隴縣(xian)暖鍋是陜西省寶雞市隴縣(xian)的特色美食,隴縣(xian)暖鍋的由來歷(li)史已久,據說可追溯到清代(dai)。當時(shi)一(yi)位皇宮(gong)寵妃在冬季經過(guo)隴州,品嘗(chang)過(guo)后大加贊(zan)賞,因膛中有火,故賜名“暖鍋”。
隴縣暖鍋(guo)通常用紫銅或導熱(re)性(xing)最強的(de)(de)黃銅制成,暖鍋(guo)上桌(zhuo)后點燃(ran)放置在(zai)底(di)部(bu)的(de)(de)木(mu)炭,紅色的(de)(de)火(huo)(huo)苗(miao)從(cong)圓筒(tong)中(zhong)間(jian)竄出來,暖鍋(guo)中(zhong)發出滋(zi)滋(zi)的(de)(de)響(xiang)聲。因鍋(guo)膛通風,炭火(huo)(huo)會越(yue)燒(shao)越(yue)旺,從(cong)而保(bao)證鍋(guo)內菜(cai)肴熱(re)乎,可謂味從(cong)煮中(zhong)來,香自火(huo)(huo)中(zhong)生。
隨著暖鍋漸漸沸騰,濃濃的(de)(de)湯汁、白白的(de)(de)蒸汽、金(jin)黃的(de)(de)油汁順鍋邊慢(man)慢(man)溢出,立(li)時(shi)香(xiang)味撲鼻。揭開(kai)鍋蓋,上(shang)面一(yi)層(ceng)層(ceng)的(de)(de)排骨或肥(fei)腸(chang)、丸子等,吃(chi)上(shang)一(yi)口唇齒留香(xiang)。吃(chi)的(de)(de)過程中(zhong),再來上(shang)幾片烤至金(jin)黃的(de)(de)饃片,別提(ti)多美了。最后再盛碗蔥花(hua)湯喝下,頓(dun)時(shi)渾身舒坦。“圍(wei)爐聚炊(chui)歡呼處,百味消融小釜(fu)中(zhong)”,每年(nian)秋冬季,一(yi)家(jia)人圍(wei)在一(yi)起吃(chi)個暖鍋,紅紅火火,熱(re)熱(re)鬧鬧,家(jia)庭儀(yi)式感十足。