食材:
主料:牛腿肉、陳(chen)皮。
輔料:花(hua)生(sheng)油(you)、 香油(you)、紅油(you)、醬油(you)、鹽、白糖、味精、酒釀、干辣(la)(la)椒、生(sheng)姜、蔥、蒜、花(hua)椒粉、辣(la)(la)椒面(mian)。
步驟:
1、牛肉洗凈,去掉筋絡,切成小方丁。
2、鍋架(jia)火(huo)上,放花生油,燒至(zhi)八成熱,投入牛肉丁,炸干水分(fen)撈出,放入另一鍋中,加適量(liang)清水,大火(huo)燒開,轉小(xiao)火(huo)火(huo)靠約3~4個小(xiao)時,直至(zhi)牛肉丁酥透(tou)止(zhi)。
3、陳(chen)皮(pi)用(yong)水泡軟切末,干辣椒去(qu)(qu)(qu)子切末,生姜去(qu)(qu)(qu)皮(pi)切末,蔥(cong)洗凈切碎,蒜頭去(qu)(qu)(qu)皮(pi)剁泥,待用(yong)。
4、鍋內放油(you)(you)(you)(you)燒熱(re),投(tou)入(ru)干(gan)辣椒,炒出(chu)辣味(wei),再(zai)(zai)下蔥花(hua),姜末,蒜(suan)泥,辣椒面(mian),花(hua)椒粉,酒釀,炒勻,倒入(ru)牛(niu)肉(rou)丁及火(huo)靠燜牛(niu)肉(rou)剩下的原汁,再(zai)(zai)放入(ru)醬油(you)(you)(you)(you),鹽(yan),白(bai)糖,味(wei)精,攪勻,用大火(huo)收(shou)汁,汁快干(gan)時(shi)澆淋香油(you)(you)(you)(you),紅(hong)油(you)(you)(you)(you),拌(ban)勻即可出(chu)鍋。
陳皮的功效:
1、陳皮可以(yi)辛(xin)散溫通,能(neng)夠行(xing)氣(qi),以(yi)消除胸腹(fu)(fu)脹(zhang)滿(man)癥狀。因(yin)在中(zhong)(zhong)醫理(li)論(lun)中(zhong)(zhong),腹(fu)(fu)脹(zhang)滿(man)多(duo)與氣(qi)滯(zhi)有關,陳皮能(neng)夠通過行(xing)氣(qi)作用,促進腸道蠕動(dong),緩解(jie)腹(fu)(fu)脹(zhang)癥狀。
2、陳皮苦溫燥濕(shi),能夠去(qu)除體內濕(shi)氣(qi),減輕痰(tan)多咳嗽(sou)的(de)癥狀。在中醫理論(lun)中,痰(tan)多咳嗽(sou)多與濕(shi)氣(qi)有關,陳皮能夠通過(guo)燥濕(shi)的(de)作用,減少痰(tan)液的(de)產生,緩解咳嗽(sou)癥狀。
3、陳皮(pi)能夠(gou)(gou)健脾(pi)開胃,增加食(shi)欲,緩解脾(pi)虛飲(yin)食(shi)減(jian)少、消化不(bu)良、惡心嘔(ou)吐(tu)等癥(zheng)狀。在中醫理論中,脾(pi)胃虛弱多與飲(yin)食(shi)不(bu)當、消化不(bu)良有關,陳皮(pi)能夠(gou)(gou)通過健脾(pi)開胃的(de)作用,促進腸道蠕動,提高消化能力。
牛肉的功效:
1、牛肉(rou)中(zhong)含有較多的B族維(wei)(wei)生素(su)(su),B族維(wei)(wei)生素(su)(su)的補充能夠促進體內的代謝,也可以(yi)幫助身體的疲勞感(gan)得(de)到緩(huan)解。
2、牛(niu)肉當中含有(you)多種微量元素(su),其(qi)中含有(you)較多的(de)鐵(tie)元素(su),血(xue)紅(hong)素(su)鐵(tie)是(shi)血(xue)細(xi)(xi)胞生成所需的(de)營養物質,在(zai)補充以后(hou)有(you)助于血(xue)細(xi)(xi)胞的(de)生成,從而(er)可(ke)以預防(fang)貧(pin)血(xue)的(de)發生。
3、牛肉當中會含(han)有(you)氨基(ji)酸(suan)成(cheng)分(fen),這(zhe)些營養物質補充以(yi)后,有(you)助(zhu)于身(shen)體細胞(bao)的(de)修(xiu)復,同時可以(yi)促(cu)使細胞(bao)的(de)再生長發育(yu),從(cong)而有(you)助(zhu)于免疫(yi)力的(de)提升。