芒果视频下载

金山五香肉是哪里的菜

金(jin)山五香肉(rou)是(shi)廣東省(sheng)開平市的一(yi)道特(te)色名菜，是(shi)以農家(jia)飼(si)養肉(rou)狗為(wei)主料制(zhi)成。金(jin)山五香肉(rou)好吃嗎？金(jin)山五香肉(rou)的制(zhi)法獨特(te)，肉(rou)質爽(shuang)滑(hua)，味(wei)道濃(nong)郁，芳香撲(pu)鼻。

金山五香肉怎么做

用料：

八(ba)角(jiao)適(shi)(shi)量(liang)、桂(gui)皮適(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)葉適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、狗肉(rou)500～800克(ke)、啤酒1瓶、玉米(mi)油50克(ke)、辣椒適(shi)(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)菜。

步驟：

1、洗干凈狗肉，放(fang)入盆中，用開水燙(tang)一下，撈出。

2、高(gao)壓(ya)鍋內放入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的水，將燙好后的肉放入(ru)(ru)(ru)，加入(ru)(ru)(ru)八角、桂皮、香葉，高(gao)壓(ya)加熱20分鐘。

3、壓好冷卻(que)(que)后，注意(yi)安全(quan)開啟(qi)高壓鍋。撈出鍋內肉，待冷卻(que)(que)。

4、肉(rou)冷(leng)卻后，切(qie)成(cheng)合適大(da)小的肉(rou)塊(kuai)(kuai)（或肉(rou)片），每塊(kuai)(kuai)大(da)致5mm厚(hou)。

5、炒鍋內(nei)加(jia)(jia)入少許(xu)油，放入肉塊(kuai)和辣椒，翻炒幾下(xia)(xia)加(jia)(jia)入啤酒，再加(jia)(jia)入高壓(ya)鍋壓(ya)好肉剩下(xia)(xia)的(de)湯煮。

6、煮至肉質(zhi)稍泛紅，加入(ru)一(yi)點鹽，出(chu)鍋。用翠綠香菜(cai)稍做點綴，一(yi)道(dao)味美(mei)營養的五香狗肉即刻享用了。

開平五香狗肉的習俗

諺云(yun)："吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)，得(de)口福。"開平鄉間盛行(xing)做狗(gou)(gou)(gou)(gou)社(she)。某家的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)長大，愛好吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)者(zhe)便湊錢做股(gu)份(fen)，把狗(gou)(gou)(gou)(gou)買來，擊昏放(fang)血，取(qu)出內臟，去毛后用(yong)文火(huo)烤至呈金黃色(se)，洗(xi)凈切塊，落油(you)(you)炒香(xiang)，倒進姜糖酒等佐料和狗(gou)(gou)(gou)(gou)血再炒，放(fang)足水燜至一定火(huo)候，才把用(yong)油(you)(you)炸過(guo)的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肝腸(chang)肚連油(you)(you)倒進鍋里，拌勻再燜，不久便肉(rou)香(xiang)撲鼻(bi)，令人(ren)垂涎。主事者(zhe)按份(fen)數多少確定分配斤(jin)兩。謂(wei)之做狗(gou)(gou)(gou)(gou)社(she)。分狗(gou)(gou)(gou)(gou)份(fen)時，如(ru)果有(you)小孩在旁，可(ke)得(de)優待，取(qu)食狗(gou)(gou)(gou)(gou)頭狗(gou)(gou)(gou)(gou)腳(jiao)。

開平人雖喜食狗(gou)肉，但禁忌在家(jia)里蒸狗(gou)，甚至裝過(guo)狗(gou)肉的(de)器皿都不(bu)準放(fang)上灶(zao)(zao)頭，認為(wei)狗(gou)乃(nai)污穢之物(wu)。民諺(yan)云："狗(gou)不(bu)上灶(zao)(zao)頭。"開平人蒸狗(gou)，要到村邊閑屋去另起爐灶(zao)(zao)，這已成為(wei)俗(su)例。

廣州人一般在天氣比較寒冷(leng)時(shi)吃狗肉，開平(ping)人卻(que)是喜歡(huan)在夏至(zhi)大吃狗肉，這是當地沿襲數百年的(de)傳統(tong)風俗(su)。