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陳皮牛肉的做法

食材：

主料：牛腿肉、陳皮。

輔料：花生油、 香(xiang)油、紅油、醬油、鹽、白糖、味(wei)精、酒釀、干(gan)辣椒、生姜、蔥、蒜、花椒粉、辣椒面(mian)。

步驟：

1、牛肉洗凈，去掉筋絡，切成小方丁(ding)。

2、鍋(guo)架火(huo)(huo)上，放(fang)花生(sheng)油，燒至(zhi)八成熱，投入(ru)牛肉丁(ding)，炸(zha)干(gan)水分撈出，放(fang)入(ru)另一鍋(guo)中，加適量清水，大(da)火(huo)(huo)燒開，轉小火(huo)(huo)火(huo)(huo)靠約(yue)3~4個小時，直至(zhi)牛肉丁(ding)酥透止(zhi)。

3、陳皮用水泡軟切(qie)(qie)末(mo)，干辣椒去子切(qie)(qie)末(mo)，生(sheng)姜去皮切(qie)(qie)末(mo)，蔥洗凈切(qie)(qie)碎，蒜頭去皮剁(duo)泥(ni)，待(dai)用。

4、鍋內放(fang)油燒熱，投入干(gan)辣椒，炒出辣味(wei)，再下(xia)蔥花(hua)，姜末，蒜泥，辣椒面(mian)，花(hua)椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下(xia)的原汁，再放(fang)入醬油，鹽(yan)，白糖，味(wei)精，攪勻，用大火收汁，汁快干(gan)時澆(jiao)淋香油，紅(hong)油，拌勻即(ji)可出鍋。

陳皮牛肉的功效和作用

陳皮的功效：

1、陳皮可以辛(xin)散溫通(tong)，能夠行氣(qi)(qi)，以消除胸(xiong)腹脹(zhang)滿(man)癥狀(zhuang)。因(yin)在中醫理論中，腹脹(zhang)滿(man)多與氣(qi)(qi)滯有關，陳皮能夠通(tong)過行氣(qi)(qi)作用，促(cu)進腸(chang)道蠕動，緩(huan)解(jie)腹脹(zhang)癥狀(zhuang)。

2、陳皮(pi)苦溫燥濕，能(neng)夠去除體(ti)內濕氣(qi)，減輕痰(tan)多咳嗽(sou)的癥狀。在(zai)中醫理論中，痰(tan)多咳嗽(sou)多與濕氣(qi)有關，陳皮(pi)能(neng)夠通過燥濕的作用，減少痰(tan)液的產生，緩解咳嗽(sou)癥狀。

3、陳皮能(neng)夠健(jian)(jian)脾開胃(wei)，增加(jia)食欲(yu)，緩解脾虛飲食減少(shao)、消化不(bu)(bu)良、惡心(xin)嘔吐等癥狀。在中醫理論中，脾胃(wei)虛弱多(duo)與飲食不(bu)(bu)當、消化不(bu)(bu)良有關，陳皮能(neng)夠通過健(jian)(jian)脾開胃(wei)的作用，促進腸道蠕動，提(ti)高消化能(neng)力。

牛肉的功效：

1、牛(niu)肉中(zhong)含有較多的(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素，B族維(wei)生(sheng)素的(de)(de)補充(chong)能夠促進體內(nei)的(de)(de)代謝，也可以幫助(zhu)身體的(de)(de)疲勞感得到緩解。

2、牛肉當中含有多種微量元素(su)，其中含有較多的(de)鐵元素(su)，血紅素(su)鐵是血細(xi)胞生(sheng)成所(suo)需的(de)營養物(wu)質(zhi)，在補充(chong)以后有助于血細(xi)胞的(de)生(sheng)成，從而可(ke)以預防貧(pin)血的(de)發生(sheng)。

3、牛肉當中會含有(you)氨基酸成分，這些(xie)營養物(wu)質補(bu)充(chong)以后(hou)，有(you)助于(yu)身體(ti)細胞(bao)的(de)(de)(de)修復，同時可以促使細胞(bao)的(de)(de)(de)再生長發育，從而有(you)助于(yu)免疫力的(de)(de)(de)提(ti)升(sheng)。