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蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花肉或二(er)刀(dao)肉

輔(fu)料：青(qing)椒、蒜苗、豆(dou)瓣醬、豆(dou)豉、白糖、生(sheng)姜、大(da)蒜、鹽、甜面醬、干紅辣椒

步驟：

1、將肉(rou)洗凈，放入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適量清水，放入(ru)蔥段、姜片和料酒，大火(huo)煮(zhu)開后轉小火(huo)煮(zhu)至(zhi)肉(rou)熟(shu)透(tou)，一(yi)般需煮(zhu)約(yue)15至(zhi)30分鐘。

2、煮(zhu)好的肉(rou)撈(lao)出后(hou)放入涼水(shui)中浸(jin)泡(pao)，冷卻(que)后(hou)擦干水(shui)分，切(qie)成(cheng)2至3毫米(mi)厚的薄(bo)片。

3、熱鍋后(hou)(hou)加入少(shao)量油，油熱后(hou)(hou)下肉片煸(bian)炒至出(chu)油，肉片微黃后(hou)(hou)盛出(chu)多余的油。

4、鍋中留少許油，加(jia)入郫(pi)縣豆瓣(ban)醬、姜(jiang)片、蒜片炒香，再加(jia)入肉(rou)片翻炒均勻。

5、加入(ru)青椒、蒜苗等配(pei)菜，快速翻炒至(zhi)斷生。

6、加入白(bai)糖、醬油、蠔油等調味料快速翻炒均(jun)勻。

7、最(zui)后(hou)加入(ru)鹽和雞精調味(wei)，快速翻炒(chao)均勻后(hou)即可出鍋。

回鍋肉的功效與作用

1、提(ti)供(gong)能(neng)(neng)量：回鍋(guo)肉的主(zhu)要食材為(wei)(wei)豬(zhu)肉，含有比(bi)較(jiao)豐富的脂質和蛋白質，能(neng)(neng)夠為(wei)(wei)身體提(ti)供(gong)較(jiao)多(duo)的能(neng)(neng)量，起到(dao)補充體力的作(zuo)用。

2、補(bu)充營養(yang)：回鍋肉是以豬肉為主要材料，同時搭(da)配蒜苗、辣椒、胡蘿卜等其他配菜，維生素、蛋(dan)白質等營養(yang)比較豐富，適量吃有(you)助于增(zeng)強體質。

3、增(zeng)進食(shi)欲(yu)：回鍋肉(rou)色澤紅艷、口感香醇(chun)、香氣撲鼻，能夠(gou)增(zeng)進食(shi)欲(yu)，增(zeng)加(jia)進食(shi)量。

4、調節膳(shan)食結(jie)構：回鍋(guo)肉屬(shu)于葷(hun)菜，可(ke)以(yi)增加膳(shan)食結(jie)構的多樣性，使營養攝入更加全面。