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蓬安回鍋肉的做法

食材：

主(zhu)料(liao)：五花(hua)肉或(huo)二刀肉

輔料：青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、白糖、生姜、大蒜、鹽、甜面醬、干紅(hong)辣椒

步驟：

1、將(jiang)肉(rou)洗凈，放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適(shi)量清水，放(fang)入(ru)蔥段、姜片和料酒(jiu)，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)至肉(rou)熟透，一般需煮(zhu)約15至30分鐘。

2、煮好的(de)(de)肉撈出后(hou)放入涼水中浸泡，冷卻(que)后(hou)擦(ca)干水分，切成(cheng)2至(zhi)3毫米厚的(de)(de)薄片。

3、熱鍋后(hou)加入少量油，油熱后(hou)下肉(rou)片(pian)煸炒至出(chu)(chu)油，肉(rou)片(pian)微黃后(hou)盛出(chu)(chu)多余(yu)的油。

4、鍋中留少許油，加入郫(pi)縣豆(dou)瓣(ban)醬、姜片、蒜(suan)片炒香，再加入肉(rou)片翻炒均勻。

5、加入青椒、蒜苗等配菜(cai)，快速(su)翻(fan)炒至斷生(sheng)。

6、加入白糖、醬(jiang)油(you)、蠔油(you)等調味料快速翻(fan)炒均勻(yun)。

7、最后加入鹽和雞(ji)精調(diao)味，快速翻炒均勻后即可出鍋(guo)。

回鍋肉的功效與作用

1、提(ti)供能(neng)量：回鍋肉的(de)(de)主要(yao)食(shi)材為豬肉，含有(you)比較(jiao)豐富的(de)(de)脂(zhi)質和蛋白質，能(neng)夠為身(shen)體提(ti)供較(jiao)多的(de)(de)能(neng)量，起到補充(chong)體力(li)的(de)(de)作用。

2、補(bu)充營養：回鍋肉(rou)是以豬肉(rou)為(wei)主要材料，同(tong)時搭配蒜苗、辣(la)椒、胡蘿(luo)卜等其他(ta)配菜，維生素、蛋白質等營養比較(jiao)豐富，適量吃有(you)助于增強(qiang)體質。

3、增(zeng)(zeng)進食欲：回(hui)鍋肉(rou)色澤(ze)紅艷、口(kou)感香醇(chun)、香氣撲鼻，能夠增(zeng)(zeng)進食欲，增(zeng)(zeng)加進食量。

4、調節膳食(shi)結(jie)構：回鍋肉屬于(yu)葷菜(cai)，可以增加(jia)膳食(shi)結(jie)構的(de)多(duo)樣(yang)性，使營(ying)養攝入(ru)更加(jia)全(quan)面。