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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊(yang)宰(zai)殺，用(yong) 80~90℃的開水燒燙全(quan)身(shen)，趁(chen)熱煺(tui)凈(jing)毛，取出內(nei)(nei)臟，刮洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)在羊(yang)的腹腔內(nei)(nei)和后(hou)腿內(nei)(nei)側(ce)肉厚的地方(fang)用(yong)刀(dao)割(ge)若(ruo)干小口。

2、羊(yang)腹內放入蔥(cong)段、姜片(pian)、花椒(jiao)、大料、小茴(hui)香末，并用精鹽(yan)搓擦入味，羊(yang)腿(tui)內側的刀(dao)口處，用調料和鹽(yan)入味。

3、將羊尾(wei)用(yong)鐵簽別(bie)入腹(fu)內(nei)，胸(xiong)部朝上(shang)，四肢用(yong)鐵鉤掛住皮面，刷上(shang)醬油、糖(tang)色(se)略涼，再刷上(shang)香油。

4、將(jiang)全(quan)羊腹(fu)朝上掛入提(ti)前燒熱的(de)烤(kao)爐(lu)內，將(jiang)爐(lu)口用(yong)(yong)鐵(tie)鍋(guo)蓋嚴，并用(yong)(yong)黃泥封好，在爐(lu)的(de)下面備一鐵(tie)盒，用(yong)(yong)來(lai)盛(sheng)裝烘烤(kao)時流出(chu)的(de)羊油，大約3~4小時，待羊皮(pi)烤(kao)至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取(qu)出(chu)。

5、食用時先將(jiang)(jiang)整羊(yang)(yang)臥放于特制的(de)木(mu)盤(pan)內，羊(yang)(yang)角系上(shang)紅綢布，抬(tai)至餐室請(qing)賓客欣賞后，由廚師將(jiang)(jiang)羊(yang)(yang)皮剝下切成(cheng)條裝盤(pan)，再將(jiang)(jiang)羊(yang)(yang)肉割下切成(cheng)厚片，羊(yang)(yang)骨剁成(cheng)大(da)塊分(fen)別裝盤(pan)，配以蔥(cong)段、蒜泥(ni)、面醬、荷葉(xie)餅，并隨帶蒙古刀上(shang)桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊(yang)肉是良好(hao)的蛋白(bai)質(zhi)來源，對人體生長和維護組織非常重要(yao)。

2、羊(yang)肉含有豐富(fu)的(de)鐵、鋅(xin)和(he)硒(xi)等礦物(wu)質，這些(xie)元素對于人體健(jian)康至(zhi)關重要(yao)，可以幫助增(zeng)強免疫(yi)力，并促進紅(hong)細胞形成(cheng)。

3、羊肉富含維生(sheng)素B群，如B12、B6和煙酸等，這些維生(sheng)素在能量(liang)代謝(xie)過程中扮演重(zhong)要角(jiao)色，有助于身體維持(chi)正常功能。

4、羊肉中的(de)脂肪(fang)含量較高(gao)，但也(ye)含有(you)健(jian)康的(de)不飽和脂肪(fang)酸，如Omega-3和Omega-6等(deng)，有(you)利(li)于心腦(nao)血管健(jian)康。