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燉吊子簡介

燉(dun)吊(diao)子為(wei)滿漢傳(chuan)統(tong)小吃。它以(yi)豬(zhu)腸為(wei)主，加豬(zhu)心(xin)、豬(zhu)肚、豬(zhu)肺等，獨不加豬(zhu)肝，以(yi)燉(dun)的方法制熟。菜(cai)品(pin)含有蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)c以(yi)及煙(yan)酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是古時煎熬飲料用的壺(hu)類、罐類小器皿(min)。鹵煮(zhu)是將(jiang)火燒、燉好的豬腸和(he)豬肺放在一起煮(zhu)。

2、燉(dun)(dun)吊子(zi)制作時往往用大(da)鍋，一次(ci)煮出較多量的原料，再將需(xu)要量取(qu)而燉(dun)(dun)之(zhi)。鹵煮需(xu)要用五花肉加丁香(xiang)、官(guan)桂(gui)、甘草(cao)、砂(sha)仁、桂(gui)皮、蔻仁、肉桂(gui)等九味香(xiang)料烹制出一道肉菜(cai)供膳。

3、燉吊(diao)子為(wei)滿漢(han)傳(chuan)統小吃(chi)。鹵煮(zhu)火燒在北京最著名的是(shi)小腸陳，這(zhe)道已有百余(yu)年歷史(shi)、被(bei)認為(wei)只有窮人才會吃(chi)的小吃(chi)卻起(qi)源(yuan)于(yu)宮(gong)廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面粉、蔥、芹菜、姜(jiang)、醬油(you)、香菜、蒜。

步驟：

1、把(ba)洗(xi)(xi)好的(de)(de)大(da)腸(chang)放(fang)(fang)到鍋里加熱(re)，洗(xi)(xi)大(da)腸(chang)里面有(you)的(de)(de)水(shui)就夠焯大(da)腸(chang)的(de)(de)了，不用(yong)再放(fang)(fang)清(qing)水(shui)，煮開，撈出用(yong)溫水(shui)清(qing)洗(xi)(xi)一下。

2、將大腸(chang)切小(xiao)塊，鍋中加(jia)(jia)清水，放入(ru)肥腸(chang)燒(shao)開(kai)(kai)撇(pie)去浮沫，加(jia)(jia)入(ru)蔥姜，加(jia)(jia)入(ru)芹菜(cai)段，煮開(kai)(kai)轉小(xiao)火燉一個(ge)小(xiao)時。再加(jia)(jia)入(ru)醬(jiang)油煮開(kai)(kai)放香菜(cai)蒜末就可以(yi)了。