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臥龍鮓

#地方菜# 0 0

臥龍鲊是四川南充南部縣升鐘一帶的傳統飲食，是將豬肉切成20公分長的肉片，澆上白糖炒制的糖漿，加入各式香料醬料混合均勻，最后裹上米粉，擺進南部人稱之為“龍船”的蒸籠中，在蒸制中迎來三蒸三晾。臥龍鲊糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不膩，米粉油潤，五香味濃，贏得了不少食客的喜愛。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

臥龍鮓的做法

食材：五花肉、蔥花、生姜、味精、胡椒面、鹽、醋、料酒、雞蛋、豌豆粉、蒸肉粉、白糖。

步驟：

1、將五花肉切(qie)成肉片。

2、將切好的五(wu)花肉片放(fang)進盆中，再(zai)把蔥花、生姜切碎放(fang)在肉上。

3、然后在撒有蔥花和生姜的肉里放入味(wei)精、胡椒面和鹽，再倒入適(shi)(shi)量由野(ye)山椒制成(cheng)的紅油增色，適(shi)(shi)量醋、料酒提味(wei)。

4、打入兩個雞蛋，將放(fang)有調料的五(wu)花肉攪拌(ban)均勻。

5、再加入豌(wan)豆(dou)粉(fen)和蒸肉粉(fen)、適量白糖。

6、最后把一(yi)片(pian)片(pian)沾有調料的五花肉疊放在(zai)盤子里，放在(zai)蒸籠上蒸40分鐘(zhong)左右(you)就(jiu)可以了(le)。

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南充十大名菜

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