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燉吊子簡介

燉(dun)吊(diao)子為滿(man)漢傳統小吃。它以(yi)豬腸為主，加(jia)豬心、豬肚(du)、豬肺等，獨不加(jia)豬肝(gan)，以(yi)燉(dun)的方法制熟(shu)。菜品含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素c以(yi)及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是古時煎熬飲(yin)料用的(de)壺類、罐(guan)類小器皿。鹵煮是將火燒、燉好的(de)豬腸和豬肺放在(zai)一起煮。

2、燉(dun)吊(diao)子制(zhi)作時往(wang)往(wang)用(yong)大鍋，一次煮出(chu)較多(duo)量的(de)原(yuan)料(liao)，再將需要量取而燉(dun)之(zhi)。鹵煮需要用(yong)五花肉(rou)加丁香、官桂(gui)、甘草、砂(sha)仁、桂(gui)皮(pi)、蔻(kou)仁、肉(rou)桂(gui)等九味(wei)香料(liao)烹制(zhi)出(chu)一道肉(rou)菜供(gong)膳。

3、燉吊子為滿漢傳統小(xiao)吃(chi)。鹵煮火燒在(zai)北京(jing)最著名(ming)的是小(xiao)腸(chang)陳，這道已(yi)有(you)百(bai)余(yu)年(nian)歷史(shi)、被認為只有(you)窮人才會(hui)吃(chi)的小(xiao)吃(chi)卻起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面(mian)粉、蔥、芹菜、姜(jiang)、醬油、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗好的(de)(de)大腸(chang)放到鍋里加熱(re)，洗大腸(chang)里面有的(de)(de)水就(jiu)夠焯大腸(chang)的(de)(de)了，不用(yong)再(zai)放清(qing)水，煮開，撈(lao)出用(yong)溫(wen)水清(qing)洗一下。

2、將大腸切小(xiao)塊，鍋中加清水，放入肥腸燒開(kai)撇去浮沫，加入蔥姜，加入芹菜段(duan)，煮(zhu)(zhu)開(kai)轉(zhuan)小(xiao)火燉一個小(xiao)時。再加入醬油煮(zhu)(zhu)開(kai)放香(xiang)菜蒜末就可以了。