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熏乳鴿怎么做好吃

食材：乳鴿。

配料：花(hua)椒、桂皮、香(xiang)果、白芷、香(xiang)葉、 肉豆(dou)蔻、白豆(dou)蔻、小茴香(xiang)、蔥段、姜片(pian)、面粉(fen)、蛋清、麥芽糖、茶(cha)葉、大(da)米(mi)、鮮(xian)陳皮。

調料：鹽(yan)、味(wei)精、白糖、黃酒、陳醋(cu)。

步驟：

1、將(jiang)乳鴿去掉內臟(zang)后清(qing)洗干(gan)凈，用(yong)鹽、味(wei)精(jing)、白糖將(jiang)乳鴿里外涂抹均(jun)勻(yun)。

2、將(jiang)香料用干鍋分別焙干后，進行(xing)晾涼，而后放入料理機打成粉末。

3、在(zai)碗中放入40克香料粉(fen)，加入蔥段、姜(jiang)片、黃酒，攪拌均勻。

4、將配料均勻地涂抹在乳(ru)鴿上(shang)，里(li)外都要涂抹均勻，冷藏腌制4個小時。

5、將(jiang)腌好的乳鴿用鉤子勾住，拿水(shui)將(jiang)乳鴿的表(biao)面粉狀物沖洗干(gan)凈，用沸水(shui)燙(tang)至緊(jin)皮，掛起(qi)來，表(biao)面干(gan)爽之后刷上一 層蛋(dan)漿，晾干(gan)。

6、將(jiang)晾干的乳(ru)鴿放入烤箱(xiang)中，火(huo)溫(wen)90℃，烤制30分(fen)鐘，即可取出。

7、起鍋(guo)上火，放(fang)入茶葉、大米(mi)、鮮陳皮，放(fang)上篦子，把烤好的乳鴿放(fang)在上面，蓋上鍋(guo)蓋，熏制(zhi)5分(fen)鐘，待顏色均勻后(hou)，即可取(qu)出。

8、在(zai)鍋中倒(dao)入(ru)油，當燒(shao)到(dao)四成(cheng)熱時，放入(ru)熏好(hao)的乳鴿(ge)炸制5分鐘，撈(lao)出控(kong)油，改刀裝盤即可。

熏乳鴿功效與作用

1、鴿子有(you)“甜血動物”的(de)美(mei)譽，貧血的(de)人食(shi)用后有(you)助(zhu)于恢(hui)復健康。

2、鴿肉(rou)對毛(mao)發(fa)脫落(luo)、中(zhong)年禿(tu)頂、頭發(fa)變白、未老先(xian)衰等有一定的療效。

3、鴿肉有延緩細(xi)(xi)胞代謝的特殊物(wu)質，對于防止細(xi)(xi)胞衰老，延長青春有一定作(zuo)用。

4、鴿肉中的蛋(dan)白質可促進血液(ye)循環(huan)，改變婦女子(zi)宮或膀胱傾斜(xie)，防止(zhi)孕(yun)婦流產(chan)或早產(chan)，并能防止(zhi)男子(zi)精子(zi)活力減退和睪丸(wan)萎(wei)縮。

5、鴿的肝臟貯有最(zui)佳(jia)的膽(dan)(dan)素(su)，可(ke)幫助人(ren)體很好地利用(yong)膽(dan)(dan)固醇，防止動脈硬化。

6、由(you)于(yu)鴿肉含(han)豐富(fu)的泛酸(suan)，可治男子陰囊濕(shi)疹搔癢。

7、吃(chi)鴿肉能治療神(shen)經(jing)衰弱，增(zeng)強記憶力。