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黃鱔燉花生米的做法

1、用(yong)溫水(shui)先(xian)燙一下黃鱔表面(mian)的(de)皮(pi)，然后從背后開(kai)刀，取掉(diao)那個骨(gu)，然后剁一塊一塊的(de)。

2、先(xian)將花(hua)生(sheng)燉十幾分鐘。

3、花(hua)生(sheng)燉好后(hou)與(yu)黃(huang)鱔調料一同放入(ru)砂(sha)鍋中燜烤二十多分鐘(zhong)即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔燉花生是一道(dao)大補(bu)菜肴，具有補(bu)血、除風濕、抑(yi)制咳嗽(sou)、減(jian)緩老化等作(zuo)用。

1、調節(jie)血糖：黃鱔(shan)中含有(you)“黃鱔(shan)魚素A”和(he)“黃鱔(shan)魚素B”，這兩(liang)種物質具有(you)調節(jie)血糖的作用。因(yin)此，糖尿病(bing)患者食用鱔(shan)魚有(you)益。

2、保護(hu)視(shi)力(li)：鱔魚含豐富(fu)的(de)維生素A，能增(zeng)進視(shi)力(li)、保護(hu)視(shi)力(li)。

3、補虛(xu)益(yi)氣(qi)：據《本草拾遺》記載(zai)，黃鱔可以補中益(yi)血(xue)、補虛(xu)損，用于婦人產(chan)后淋瀝、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦(shou)、止血(xue)、除腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)，適(shi)用于產(chan)后體虛(xu)的婦女。

4、補腦益智：鱔魚(yu)富(fu)含DHA和卵(luan)磷脂，是(shi)構成人體(ti)各器(qi)官組織細胞膜的主要成分(fen)，而(er)且(qie)是(shi)腦細胞不可缺少的營(ying)養。

5、花生米中含(han)有大(da)量的(de)微量元(yuan)素，可以起到(dao)健脾養(yang)胃的(de)效果。

6、而且花(hua)生中含有大量的蛋(dan)白(bai)質(zhi)以及維(wei)生素，不僅可(ke)(ke)以起(qi)到很好的滋補(bu)作用，還可(ke)(ke)以增強食欲，補(bu)充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高血壓患(huan)者(zhe)、肺結核(he)等疾(ji)病患(huan)者(zhe)不宜食(shi)用，黃鱔屬于溫性(xing)食(shi)物，帶(dai)有不錯的(de)溫補效果(guo)，上述患(huan)者(zhe)食(shi)用該類型(xing)食(shi)物，容易導(dao)致病情、癥(zheng)狀加重(zhong)。

2、皮(pi)膚病患(huan)者慎食，對存在瘙(sao)癢的皮(pi)膚患(huan)者，也是不能食用(yong)(yong)黃鱔的，其(qi)帶有腥熱動風作用(yong)(yong)，一旦(dan)食用(yong)(yong)患(huan)者瘙(sao)癢癥狀會變得(de)更加嚴重。

3、不(bu)能和柿子、菠菜、狗(gou)肉、山楂(zha)等同食，易發生(sheng)相克反(fan)應，出現(xian)腹脹、嘔吐(tu)等食物(wu)中(zhong)毒現(xian)象。

4、不能吃(chi)未熟透(tou)黃鱔，因(yin)為黃鱔體內(nei)存(cun)在很多(duo)寄(ji)生蟲(chong)，需長(chang)時間高(gao)溫加熱才能夠完全殺滅，如食用未熟透(tou)食物會出(chu)現(xian)寄(ji)生蟲(chong)感染。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)(sheng)是重(zhong)要(yao)的食(shi)物過(guo)敏源，除可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)(qi)皮(pi)膚瘙癢、紅腫(zhong)外，極少數還可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)(qi)血壓降低、喉頭水腫(zhong)、呼(hu)吸困難等情(qing)況，嚴重(zhong)者(zhe)甚(shen)至(zhi)會(hui)出現窒息、休克，搶救不及時會(hui)有死亡危險，所以對花生(sheng)(sheng)過(guo)敏者(zhe)一定禁止(zhi)食(shi)用花生(sheng)(sheng)及任何花生(sheng)(sheng)制(zhi)品；

2、花生(sheng)(sheng)中含(han)有的嘌呤(ling)含(han)量較高(gao)，屬于(yu)高(gao)嘌呤(ling)食(shi)物。對于(yu)痛風患(huan)者(zhe)而(er)言(yan)，進(jin)食(shi)過多(duo)花生(sheng)(sheng)會導致(zhi)(zhi)尿酸升高(gao)，從而(er)導致(zhi)(zhi)痛風癥狀(zhuang)進(jin)一步加重，因此痛風患(huan)者(zhe)需(xu)少吃或者(zhe)不吃花生(sheng)(sheng)；

3、花生(sheng)屬于(yu)高(gao)蛋白、高(gao)脂(zhi)肪食物(wu)，消化花生(sheng)中的油脂(zhi)需(xu)要大(da)量(liang)膽(dan)汁(zhi)，但膽(dan)囊切(qie)除后無法儲(chu)存膽(dan)汁(zhi)，大(da)量(liang)吃(chi)花生(sheng)可(ke)能(neng)會(hui)引起腹痛、脂(zhi)肪瀉(xie)等情況(kuang)，但偶爾少量(liang)吃(chi)花生(sheng)一般不(bu)會(hui)有不(bu)適癥狀；

4、即高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)、高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂，存在(zai)(zai)這些(xie)疾病(bing)中(zhong)一種或幾種的人群需要控制吃花生的量(liang)(liang)，因為(wei)花生中(zhong)含有大量(liang)(liang)油(you)脂，如果(guo)進(jin)食過(guo)多會(hui)導致脂肪在(zai)(zai)血(xue)(xue)管(guan)或者(zhe)身體內沉積。對于高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂患(huan)者(zhe)而言，可(ke)能會(hui)進(jin)一步加重病(bing)情。花生屬(shu)于高(gao)熱量(liang)(liang)的食物，高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)患(huan)者(zhe)如果(guo)進(jin)食過(guo)多，不(bu)利(li)于血(xue)(xue)糖(tang)控制。