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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身(shen)呈平板狀(zhuang)，然后斬斷第三、四條肋骨(gu)，取出(chu)(chu)這個部位的全(quan)部排骨(gu)和(he)兩(liang)邊扇骨(gu)，挖(wa)出(chu)(chu)豬腦，在(zai)兩(liang)旁牙(ya)關各斬一(yi)刀(dao)。

2、取125克香料勻涂豬內腔，腌(a)30分鐘即用鐵鉤掛(gua)起(qi)，滴干水分后取下，將除香味(wei)料及糖水外的全部(bu)調料拌和(he)，勻抹內腔，腌(a)20分鐘后叉(cha)上(shang)，用沸水遍淋豬身使(shi)皮(pi)繃緊、肉(rou)變硬。

3、將燙(tang)好的豬(zhu)體頭朝上放，用(yong)排筆掃刷糖水，用(yong)木(mu)(mu)條在內腔(qiang)撐起豬(zhu)身，前后(hou)腿也各用(yong)一條木(mu)(mu)條橫(heng)撐開，扎好豬(zhu)手。

4、點燃(ran)炭火，撥(bo)作前后(hou)兩堆，將豬(zhu)(zhu)頭和(he)臀部烤成嫣紅(hong)色(se)后(hou)用針扎眼排(pai)氣，然后(hou)將豬(zhu)(zhu)身(shen)遍刷植物(wu)油(you)，將爐炭撥(bo)成長條形通(tong)(tong)烤豬(zhu)(zhu)身(shen)，同(tong)時(shi)轉(zhuan)動(dong)叉位使火候均勻(yun)，至豬(zhu)(zhu)通(tong)(tong)身(shen)成大紅(hong)色(se)便成。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)(ru)豬肉(rou)為(wei)人(ren)體提供(gong)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的(de)脂(zhi)肪(fang)酸。乳(ru)(ru)豬肉(rou)可提供(gong)血紅素能改善(shan)缺鐵性貧血。乳(ru)(ru)豬較瘦，脂(zhi)肪(fang)含量少，老年人(ren)亦可放心食用(yong)。

2、豬皮含大量(liang)膠原蛋(dan)白，有養顏健膚功能。乳(ru)豬當中含有80%的(de)蛋(dan)白質，同(tong)時(shi)(shi)也(ye)含有豐富的(de)維(wei)生素B，在進(jin)行瘦身(shen)時(shi)(shi)吃了烤乳(ru)豬對身(shen)體(ti)(ti)很重要，它可以促進(jin)新陳代謝，使熱量(liang)轉成能量(liang)，又不會(hui)讓瘦身(shen)的(de)你身(shen)體(ti)(ti)營養內部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對(dui)豬肉過敏的(de)人不能(neng)吃(chi)烤乳豬。