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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰殺，用 80~90℃的(de)開水燒(shao)燙全身，趁(chen)熱煺凈(jing)毛，取出(chu)內臟，刮(gua)洗干(gan)凈(jing)，然后在羊的(de)腹腔內和后腿內側肉厚的(de)地方用刀割若干(gan)小口。

2、羊腹內放入蔥段(duan)、姜(jiang)片、花椒(jiao)、大料、小茴香末，并用(yong)精(jing)鹽搓擦入味(wei)，羊腿內側(ce)的刀(dao)口處，用(yong)調料和鹽入味(wei)。

3、將羊(yang)尾用鐵簽別(bie)入腹內(nei)，胸部朝(chao)上，四(si)肢用鐵鉤掛住皮(pi)面(mian)，刷上醬(jiang)油、糖色略涼(liang)，再刷上香油。

4、將(jiang)全羊腹朝上掛(gua)入提前燒熱的烤爐內，將(jiang)爐口(kou)用鐵(tie)鍋蓋(gai)嚴(yan)，并(bing)用黃泥(ni)封(feng)好，在爐的下(xia)面(mian)備一鐵(tie)盒，用來(lai)盛(sheng)裝烘烤時(shi)流出(chu)的羊油，大約3~4小時(shi)，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩(nen)熟時(shi)取出(chu)。

5、食用時先將(jiang)整羊(yang)(yang)臥放于(yu)特制的木盤內，羊(yang)(yang)角系上(shang)紅綢布，抬至(zhi)餐室請賓客欣賞(shang)后，由廚師將(jiang)羊(yang)(yang)皮剝下切成條裝盤，再(zai)將(jiang)羊(yang)(yang)肉割下切成厚片，羊(yang)(yang)骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜(suan)泥、面醬、荷葉餅，并隨(sui)帶蒙古刀上(shang)桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉是良好的蛋白質來源，對人體(ti)生長和維護組(zu)織非常重要。

2、羊肉含有豐富的鐵(tie)、鋅和硒等(deng)礦物(wu)質(zhi)，這些(xie)元素對于人(ren)體健康至關重要(yao)，可以(yi)幫(bang)助(zhu)增強免疫力，并促進紅細胞形成。

3、羊肉富含維生素(su)B群(qun)，如B12、B6和煙酸(suan)等，這些維生素(su)在能(neng)量(liang)代(dai)謝(xie)過(guo)程中扮演重(zhong)要(yao)角色，有助于身體(ti)維持(chi)正常(chang)功能(neng)。

4、羊(yang)肉中(zhong)的脂肪含量較高，但也含有健(jian)(jian)康(kang)的不(bu)飽和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6等，有利于心腦血管(guan)健(jian)(jian)康(kang)。