芒果视频下载

凱里庖湯是什么菜

庖湯，就(jiu)是(shi)清水煮(zhu)新(xin)鮮豬肉，而(er)且是(shi)大片(pian)的(de)(de)肥肉，邊吃邊添加諸(zhu)如腸子之類的(de)(de)雜碎，再(zai)將(jiang)用大碗盛好的(de)(de)、已(yi)經凝結成塊狀的(de)(de)豬血(xue)放進湯鍋，最后才是(shi)燙煮(zhu)各類新(xin)鮮蔬菜。

在過去的農村有殺(sha)(sha)(sha)年豬(zhu)的習俗，年豬(zhu)宰殺(sha)(sha)(sha)后，主(zhu)人家就會煮(zhu)上(shang)一大(da)鍋新(xin)鮮豬(zhu)肉來(lai)招待大(da)家，俗稱吃“吃庖(pao)湯”，又叫“庖(pao)湯飯”。在貴州農村，一般(ban)宰殺(sha)(sha)(sha)年豬(zhu)、吃庖(pao)湯標志(zhi)著過年的開始。

凱里庖湯的特色

庖湯的(de)特點是清醇甘香，油(you)而不(bu)膩(ni)，回(hui)味無窮。隨(sui)著歲(sui)月的(de)流逝(shi)，庖湯逐漸成(cheng)為一道頗具地(di)方風味，深受人們歡迎的(de)時令菜(cai)肴。

凱里庖湯怎么做

食材：

五花(hua)肉250g、肥(fei)腸100g、青菜500g、蔥(cong)少(shao)(shao)許(xu)、蒜少(shao)(shao)許(xu)、姜少(shao)(shao)許(xu)、鹽少(shao)(shao)許(xu)。

步驟：

1、五(wu)花肉一塊(kuai)清水(shui)煮(zhu)25分鐘左(zuo)右撈(lao)出稍涼(liang)后切(qie)片，煮(zhu)肉湯保留作為火鍋湯底，肥腸(chang)焯水(shui)后加姜塊(kuai)大(da)蔥煮(zhu)一小(xiao)時左(zuo)右撈(lao)出稍涼(liang)切(qie)片

2、煮肉(rou)湯(tang)作為(wei)火(huo)鍋湯(tang)底(di)，加(jia)入煮好的五(wu)花肉(rou)和肥(fei)腸，加(jia)鹽調味(wei)，撒上(shang)蔥段香菜(cai)調味(wei)，瘦肉(rou)和其它(ta)內臟現涮現吃，最后下青菜(cai)，皰肉(rou)湯(tang)農家菜(cai)就做好了

竅門：

1、開水(shui)入鍋，要(yao)打出浮沫(mo)，而不是冷(leng)水(shui)入鍋，開水(shui)入鍋的肉(rou)更好吃；

2、肉熟(shu)的標(biao)準時拿根筷子能(neng)扎透即可。

凱里庖湯的由來

庖(pao)(pao)(pao)，古(gu)漢語是(shi)(shi)指廚師，庖(pao)(pao)(pao)湯(tang)，即廚師調(diao)制的菜肴，《孟子梁惠王》曰，“庖(pao)(pao)(pao)有(you)肥肉”。庖(pao)(pao)(pao)湯(tang)是(shi)(shi)凱里農村宰殺年豬時必(bi)吃的一道(dao)主(zhu)菜，一般是(shi)(shi)火(huo)鍋吃法(fa)。主(zhu)料是(shi)(shi)新鮮(xian)的大塊薄片豬肉、粉腸、血(xue)旺等(deng)，有(you)清湯(tang)、辣味(wei)兩種口(kou)味(wei)。庖(pao)(pao)(pao)湯(tang)的特(te)點是(shi)(shi)味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)、清醇甘(gan)香、油而(er)不膩、營養豐富，回味(wei)無窮。隨著歲月的流逝，庖(pao)(pao)(pao)湯(tang)逐漸(jian)成(cheng)為一道(dao)頗具(ju)地(di)方風(feng)味(wei)，深受人們(men)歡(huan)迎的時令(ling)菜肴。