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扒雞蛋的做法

1、取13個雞(ji)蛋(dan)、400克(ke)水(shui)，調入鹽、味精、雞(ji)精。

2、將雞蛋打(da)碎，放入鹽、味精(jing)、雞精(jing)打(da)散，備用。

3、雞(ji)蛋中加入香蔥末。

4、鍋燒至80度，入(ru)(ru)涼油80克，烹入(ru)(ru)雞蛋(dan)液，馬上加(jia)蓋，小火燜(men)7-8分鐘。

5、干(gan)鍋燒(shao)至80度(du)(du)(du)-90度(du)(du)(du)，大火燒(shao)2分鐘，否則(ze)雞(ji)蛋(dan)餅出不來2厘米的厚度(du)(du)(du)。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中的蛋(dan)白(bai)質對肝(gan)臟組織損傷有修復作用，蛋(dan)黃中的卵磷脂(zhi)可促進肝(gan)細(xi)胞(bao)的再生，還可提高(gao)人體血(xue)漿蛋(dan)白(bai)量，增強(qiang)機體的代謝功能。

2、雞(ji)蛋黃中含(han)有甘油(you)三酯(zhi)、膽固(gu)醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育(yu)有作(zuo)用。卵磷脂被人體消化后(hou)可釋放出膽堿，能(neng)促進(jin)大腦發育(yu)、改(gai)善記憶力。

3、雞(ji)蛋中含(han)有較豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素在人(ren)體(ti)起造血(xue)和在血(xue)中運輸(shu)氧、營養物(wu)質的(de)作(zuo)用(yong)，達(da)到補血(xue)的(de)效果(guo)。

4、雞(ji)蛋富(fu)含葉黃素、玉米黃素，能保護(hu)眼睛不受紫(zi)外(wai)線傷害，吃雞(ji)蛋對(dui)用眼過度的電腦(nao)族也有益處(chu)。