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四更烤乳豬做法

1、將凈(jing)光乳豬(zhu)從內(nei)腔劈開(kai)，使豬(zhu)身呈平板(ban)狀，然后斬(zhan)斷第三、四(si)條肋(lei)骨，取(qu)出(chu)這個部位的全部排骨和兩邊扇(shan)骨，挖出(chu)豬(zhu)腦，在兩旁牙關各斬(zhan)一刀(dao)。

2、取125克香料(liao)勻(yun)涂豬內腔，腌30分(fen)鐘即用鐵鉤掛起，滴干水(shui)分(fen)后取下，將(jiang)除香味(wei)料(liao)及糖水(shui)外的全(quan)部(bu)調(diao)料(liao)拌和，勻(yun)抹(mo)內腔，腌20分(fen)鐘后叉上，用沸(fei)水(shui)遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。

3、將(jiang)燙好(hao)的(de)豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖(tang)水，用木(mu)(mu)條在內腔撐(cheng)起豬身，前后腿也各用一條木(mu)(mu)條橫撐(cheng)開(kai)，扎(zha)好(hao)豬手。

4、點燃炭(tan)火，撥(bo)作前后(hou)兩堆(dui)，將豬頭和臀部烤成(cheng)嫣紅(hong)色(se)(se)后(hou)用針扎眼排氣，然后(hou)將豬身(shen)遍刷植(zhi)物(wu)油(you)，將爐炭(tan)撥(bo)成(cheng)長條(tiao)形通烤豬身(shen)，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身(shen)成(cheng)大紅(hong)色(se)(se)便(bian)成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳豬(zhu)(zhu)肉為人體提供優質蛋白質和必需(xu)的脂(zhi)肪酸。乳豬(zhu)(zhu)肉可(ke)提供血紅(hong)素能改善缺鐵性貧(pin)血。乳豬(zhu)(zhu)較瘦(shou)，脂(zhi)肪含(han)量少，老(lao)年人亦可(ke)放心食用。

2、豬(zhu)皮含大(da)量膠原蛋白(bai)(bai)，有養顏健膚功能(neng)。乳豬(zhu)當(dang)中(zhong)含有80%的蛋白(bai)(bai)質，同(tong)時也含有豐富的維生素B，在進行瘦身時吃了烤(kao)乳豬(zhu)對(dui)身體(ti)(ti)很重要，它可以促進新(xin)陳代謝，使(shi)熱量轉成(cheng)能(neng)量，又不會讓瘦身的你身體(ti)(ti)營(ying)養內部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬(zhu)肉過敏的人不能吃烤(kao)乳(ru)豬(zhu)。