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蘿卜熬肉是哪里菜

蘿卜熬(ao)肉是陜(shan)西(xi)省寶(bao)雞市岐(qi)山(shan)的特(te)色名菜(cai)(cai)，岐(qi)山(shan)縣(xian)不(bu)僅是中華古老文化的發祥地(di)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，也是中國傳統美(mei)食(shi)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)。全(quan)縣(xian)形成的菜(cai)(cai)食(shi)獨特(te)風(feng)味，膾炙人口，在陜(shan)西(xi)菜(cai)(cai)系中占(zhan)有一(yi)(yi)席之(zhi)(zhi)地(di)。2005年7月(yue)，岐(qi)山(shan)縣(xian)被(bei)陜(shan)西(xi)省烹飪(ren)協會認定冠名為“陜(shan)菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”稱號，這(zhe)在全(quan)省尚(shang)屬首家。在寶(bao)雞市公(gong)布(bu)的“寶(bao)雞十大(da)特(te)色菜(cai)(cai)”中，岐(qi)山(shan)一(yi)(yi)個縣(xian)獨占(zhan)三(san)道，其中之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)就(jiu)是這(zhe)道岐(qi)山(shan)蘿卜熬(ao)肉。

岐山蘿卜燉肉怎么做

食材：

豬肉、蘿卜、生姜(jiang)、蒜片(pian)。

做法：

1、豬肉去骨(gu)，切大塊，蘿(luo)卜(bu)去皮(pi)，切半圓稍厚的(de)片(pian)，蒜(suan)切片(pian)，干辣椒切開；

2、鍋熱油，放蒜片，辣椒碎(sui)炒一下；

3、倒入豬肉；

4、炒變色后，倒(dao)入(ru)蘿卜，炒一會兒；

5、加料酒、一(yi)(yi)點生抽(chou)醬(jiang)油提味、一(yi)(yi)點老抽(chou)醬(jiang)油上色、一(yi)(yi)點糖、適(shi)量(liang)(liang)的鹽、一(yi)(yi)大匙辣椒面（可省）、適(shi)量(liang)(liang)的水(shui)（水(shui)量(liang)(liang)剛沒過豬肉蘿卜）；

6、大火燒開，轉(zhuan)中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉(zhuan)大火，把鍋里(li)的汁水收干，點幾滴(di)麻(ma)油出鍋。

岐山蘿卜熬肉的營養價值

1、補充營養元素：蘿卜燉肉中(zhong)含(han)有豐富的維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)C、葉(xie)酸，以(yi)及鉀、鈣、磷、鈉等多種微量元素(su)，適量食用可以(yi)為人體補(bu)充所需營養；

2、提供能量：蘿卜燉肉含有較(jiao)多的(de)蛋白質和(he)脂肪，適量食用可以(yi)為機體提供能量，滿足機體日(ri)常(chang)活(huo)動所(suo)需；

3、促進消化：蘿(luo)卜(bu)中含有(you)豐(feng)富(fu)的膳食纖維(wei)，可在(zai)一定程(cheng)度上幫助胃腸道蠕(ru)動(dong)，從而達(da)到(dao)促進(jin)消化的作用，還有(you)利于改善和預防便秘。