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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳豬(zhu)(zhu)從內(nei)腔劈(pi)開，使豬(zhu)(zhu)身呈平板狀，然后(hou)斬(zhan)斷(duan)第三(san)、四條肋骨，取(qu)出這個部位的全部排骨和兩邊扇(shan)骨，挖出豬(zhu)(zhu)腦，在(zai)兩旁牙(ya)關(guan)各斬(zhan)一刀(dao)。

2、取125克香料勻涂豬(zhu)內(nei)腔(qiang)，腌(a)30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水分后(hou)取下，將除香味料及糖(tang)水外的全部調料拌和，勻抹(mo)內(nei)腔(qiang)，腌(a)20分鐘后(hou)叉上，用沸水遍淋豬(zhu)身(shen)使(shi)皮繃緊、肉變硬。

3、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木(mu)條在內腔撐起豬身(shen)，前后腿也各用一條木(mu)條橫撐開，扎好豬手。

4、點燃炭火，撥作前后兩(liang)堆，將豬(zhu)(zhu)頭和臀部烤(kao)成(cheng)嫣紅(hong)色后用針扎眼(yan)排氣，然后將豬(zhu)(zhu)身(shen)(shen)遍(bian)刷植物油，將爐(lu)炭撥成(cheng)長條形通烤(kao)豬(zhu)(zhu)身(shen)(shen)，同時轉動叉位(wei)使火候均勻，至豬(zhu)(zhu)通身(shen)(shen)成(cheng)大紅(hong)色便(bian)成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉為人體提供優(you)質蛋白(bai)質和必需(xu)的脂肪酸。乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉可提供血(xue)紅素能改善缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血(xue)。乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)較(jiao)瘦(shou)，脂肪含量少，老年人亦可放心食(shi)用。

2、豬(zhu)(zhu)皮含(han)(han)大量膠原蛋白，有(you)養顏(yan)健膚功能。乳豬(zhu)(zhu)當中含(han)(han)有(you)80%的(de)蛋白質，同時也含(han)(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生素B，在進行瘦(shou)身(shen)時吃了烤乳豬(zhu)(zhu)對身(shen)體(ti)很重要，它可以促進新(xin)陳代謝，使熱量轉(zhuan)成能量，又(you)不會(hui)讓(rang)瘦(shou)身(shen)的(de)你身(shen)體(ti)營養內部(bu)失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過敏的人(ren)不能(neng)吃烤乳豬。