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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰(zai)殺，用 80~90℃的(de)開水燒(shao)燙全身，趁熱煺(tui)凈毛(mao)，取出(chu)內(nei)臟，刮洗干凈，然后(hou)在(zai)羊的(de)腹腔內(nei)和(he)后(hou)腿內(nei)側肉厚的(de)地方用刀割若干小口(kou)。

2、羊腹內放入蔥(cong)段、姜(jiang)片、花椒(jiao)、大料、小茴(hui)香(xiang)末，并用(yong)精鹽(yan)搓擦入味，羊腿內側(ce)的刀口處(chu)，用(yong)調料和(he)鹽(yan)入味。

3、將羊尾用鐵(tie)簽別入(ru)腹內，胸(xiong)部朝上(shang)，四肢用鐵(tie)鉤掛住皮面(mian)，刷(shua)上(shang)醬油(you)、糖色略涼，再刷(shua)上(shang)香油(you)。

4、將全(quan)羊腹(fu)朝(chao)上掛(gua)入(ru)提前燒(shao)熱的烤爐(lu)內(nei)，將爐(lu)口用鐵鍋蓋(gai)嚴(yan)，并用黃泥封好，在爐(lu)的下(xia)面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時(shi)(shi)流(liu)出的羊油(you)，大約(yue)3~4小(xiao)時(shi)(shi)，待羊皮烤至黃紅酥脆(cui)，肉(rou)質(zhi)嫩熟時(shi)(shi)取出。

5、食用時先將整羊(yang)(yang)臥放于特制的(de)木盤內(nei)，羊(yang)(yang)角系上紅綢布，抬(tai)至餐室請賓客欣(xin)賞后，由(you)廚師(shi)將羊(yang)(yang)皮剝下(xia)切成條裝(zhuang)盤，再(zai)將羊(yang)(yang)肉(rou)割下(xia)切成厚片，羊(yang)(yang)骨剁成大塊分別裝(zhuang)盤，配以蔥段、蒜泥、面(mian)醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊(yang)肉是良好的蛋白質來源(yuan)，對人體生長(chang)和維護組織(zhi)非(fei)常重要(yao)。

2、羊肉含有豐富的鐵、鋅和(he)硒(xi)等礦物質，這(zhe)些元(yuan)素(su)對(dui)于人體健(jian)康至關(guan)重要，可以(yi)幫(bang)助增強免(mian)疫力，并促進紅(hong)細(xi)胞形成(cheng)。

3、羊肉富含維(wei)生素B群，如B12、B6和煙(yan)酸等，這些(xie)維(wei)生素在(zai)能量代謝過(guo)程中扮演重要角色，有助于身體(ti)維(wei)持正(zheng)常功能。

4、羊肉(rou)中的脂(zhi)肪含(han)(han)量較高，但也含(han)(han)有健(jian)康的不飽和脂(zhi)肪酸，如Omega-3和Omega-6等，有利(li)于心腦(nao)血管健(jian)康。