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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先燙一(yi)下黃鱔表(biao)面(mian)的皮，然后(hou)(hou)從背后(hou)(hou)開(kai)刀，取(qu)掉(diao)那個骨(gu)，然后(hou)(hou)剁一(yi)塊一(yi)塊的。

2、先(xian)將花生(sheng)燉十(shi)幾分鐘。

3、花(hua)生燉好后與(yu)黃鱔調(diao)料一同放入砂鍋中燜烤二十多分鐘即可(ke)。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花生是(shi)一道大補(bu)(bu)菜肴，具有補(bu)(bu)血、除風濕、抑制咳嗽、減緩(huan)老化等(deng)作用。

1、調節血(xue)糖：黃(huang)(huang)鱔(shan)中含(han)有“黃(huang)(huang)鱔(shan)魚(yu)素(su)A”和“黃(huang)(huang)鱔(shan)魚(yu)素(su)B”，這兩種(zhong)物(wu)質具有調節血(xue)糖的作用(yong)。因此，糖尿病患者食(shi)用(yong)鱔(shan)魚(yu)有益。

2、保護視力：鱔魚含豐富(fu)的維生素A，能(neng)增進(jin)視力、保護視力。

3、補(bu)虛(xu)益(yi)氣：據《本草拾遺》記載，黃鱔(shan)可(ke)以補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)血(xue)(xue)、補(bu)虛(xu)損，用(yong)于婦人產(chan)后淋瀝(li)、血(xue)(xue)氣不調、羸瘦、止血(xue)(xue)、除腹中(zhong)(zhong)冷氣、腸鳴(ming)及濕痹氣，適用(yong)于產(chan)后體虛(xu)的婦女。

4、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵(luan)磷脂，是構成人體各器官(guan)組織(zhi)細(xi)胞(bao)膜的主要成分(fen)，而且是腦細(xi)胞(bao)不可缺少(shao)的營(ying)養。

5、花生米(mi)中含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素，可以(yi)起到健(jian)脾養胃(wei)的(de)(de)效果。

6、而且花生中含(han)有大量的蛋白質以及維生素(su)，不僅可(ke)以起到很好(hao)的滋補作(zuo)用，還可(ke)以增強食欲，補充體力(li)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高血壓(ya)患(huan)(huan)者(zhe)、肺結核(he)等(deng)疾病患(huan)(huan)者(zhe)不宜食用，黃鱔屬于溫性食物，帶有不錯的溫補效(xiao)果，上(shang)述(shu)患(huan)(huan)者(zhe)食用該類型食物，容(rong)易導(dao)致病情、癥狀(zhuang)加(jia)重。

2、皮膚病患者慎食(shi)，對存在(zai)瘙(sao)癢(yang)的皮膚患者，也是不(bu)能食(shi)用黃(huang)鱔的，其帶有腥熱動風作(zuo)用，一(yi)旦食(shi)用患者瘙(sao)癢(yang)癥狀會變得更加嚴(yan)重。

3、不能(neng)和柿子(zi)、菠菜、狗肉、山楂等同食，易發生相(xiang)克反應，出現腹(fu)脹、嘔吐等食物(wu)中毒現象。

4、不能吃(chi)未熟(shu)(shu)透黃鱔(shan)，因為黃鱔(shan)體內(nei)存在很多寄生蟲，需長時間高溫加熱才能夠完全殺滅(mie)，如食用(yong)未熟(shu)(shu)透食物會出現寄生蟲感染。

花生的食用禁忌

1、花(hua)生(sheng)是重(zhong)要的食物過敏源，除可能引起(qi)皮(pi)膚瘙癢、紅腫外，極少數還可能會引起(qi)血(xue)壓降低(di)、喉(hou)頭水(shui)腫、呼吸困(kun)難等情況，嚴(yan)重(zhong)者甚至會出(chu)現窒息(xi)、休克(ke)，搶救不(bu)及時會有(you)死亡危(wei)險，所以對花(hua)生(sheng)過敏者一定禁止食用花(hua)生(sheng)及任(ren)何花(hua)生(sheng)制品；

2、花生(sheng)中含有的嘌(piao)呤含量(liang)較高，屬于高嘌(piao)呤食物(wu)。對于痛(tong)風(feng)患者(zhe)而(er)(er)言，進食過多(duo)花生(sheng)會導致尿酸(suan)升高，從而(er)(er)導致痛(tong)風(feng)癥狀進一步加重(zhong)，因此痛(tong)風(feng)患者(zhe)需少(shao)吃或(huo)者(zhe)不吃花生(sheng)；

3、花(hua)生(sheng)屬于高蛋(dan)白、高脂(zhi)肪食物，消化(hua)花(hua)生(sheng)中的油脂(zhi)需要大(da)量膽汁，但膽囊切除后(hou)無法儲存(cun)膽汁，大(da)量吃花(hua)生(sheng)可能會引起腹痛、脂(zhi)肪瀉等情況，但偶爾少量吃花(hua)生(sheng)一般不會有不適癥狀；

4、即高(gao)血糖(tang)(tang)、高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)(zhi)，存在(zai)這些疾(ji)病(bing)中一種或幾種的(de)人群需要控制吃花生(sheng)的(de)量，因(yin)為花生(sheng)中含有大量油脂(zhi)(zhi)，如果(guo)進(jin)食(shi)(shi)過多會導(dao)致脂(zhi)(zhi)肪在(zai)血管或者身(shen)體內沉積。對于(yu)高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)(zhi)患者而言(yan)，可能會進(jin)一步(bu)加重病(bing)情。花生(sheng)屬于(yu)高(gao)熱量的(de)食(shi)(shi)物，高(gao)血糖(tang)(tang)患者如果(guo)進(jin)食(shi)(shi)過多，不利于(yu)血糖(tang)(tang)控制。