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燉吊子簡介

燉(dun)吊子為滿(man)漢傳統小吃。它以豬腸為主，加豬心(xin)、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉(dun)的方法(fa)制熟。菜(cai)品(pin)含有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)c以及(ji)煙(yan)酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉(dun)吊子是古時煎熬(ao)飲料用的(de)壺類、罐類小器(qi)皿。鹵煮(zhu)是將火(huo)燒、燉(dun)好的(de)豬(zhu)腸和豬(zhu)肺放在一起煮(zhu)。

2、燉(dun)吊子制作時往往用(yong)大鍋，一次煮(zhu)出較多量(liang)(liang)的原料(liao)，再將需要量(liang)(liang)取而燉(dun)之。鹵煮(zhu)需要用(yong)五花肉(rou)加丁香、官桂、甘(gan)草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉(rou)桂等九味香料(liao)烹制出一道(dao)肉(rou)菜(cai)供膳。

3、燉吊子為(wei)滿漢傳統小(xiao)吃(chi)。鹵煮火(huo)燒在北京(jing)最著(zhu)名的是小(xiao)腸(chang)陳，這道已(yi)有(you)百余年歷史、被認為(wei)只有(you)窮人才會吃(chi)的小(xiao)吃(chi)卻起(qi)源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材(cai)：豬大腸、面粉、蔥(cong)、芹菜(cai)、姜、醬油、香(xiang)菜(cai)、蒜。

步驟：

1、把洗好的大腸放到(dao)鍋里加熱(re)，洗大腸里面有(you)的水(shui)就夠焯大腸的了，不用再放清水(shui)，煮開，撈出用溫水(shui)清洗一下。

2、將大腸切(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，鍋中加清水，放(fang)入(ru)肥腸燒開(kai)撇去浮沫，加入(ru)蔥姜(jiang)，加入(ru)芹菜段，煮開(kai)轉小(xiao)(xiao)火(huo)燉一(yi)個小(xiao)(xiao)時。再(zai)加入(ru)醬油煮開(kai)放(fang)香菜蒜末就可(ke)以了(le)。