蘿(luo)卜熬肉(rou)是陜西省寶雞(ji)市岐(qi)(qi)山(shan)的特色名菜(cai),岐(qi)(qi)山(shan)縣(xian)(xian)(xian)不僅是中(zhong)華古老(lao)文化(hua)的發(fa)祥地(di)之(zhi)(zhi)一(yi),也是中(zhong)國傳(chuan)統美食之(zhi)(zhi)鄉(xiang)。全縣(xian)(xian)(xian)形成的菜(cai)食獨特風味,膾炙人(ren)口,在陜西菜(cai)系(xi)中(zhong)占有一(yi)席之(zhi)(zhi)地(di)。2005年7月,岐(qi)(qi)山(shan)縣(xian)(xian)(xian)被陜西省烹飪協會認(ren)定冠名為“陜菜(cai)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”稱號(hao),這(zhe)在全省尚屬首家。在寶雞(ji)市公布的“寶雞(ji)十大(da)特色菜(cai)”中(zhong),岐(qi)(qi)山(shan)一(yi)個縣(xian)(xian)(xian)獨占三道,其中(zhong)之(zhi)(zhi)一(yi)就是這(zhe)道岐(qi)(qi)山(shan)蘿(luo)卜熬肉(rou)。
食材:
豬(zhu)肉(rou)、蘿卜、生姜(jiang)、蒜(suan)片(pian)。
做法:
1、豬(zhu)肉去骨,切大塊(kuai),蘿卜去皮,切半圓稍厚的片,蒜切片,干辣椒切開;
2、鍋熱油(you),放蒜片,辣椒(jiao)碎炒一下(xia);
3、倒入豬肉;
4、炒變色后,倒(dao)入蘿卜(bu),炒一會兒;
5、加(jia)料酒、一點生抽醬(jiang)(jiang)油(you)提味、一點老(lao)抽醬(jiang)(jiang)油(you)上色、一點糖、適量的鹽、一大(da)匙辣椒面(可省)、適量的水(水量剛沒過豬肉蘿卜);
6、大(da)火燒(shao)開(kai),轉(zhuan)中小火燉,燉到入(ru)味熟透的時候,轉(zhuan)大(da)火,把鍋里的汁水收干,點幾滴(di)麻油出鍋。
1、補充營養元素:蘿卜燉肉中含有(you)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C、葉酸(suan),以及鉀、鈣、磷、鈉等(deng)多種微量元素(su),適量食用可以為(wei)人體補充所(suo)需營(ying)養;
2、提供能量:蘿卜(bu)燉(dun)肉(rou)含有較多的蛋白質和(he)脂肪,適(shi)量食用可以為機體提供能量,滿足機體日常活動所需;
3、促進消化:蘿卜中含有豐富(fu)的膳(shan)食纖維,可(ke)在一定程度上幫助胃腸道蠕動,從而達到促進(jin)消化的作用,還有利于改善和(he)預防便秘。