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鯊魚燜酸瓜

#地方菜# 0 0

鯊魚的新鮮與小酸瓜的酸甜巧妙融合，成就了一道代表東方特色風味的菜肴——鯊魚燜酸瓜。鯊魚是一種海鮮，而東方酸瓜大都用的是無籽黃芯西瓜皮，經過專門加工和腌制而成，其味道獨特，清新爽口，與鯊魚搭配烹飪，可去除魚肉腥味，令肉質鮮美，有促進消化的功效。選用東方市農家腌制的酸瓜，去掉籽切成塊，鯊魚殺好剝皮切成塊，腌制10分鐘后下鍋用油烙過再爆炒，成品酸瓜子味道酸酸甜甜，口感非常的鮮嫩，沒有一點腥味。

詳細介紹 PROFILE +

鯊魚燜酸瓜怎么做

食材：酸瓜、蒜、姜、小辣椒(jiao)、鯊魚、蠔油、胡椒(jiao)粉、鹽、白(bai)開(kai)水(shui)。

步驟(zou)：1、先(xian)燒開水(shui)，燙一下鯊魚(yu)，將鯊魚(yu)表面的鯊刷掉(diao)，然后殺好切小塊(kuai)備(bei)用。

2、辣椒(jiao)、蒜切小，姜切絲，酸瓜(gua)切寬條(tiao)。

3、鍋燒熱放油，將鯊魚煎至兩(liang)面金黃(huang)即可。

4、另起鍋(guo)，放少(shao)許油將蒜爆(bao)香，放姜(jiang)絲、辣椒、酸瓜放一勺蠔油炒香，放入(ru)鯊魚(yu)，加入(ru)白開水，以淹沒魚(yu)為(wei)準，放入(ru)胡(hu)椒粉，蓋(gai)好(hao)鍋(guo)蓋(gai)，大火燜5分鐘加入(ru)適量鹽即可出鍋(guo)。

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東方市十大名菜

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