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鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊(bian)縣位于(yu)攀枝花(hua)市(shi)，青(qing)藏高原東南(nan)緣，雅礱江下游西岸(an)，地(di)(di)處(chu)亞熱帶(dai)氣候(hou)，屬于(yu)民族聚居地(di)(di)區，歷史悠久(jiu)，風土人(ren)情迷人(ren)多姿(zi)。

經過長(chang)期的大雜居與各民族在文化經濟(ji)交流發展(zhan)，形成了多(duo)民族特色的飲食文化，鹽邊(bian)牛肉由此(ci)誕生。

鹽邊牛肉的做法

材(cai)料(liao)：黃牛(niu)肉、草(cao)果、三柰、八(ba)角、孜然(ran)、花椒、鮮小米辣、花椒面(mian)、姜、姜米、食鹽(yan)、海椒面(mian)、蒜、香菜、味(wei)精各適量(liang)。

做法：

將牛肉切成250克(ke)左(zuo)右重的坨，按500克(ke)肉配6-10克(ke)食鹽(yan)的比(bi)例腌制(zhi)24小(xiao)時。

鍋內放(fang)清水、草果、三(san)柰、八角、孜然、花椒、姜(jiang)，冷水下(xia)牛肉塊，中火煮3-4小時，撈起(qi)濾干(gan)切成薄(bo)片入盆(pen)。

盆中加入海椒面、花椒面、鮮(xian)小(xiao)米辣粒、蔥節、香菜、味(wei)精、食鹽、姜蒜水拌勻裝盤即成。

鹽邊牛肉的特點

正宗(zong)的(de)(de)鹽邊牛肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)源(yuan)取自(zi)攀西(xi)高原(yuan)，佐以經典的(de)(de)川(chuan)菜調味(wei)方式(shi)，既保持了(le)食(shi)材的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，又混以四川(chuan)特(te)有(you)地方口(kou)味(wei)的(de)(de)融合。

具有(you)麻辣(la)鮮(xian)香，軟和爽口(kou)的特點。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽邊牛肉富含蛋白質、氨(an)基酸(suan)，能提高機體(ti)抗病能力，促進生長發(fa)育(yu)。冬(dong)季食(shi)牛肉可暖(nuan)胃，是該季節的補益(yi)佳品。

牛(niu)肉(rou)有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨(gu)，化痰息(xi)風，止(zhi)渴止(zhi)涎之(zhi)功(gong)效，適宜于(yu)中氣下隱(yin)、氣短體虛、筋骨(gu)酸(suan)軟、貧血久病及(ji)面黃(huang)目(mu)眩之(zhi)人食用；具(ju)有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨(gu)的(de)功(gong)效。

牛肉禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

黃(huang)牛(niu)肉(rou)為發物，患(huan)瘡疥濕疹、痘(dou)痧、瘙癢者(zhe)慎用。

高膽(dan)固醇、高脂肪、老年(nian)人(ren)、兒童、消化(hua)力(li)弱的人(ren)不宜多吃。