食材:豬大骨(gu)、酸(suan)菜、土豆、豆腐、油(you)、鹽、醬油(you)、干(gan)姜(jiang)、蔥、花(hua)椒、大料面、姜(jiang)、蒜。
步(bu)驟:1、豬骨頭(tou)放涼水里燒開,撇(pie)去浮沫,洗凈控干。
2、蔥姜蒜切片。
3、熱油(you)下骨頭炒出水分(fen)。
4、放一(yi)大勺(shao)(shao)干姜(jiang)面、大半勺(shao)(shao)花椒面、少許大料面,蔥姜(jiang)蒜,醬油炒香。
5、加水、鹽燉(dun)20分鐘(zhong)。
6、酸菜(cai)切(qie)絲放水里(li)泡一(yi)下,再用水淘洗兩遍(bian)攥成團(tuan),土豆切(qie)滾刀塊,豆腐切(qie)片。
7、肉燉(dun)夠(gou)時(shi)間加入(ru)酸菜燉(dun)10分鐘。
8、加入土豆豆腐(fu)燉(dun)(dun)50分(fen)鐘左右(you),土豆燉(dun)(dun)爛,部分(fen)融(rong)入到菜里,豆腐(fu)上可(ke)以(yi)撒少許的味精,拌勻(yun)即可(ke)。
豬(zhu)骨(gu)(gu)即豬(zhu)科動物豬(zhu)的骨(gu)(gu)頭,我們經常食用的是排(pai)骨(gu)(gu)和腿骨(gu)(gu),它不僅可以壯(zhuang)腰膝(xi),益力氣,補(bu)虛弱(ruo),強(qiang)筋骨(gu)(gu),有止瀉(xie)健胃補(bu)骨(gu)(gu)作用,除了(le)含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素外,還含有大量磷酸(suan)鈣、骨(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)黏蛋(dan)白等。
豬骨(gu)(gu)性溫,味甘、咸,入脾、胃(wei)經,有補(bu)脾氣、潤腸(chang)胃(wei)、生(sheng)津液、豐機(ji)體(ti)、澤皮(pi)膚、補(bu)中益(yi)氣、養血(xue)健骨(gu)(gu)的功效,能(neng)(neng)及時(shi)補(bu)充人體(ti)所必需的骨(gu)(gu)膠原等(deng)物質,增強骨(gu)(gu)髓造血(xue)功能(neng)(neng),有助于骨(gu)(gu)骼的生(sheng)長(chang)發育,并(bing)且還有延緩衰(shuai)老的功效。
酸菜具有消食,提高(gao)免疫力,抑癌抗瘤(liu)的功效。
需要注意,酸(suan)菜是一種腌(a)制食品(pin),其中含有的嘌(piao)呤比較高(gao),尿(niao)酸(suan)高(gao)的患者(zhe)一般不(bu)建議吃(chi)大骨(gu)燉酸(suan)菜。