying)親。