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蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花肉或二刀肉

輔料(liao)：青(qing)椒、蒜苗、豆瓣醬(jiang)、豆豉、白糖、生姜、大蒜、鹽、甜面醬(jiang)、干(gan)紅辣椒

步驟：

1、將肉洗凈，放(fang)入鍋中，加入適量(liang)清水，放(fang)入蔥(cong)段、姜(jiang)片和料酒，大(da)火煮(zhu)開后轉(zhuan)小火煮(zhu)至肉熟透，一(yi)般需煮(zhu)約15至30分鐘。

2、煮好的肉撈出后(hou)(hou)放(fang)入涼水中浸(jin)泡，冷卻(que)后(hou)(hou)擦干水分，切成2至3毫米厚的薄片。

3、熱鍋后加入少量油(you)，油(you)熱后下肉片煸炒至(zhi)出油(you)，肉片微(wei)黃后盛(sheng)出多余的(de)油(you)。

4、鍋中留少許油(you)，加入郫縣豆瓣醬(jiang)、姜片(pian)、蒜片(pian)炒香，再加入肉(rou)片(pian)翻炒均勻。

5、加入青椒、蒜(suan)苗(miao)等配菜，快速(su)翻炒至斷(duan)生。

6、加入(ru)白(bai)糖、醬油、蠔(hao)油等調味料快速翻炒均勻。

7、最后加(jia)入鹽和(he)雞精調味，快速翻(fan)炒(chao)均勻后即可出鍋。

回鍋肉的功效與作用

1、提(ti)供能(neng)量：回鍋(guo)肉的(de)主(zhu)要(yao)食材為(wei)豬肉，含有比較(jiao)豐富(fu)的(de)脂質和蛋白質，能(neng)夠為(wei)身(shen)體提(ti)供較(jiao)多的(de)能(neng)量，起(qi)到補充體力的(de)作用。

2、補充營養：回鍋肉是以豬肉為主要材料，同時搭(da)配蒜(suan)苗、辣椒、胡(hu)蘿卜等(deng)其他配菜，維(wei)生素、蛋白質等(deng)營養比較豐富，適量吃有助于(yu)增(zeng)強體(ti)質。

3、增(zeng)(zeng)(zeng)進食欲(yu)：回(hui)鍋(guo)肉色澤紅艷(yan)、口(kou)感(gan)香(xiang)醇、香(xiang)氣撲鼻，能夠增(zeng)(zeng)(zeng)進食欲(yu)，增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)進食量。

4、調節膳食結構：回鍋肉(rou)屬于葷菜，可以(yi)增加膳食結構的多樣性，使營養攝入(ru)更加全(quan)面。