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臥龍鮓

#地方菜# 0 0

臥龍鲊是四川南充南部縣升鐘一帶的傳統飲食，是將豬肉切成20公分長的肉片，澆上白糖炒制的糖漿，加入各式香料醬料混合均勻，最后裹上米粉，擺進南部人稱之為“龍船”的蒸籠中，在蒸制中迎來三蒸三晾。臥龍鲊糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不膩，米粉油潤，五香味濃，贏得了不少食客的喜愛。

詳細介紹(shao) PROFILE +

臥龍鮓的做法

食材：五花肉、蔥花、生姜、味精、胡椒面、鹽、醋、料酒、雞蛋、豌豆粉、蒸肉粉、白糖(tang)。

步驟：

1、將五花肉切(qie)成肉片。

2、將切好的五花肉片放進盆中，再把蔥花、生姜切碎放在肉上。

3、然后在撒有蔥花和(he)生姜的肉里放入味(wei)精、胡椒面(mian)和(he)鹽，再倒(dao)入適(shi)量(liang)由(you)野(ye)山椒制成(cheng)的紅油增色，適(shi)量(liang)醋、料酒提(ti)味(wei)。

4、打入兩個雞蛋，將放有調料的五花肉攪(jiao)拌均勻(yun)。

5、再加入豌豆粉和蒸肉粉、適量白糖(tang)。

6、最(zui)后(hou)把一(yi)片片沾(zhan)有(you)調料的五花(hua)肉(rou)疊放在(zai)盤(pan)子里(li)，放在(zai)蒸(zheng)籠上蒸(zheng)40分鐘左(zuo)右就可以了。

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南充十大名菜

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