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扒雞蛋的做法

1、取13個雞(ji)蛋、400克水，調入(ru)鹽(yan)、味精、雞(ji)精。

2、將(jiang)雞蛋打(da)碎，放入鹽、味精、雞精打(da)散，備(bei)用。

3、雞蛋中(zhong)加入香蔥末。

4、鍋燒至80度，入涼(liang)油(you)80克，烹入雞(ji)蛋液，馬上加蓋，小火(huo)燜7-8分鐘。

5、干(gan)鍋燒至80度(du)(du)-90度(du)(du)，大火燒2分(fen)鐘，否則雞蛋餅(bing)出不來(lai)2厘米的(de)厚度(du)(du)。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中的蛋(dan)白質對肝(gan)臟組織損傷有修(xiu)復作用，蛋(dan)黃(huang)中的卵(luan)磷(lin)脂可(ke)(ke)促進肝(gan)細(xi)胞的再生，還可(ke)(ke)提(ti)高人(ren)體血漿蛋(dan)白量，增強機體的代謝功能(neng)。

2、雞蛋黃(huang)中含有甘油(you)三(san)酯(zhi)、膽固醇和卵(luan)黃(huang)素等，對(dui)神經系統和身體(ti)發育(yu)有作用。卵(luan)磷脂被人體(ti)消化后可釋放出(chu)膽堿，能促進大腦發育(yu)、改(gai)善記憶(yi)力。

3、雞蛋(dan)中含有較豐富的(de)鐵，鐵元素在人體起(qi)造血(xue)和(he)在血(xue)中運輸(shu)氧、營養物(wu)質的(de)作用，達到補血(xue)的(de)效果。

4、雞蛋(dan)富(fu)含葉(xie)黃素(su)、玉米黃素(su)，能(neng)保護眼(yan)睛不受紫外(wai)線傷害，吃雞蛋(dan)對用眼(yan)過度(du)的電腦(nao)族也有益處。