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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先(xian)燙一(yi)下(xia)黃(huang)鱔表面的(de)皮，然后從背(bei)后開刀，取掉那個骨，然后剁一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)的(de)。

2、先將花(hua)生燉十(shi)幾分(fen)鐘。

3、花生燉好后與黃鱔調料(liao)一(yi)同(tong)放入砂鍋中燜烤(kao)二十多分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔(shan)燉花生是一道大補菜肴，具(ju)有補血、除風濕、抑制咳嗽、減緩老化等作用。

1、調節血(xue)糖(tang)：黃鱔(shan)(shan)中(zhong)含有“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素A”和“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素B”，這兩種物質(zhi)具有調節血(xue)糖(tang)的作用。因此(ci)，糖(tang)尿病患者食用鱔(shan)(shan)魚(yu)有益。

2、保護(hu)視力(li)：鱔魚含豐富(fu)的維生素A，能增(zeng)進視力(li)、保護(hu)視力(li)。

3、補(bu)虛益氣(qi)：據(ju)《本(ben)草拾遺》記載(zai)，黃鱔可以補(bu)中益血(xue)、補(bu)虛損，用于婦(fu)人產后淋瀝、血(xue)氣(qi)不調、羸(lei)瘦、止血(xue)、除腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕(shi)痹氣(qi)，適用于產后體虛的婦(fu)女(nv)。

4、補腦益智：鱔(shan)魚(yu)富(fu)含DHA和(he)卵磷脂，是構(gou)成人體各器官組織細胞膜的主要(yao)成分，而且是腦細胞不可(ke)缺少的營養。

5、花生米(mi)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的微量(liang)元素，可以起(qi)到健脾(pi)養胃的效果。

6、而(er)且花(hua)生(sheng)中含有大(da)量的(de)蛋白質以(yi)及維(wei)生(sheng)素，不僅可以(yi)起到很好(hao)的(de)滋補作用，還可以(yi)增強食欲，補充體力(li)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患者、肺(fei)結(jie)核等疾病患者不宜食用，黃(huang)鱔屬(shu)于(yu)溫性食物，帶有(you)不錯(cuo)的溫補效果，上述患者食用該類(lei)型食物，容易(yi)導致病情、癥狀加(jia)重。

2、皮(pi)膚病(bing)患(huan)者(zhe)慎(shen)食，對存(cun)在瘙癢的皮(pi)膚患(huan)者(zhe)，也是不能(neng)食用(yong)黃(huang)鱔的，其帶(dai)有腥熱動風作用(yong)，一(yi)旦食用(yong)患(huan)者(zhe)瘙癢癥狀會(hui)變得更(geng)加嚴(yan)重(zhong)。

3、不能和柿子、菠(bo)菜、狗肉、山楂(zha)等同食，易發生相(xiang)克反(fan)應(ying)，出現腹脹(zhang)、嘔(ou)吐(tu)等食物中(zhong)毒現象。

4、不能吃(chi)未熟透黃鱔，因為(wei)黃鱔體內存(cun)在很多寄生(sheng)蟲，需長時間高(gao)溫加熱才能夠完全殺滅(mie)，如食用(yong)未熟透食物會出現寄生(sheng)蟲感染(ran)。

花生的食用禁忌

1、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)是重要(yao)的食物過敏(min)源，除可(ke)能(neng)引(yin)起皮膚瘙(sao)癢、紅腫外，極少數還(huan)可(ke)能(neng)會引(yin)起血(xue)壓降低、喉(hou)頭(tou)水(shui)腫、呼吸困(kun)難等情(qing)況，嚴(yan)重者甚(shen)至會出(chu)現窒息、休克(ke)，搶(qiang)救不及時會有死亡危險，所(suo)以對花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)過敏(min)者一定禁止食用花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)及任(ren)何花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)制品(pin)；

2、花(hua)生中含有的(de)嘌(piao)呤含量較高(gao)，屬于(yu)高(gao)嘌(piao)呤食(shi)物。對于(yu)痛風患(huan)者而言，進(jin)(jin)食(shi)過多花(hua)生會導致(zhi)尿(niao)酸升(sheng)高(gao)，從而導致(zhi)痛風癥狀進(jin)(jin)一步加(jia)重，因(yin)此痛風患(huan)者需少(shao)吃(chi)(chi)或者不吃(chi)(chi)花(hua)生；

3、花(hua)生屬(shu)于(yu)高(gao)蛋(dan)白、高(gao)脂肪(fang)食物，消化花(hua)生中的油脂需要大(da)量(liang)膽汁(zhi)，但膽囊切(qie)除后無法儲存膽汁(zhi)，大(da)量(liang)吃花(hua)生可能會引起腹痛、脂肪(fang)瀉等情(qing)況(kuang)，但偶爾少量(liang)吃花(hua)生一般不(bu)會有不(bu)適癥狀；

4、即(ji)高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)糖、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)，存在這些(xie)疾病中一(yi)種(zhong)或(huo)幾種(zhong)的人群(qun)需(xu)要控(kong)制吃(chi)花生的量，因為花生中含有大(da)量油脂(zhi)，如果(guo)進食過(guo)多會導致脂(zhi)肪在血(xue)(xue)管或(huo)者(zhe)(zhe)身體內沉積(ji)。對于高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)患者(zhe)(zhe)而言，可能會進一(yi)步加重病情。花生屬(shu)于高(gao)(gao)(gao)熱量的食物，高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)糖患者(zhe)(zhe)如果(guo)進食過(guo)多，不利于血(xue)(xue)糖控(kong)制。