芒果视频下载

金山五香肉是哪里的菜

金山五香肉是廣東省開(kai)平市(shi)的(de)一道特(te)(te)色名菜，是以(yi)農家飼養肉狗為主料制(zhi)成。金山五香肉好吃嗎？金山五香肉的(de)制(zhi)法獨特(te)(te)，肉質(zhi)爽(shuang)滑(hua)，味道濃郁(yu)，芳香撲鼻。

金山五香肉怎么做

用料：

八(ba)角適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、桂(gui)皮適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、香葉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、狗肉(rou)500～800克、啤(pi)酒1瓶、玉米油50克、辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、香菜。

步驟：

1、洗干(gan)凈狗肉，放入盆中，用開(kai)水燙(tang)一下，撈(lao)出(chu)。

2、高(gao)壓鍋內放入(ru)適(shi)量的水，將(jiang)燙好(hao)后的肉放入(ru)，加入(ru)八角、桂皮、香(xiang)葉，高(gao)壓加熱20分鐘。

3、壓(ya)好冷卻后，注(zhu)意(yi)安全開啟高壓(ya)鍋(guo)。撈出鍋(guo)內肉，待(dai)冷卻。

4、肉(rou)冷(leng)卻(que)后，切(qie)成(cheng)合適大小的肉(rou)塊(kuai)（或肉(rou)片），每(mei)塊(kuai)大致5mm厚(hou)。

5、炒鍋(guo)內加入(ru)(ru)少(shao)許油(you)，放入(ru)(ru)肉塊和辣椒，翻炒幾(ji)下(xia)加入(ru)(ru)啤酒(jiu)，再加入(ru)(ru)高壓鍋(guo)壓好(hao)肉剩下(xia)的湯煮。

6、煮(zhu)至(zhi)肉(rou)質稍(shao)泛紅(hong)，加入一(yi)點(dian)鹽，出鍋。用(yong)翠綠(lv)香菜(cai)稍(shao)做(zuo)點(dian)綴，一(yi)道味(wei)美(mei)營養的五香狗肉(rou)即刻享用(yong)了。

開平五香狗肉的習俗

諺云："吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉，得(de)口福。"開平鄉間盛行做狗(gou)(gou)(gou)(gou)社。某(mou)家的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)長大，愛好吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)者便湊錢做股份(fen)，把(ba)狗(gou)(gou)(gou)(gou)買來(lai)，擊(ji)昏放血(xue)，取出內(nei)臟(zang)，去毛后用文火烤至呈(cheng)金黃(huang)色，洗凈切塊(kuai)，落油炒香(xiang)，倒進姜糖酒等佐(zuo)料和狗(gou)(gou)(gou)(gou)血(xue)再(zai)炒，放足水燜至一(yi)定火候(hou)，才把(ba)用油炸過的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肝腸肚連(lian)油倒進鍋里，拌(ban)勻再(zai)燜，不久便肉香(xiang)撲鼻，令人垂涎。主事者按份(fen)數(shu)多少(shao)確定分(fen)配斤兩。謂之做狗(gou)(gou)(gou)(gou)社。分(fen)狗(gou)(gou)(gou)(gou)份(fen)時(shi)，如(ru)果有小(xiao)孩在(zai)旁，可(ke)得(de)優待，取食狗(gou)(gou)(gou)(gou)頭(tou)狗(gou)(gou)(gou)(gou)腳。

開(kai)平人雖喜食狗(gou)(gou)肉，但禁忌在家里蒸狗(gou)(gou)，甚至裝過狗(gou)(gou)肉的(de)器(qi)皿都不(bu)準放上灶(zao)頭，認(ren)為狗(gou)(gou)乃污穢之物。民諺云："狗(gou)(gou)不(bu)上灶(zao)頭。"開(kai)平人蒸狗(gou)(gou)，要到村邊閑屋去另起爐灶(zao)，這已(yi)成(cheng)為俗例。

廣(guang)州人一般(ban)在天(tian)氣比較寒冷時吃狗肉，開平人卻(que)是喜歡(huan)在夏至大吃狗肉，這是當地沿襲數百年的傳統風俗(su)。