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鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣位于(yu)攀枝花(hua)市，青藏高原東南(nan)緣，雅礱江下游西岸(an)，地處亞熱帶(dai)氣候，屬于(yu)民族聚居地區，歷史悠久，風土人情迷人多姿。

經過長(chang)期的(de)大雜居與各民族在文化(hua)經濟(ji)交流發(fa)展，形成(cheng)了多民族特色的(de)飲食(shi)文化(hua)，鹽邊牛肉由此(ci)誕生。

鹽邊牛肉的做法

材料：黃牛(niu)肉、草(cao)果、三柰、八(ba)角、孜然(ran)、花椒、鮮小(xiao)米辣、花椒面、姜、姜米、食鹽、海椒面、蒜、香菜、味精各適量。

做法：

將牛肉切成250克左右重的坨(tuo)，按500克肉配6-10克食鹽的比例腌(a)制24小時(shi)。

鍋(guo)內放清水(shui)、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜(jiang)，冷水(shui)下牛肉(rou)塊，中火煮3-4小時，撈起濾干切成薄片入(ru)盆。

盆中加入(ru)海(hai)椒(jiao)面、花椒(jiao)面、鮮小米辣(la)粒(li)、蔥節、香菜、味精、食鹽、姜(jiang)蒜(suan)水拌勻裝(zhuang)盤(pan)即成(cheng)。

鹽邊牛肉的特點

正宗(zong)的鹽邊牛肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)源取自攀西高(gao)原，佐(zuo)以經典的川菜(cai)調(diao)味(wei)方式，既(ji)保持了食(shi)材的原汁(zhi)原味(wei)，又混以四川特有地方口(kou)味(wei)的融合。

具有麻辣鮮香(xiang)，軟和(he)爽口的特點。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽(yan)邊(bian)牛肉(rou)富含(han)蛋白質、氨基酸，能提高機體抗(kang)病能力(li)，促進生長(chang)發育。冬季食牛肉(rou)可暖(nuan)胃，是該季節的補益佳品。

牛肉有(you)補中益氣(qi)(qi)，滋養脾胃(wei)，強健筋(jin)骨(gu)，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣(qi)(qi)下隱、氣(qi)(qi)短體虛、筋(jin)骨(gu)酸軟、貧血久病(bing)及(ji)面黃目眩(xuan)之人食用；具有(you)安中益氣(qi)(qi)、健脾養胃(wei)、強筋(jin)壯骨(gu)的功效。

牛肉禁忌

感染性疾病(bing)、肝(gan)病(bing)、腎病(bing)的人慎(shen)食。

黃牛肉為(wei)發(fa)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高(gao)(gao)膽(dan)固醇、高(gao)(gao)脂肪、老年(nian)人、兒童(tong)、消(xiao)化力弱的人不宜多吃。