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鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣位于(yu)攀枝花市(shi)，青藏高原東南緣，雅礱江下游西(xi)岸(an)，地(di)處(chu)亞熱帶氣候，屬(shu)于(yu)民族(zu)聚居地(di)區，歷史悠久，風土人(ren)情迷(mi)人(ren)多姿。

經過長(chang)期的大雜居與各民(min)族在文(wen)化(hua)(hua)經濟交流(liu)發展，形(xing)成了多民(min)族特色的飲(yin)食文(wen)化(hua)(hua)，鹽邊牛肉由此誕(dan)生。

鹽邊牛肉的做法

材料：黃牛肉、草(cao)果、三柰、八角(jiao)、孜然、花椒(jiao)、鮮小米(mi)(mi)辣(la)、花椒(jiao)面(mian)、姜、姜米(mi)(mi)、食鹽、海椒(jiao)面(mian)、蒜、香(xiang)菜、味精(jing)各(ge)適量。

做法：

將牛肉切(qie)成250克左(zuo)右重的坨，按500克肉配6-10克食鹽(yan)的比例腌(a)制24小(xiao)時。

鍋內(nei)放清水、草果、三(san)柰、八(ba)角、孜然(ran)、花椒、姜，冷水下牛肉塊(kuai)，中(zhong)火煮3-4小時，撈(lao)起濾干切成薄片入盆。

盆中(zhong)加入海椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、鮮小(xiao)米辣粒、蔥節、香菜、味精、食鹽、姜蒜水拌勻裝盤即(ji)成(cheng)。

鹽邊牛肉的特點

正宗的(de)(de)鹽邊(bian)牛肉肉源取自攀西高(gao)原，佐以經典(dian)的(de)(de)川菜調味(wei)方式，既保持了食材(cai)的(de)(de)原汁原味(wei)，又混以四川特(te)有地(di)方口味(wei)的(de)(de)融合。

具有麻辣鮮香，軟和爽(shuang)口的特點(dian)。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽邊牛(niu)肉(rou)富含(han)蛋白質、氨基酸(suan)，能(neng)提高機體抗病能(neng)力，促進生長發育。冬季食牛(niu)肉(rou)可暖胃，是該季節的(de)補(bu)益(yi)佳(jia)品(pin)。

牛肉有補中(zhong)益氣，滋養(yang)脾胃，強健筋(jin)骨(gu)，化(hua)痰息風(feng)，止(zhi)渴止(zhi)涎之功效，適宜于中(zhong)氣下隱、氣短體(ti)虛、筋(jin)骨(gu)酸軟(ruan)、貧血久病及面黃目眩(xuan)之人食(shi)用(yong)；具有安中(zhong)益氣、健脾養(yang)胃、強筋(jin)壯骨(gu)的(de)功效。

牛肉禁忌

感染性疾病(bing)(bing)、肝病(bing)(bing)、腎(shen)病(bing)(bing)的人慎食。

黃(huang)牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者(zhe)慎用。

高(gao)膽固醇、高(gao)脂肪(fang)、老年人、兒(er)童(tong)、消(xiao)化力弱的人不宜多吃。