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燉吊子簡介

燉(dun)吊(diao)子為滿漢傳統小(xiao)吃。它以豬(zhu)腸為主，加豬(zhu)心(xin)、豬(zhu)肚、豬(zhu)肺等，獨不加豬(zhu)肝，以燉(dun)的方法制熟。菜品含有蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素c以及煙酸(suan)等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是古時煎熬飲料用的壺類、罐類小(xiao)器皿。鹵煮是將(jiang)火燒、燉好的豬腸(chang)和豬肺放在一起煮。

2、燉吊子制作時(shi)往(wang)往(wang)用大鍋，一(yi)次煮(zhu)出較多量的原(yuan)料(liao)(liao)，再將需要(yao)量取(qu)而(er)燉之。鹵煮(zhu)需要(yao)用五花肉(rou)加(jia)丁(ding)香、官桂、甘草、砂(sha)仁(ren)、桂皮、蔻仁(ren)、肉(rou)桂等九味香料(liao)(liao)烹制出一(yi)道肉(rou)菜供膳。

3、燉吊子(zi)為滿漢傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)。鹵煮火(huo)燒在北京(jing)最著名的是小(xiao)(xiao)腸陳，這道已(yi)有百余年歷史(shi)、被認(ren)為只有窮(qiong)人才會(hui)吃(chi)的小(xiao)(xiao)吃(chi)卻(que)起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面(mian)粉、蔥(cong)、芹菜(cai)(cai)、姜、醬油、香菜(cai)(cai)、蒜(suan)。

步驟：

1、把洗(xi)好的(de)(de)大腸(chang)放到鍋里(li)加熱，洗(xi)大腸(chang)里(li)面有的(de)(de)水(shui)就夠焯(zhuo)大腸(chang)的(de)(de)了，不用(yong)(yong)再放清(qing)水(shui)，煮(zhu)開，撈出用(yong)(yong)溫水(shui)清(qing)洗(xi)一(yi)下(xia)。

2、將大腸(chang)切小(xiao)塊(kuai)，鍋中加清水，放入(ru)肥腸(chang)燒開(kai)撇去浮沫，加入(ru)蔥姜，加入(ru)芹菜(cai)段，煮(zhu)開(kai)轉小(xiao)火(huo)燉(dun)一個小(xiao)時。再(zai)加入(ru)醬油煮(zhu)開(kai)放香(xiang)菜(cai)蒜末(mo)就(jiu)可以了。