芒果视频下载

金山五香肉是哪里的菜

金山五香肉是廣東(dong)省開平市的一道(dao)特(te)色名菜，是以(yi)農家飼養肉狗(gou)為(wei)主(zhu)料制成(cheng)。金山五香肉好(hao)吃嗎(ma)？金山五香肉的制法獨特(te)，肉質爽滑，味(wei)道(dao)濃(nong)郁，芳香撲鼻。

金山五香肉怎么做

用料：

八(ba)角適(shi)量(liang)(liang)、桂皮適(shi)量(liang)(liang)、香葉適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、狗肉500～800克(ke)、啤酒1瓶、玉米油50克(ke)、辣椒適(shi)量(liang)(liang)、水適(shi)量(liang)(liang)、香菜。

步驟：

1、洗干(gan)凈狗肉，放入盆中，用開水燙一下，撈出。

2、高壓鍋內放(fang)入適量的水，將燙好后的肉放(fang)入，加入八角、桂(gui)皮、香葉(xie)，高壓加熱20分鐘。

3、壓好冷卻后，注意安全(quan)開(kai)啟高壓鍋。撈出鍋內肉(rou)，待冷卻。

4、肉冷卻后(hou)，切成合適(shi)大小的肉塊(kuai)（或肉片(pian)），每塊(kuai)大致5mm厚。

5、炒鍋內加(jia)入(ru)少許油，放入(ru)肉塊和辣(la)椒，翻炒幾下(xia)加(jia)入(ru)啤(pi)酒，再加(jia)入(ru)高壓鍋壓好肉剩下(xia)的湯煮。

6、煮至肉質(zhi)稍泛紅(hong)，加入一(yi)(yi)點鹽，出(chu)鍋。用翠綠香菜稍做點綴，一(yi)(yi)道味美營養的五香狗(gou)肉即(ji)刻(ke)享(xiang)用了。

開平五香狗肉的習俗

諺云："吃狗肉，得口福。"開平鄉間盛行做狗社(she)。某家的狗長(chang)大，愛好吃狗者(zhe)便湊錢做股份(fen)，把(ba)狗買來，擊昏放血，取(qu)出內(nei)臟，去毛(mao)后用文火(huo)烤至呈(cheng)金黃色，洗凈切塊，落(luo)油炒香，倒進姜糖酒(jiu)等佐料和狗血再(zai)炒，放足水燜(men)至一定(ding)火(huo)候(hou)，才把(ba)用油炸(zha)過的狗肝腸肚(du)連油倒進鍋里，拌勻再(zai)燜(men)，不久便肉香撲鼻(bi)，令人垂涎。主事者(zhe)按份(fen)數多少確定(ding)分(fen)配斤(jin)兩。謂之(zhi)做狗社(she)。分(fen)狗份(fen)時，如果有(you)小(xiao)孩在旁，可得優(you)待，取(qu)食狗頭(tou)狗腳。

開(kai)平人雖喜食狗(gou)(gou)(gou)肉，但禁忌在家(jia)里蒸(zheng)狗(gou)(gou)(gou)，甚至(zhi)裝過狗(gou)(gou)(gou)肉的(de)器(qi)皿都不(bu)準放上灶(zao)頭(tou)，認為狗(gou)(gou)(gou)乃污(wu)穢之物(wu)。民諺云："狗(gou)(gou)(gou)不(bu)上灶(zao)頭(tou)。"開(kai)平人蒸(zheng)狗(gou)(gou)(gou)，要(yao)到村邊(bian)閑(xian)屋去另(ling)起爐灶(zao)，這已成為俗(su)例。

廣(guang)州人一般在天(tian)氣比較寒冷時吃狗肉(rou)，開平人卻是(shi)喜歡在夏至大吃狗肉(rou)，這是(shi)當地沿襲數(shu)百年的傳統風俗。