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陳皮牛肉的做法

食材：

主料：牛腿肉、陳皮。

輔料：花生(sheng)油(you)、 香油(you)、紅(hong)油(you)、醬油(you)、鹽、白糖、味精、酒釀、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、生(sheng)姜、蔥、蒜、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)、辣(la)椒(jiao)(jiao)面。

步驟：

1、牛肉(rou)洗凈，去掉筋絡，切成小方丁。

2、鍋架火上，放(fang)花生油(you)，燒至八成(cheng)熱，投入(ru)(ru)牛(niu)肉(rou)丁，炸(zha)干水分撈出，放(fang)入(ru)(ru)另一鍋中，加(jia)適量清水，大火燒開，轉小(xiao)火火靠約3~4個小(xiao)時，直至牛(niu)肉(rou)丁酥透止。

3、陳皮(pi)用水泡(pao)軟(ruan)切(qie)末(mo)，干(gan)辣椒(jiao)去(qu)子切(qie)末(mo)，生姜(jiang)去(qu)皮(pi)切(qie)末(mo)，蔥洗(xi)凈切(qie)碎，蒜頭去(qu)皮(pi)剁(duo)泥，待用。

4、鍋內放(fang)油(you)(you)燒熱，投入(ru)干辣(la)椒，炒出(chu)辣(la)味(wei)，再(zai)下(xia)蔥(cong)花，姜末，蒜(suan)泥(ni)，辣(la)椒面(mian)，花椒粉，酒(jiu)釀，炒勻(yun)，倒入(ru)牛(niu)肉丁(ding)及火靠燜(men)牛(niu)肉剩下(xia)的原汁(zhi)，再(zai)放(fang)入(ru)醬油(you)(you)，鹽(yan)，白糖，味(wei)精，攪勻(yun)，用大火收汁(zhi)，汁(zhi)快(kuai)干時澆淋香(xiang)油(you)(you)，紅油(you)(you)，拌勻(yun)即可出(chu)鍋。

陳皮牛肉的功效和作用

陳皮的功效：

1、陳皮可以辛散溫通，能(neng)夠(gou)行氣(qi)(qi)，以消除胸腹脹滿(man)癥狀。因(yin)在中醫理論中，腹脹滿(man)多(duo)與氣(qi)(qi)滯有關，陳皮能(neng)夠(gou)通過行氣(qi)(qi)作用(yong)，促(cu)進腸(chang)道(dao)蠕動，緩解腹脹癥狀。

2、陳(chen)皮苦溫(wen)燥濕，能夠去除體內(nei)濕氣(qi)，減輕痰(tan)多(duo)咳嗽的癥狀。在(zai)中醫理論中，痰(tan)多(duo)咳嗽多(duo)與濕氣(qi)有關，陳(chen)皮能夠通(tong)過(guo)燥濕的作(zuo)用，減少痰(tan)液的產生，緩解咳嗽癥狀。

3、陳(chen)皮能夠健(jian)脾開(kai)胃，增加食欲，緩解脾虛飲食減少、消化不良、惡心嘔吐等癥狀。在中醫理論中，脾胃虛弱(ruo)多與飲食不當、消化不良有關，陳(chen)皮能夠通過健(jian)脾開(kai)胃的(de)作用，促(cu)進腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，提高消化能力(li)。

牛肉的功效：

1、牛肉中含有較多的(de)B族維生素(su)，B族維生素(su)的(de)補(bu)充能夠促進體(ti)內的(de)代謝，也(ye)可以幫助身體(ti)的(de)疲勞感(gan)得到緩(huan)解(jie)。

2、牛肉當中(zhong)含有(you)多(duo)種微量(liang)元素，其中(zhong)含有(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)鐵元素，血(xue)紅素鐵是血(xue)細(xi)胞(bao)生成(cheng)所需的(de)(de)(de)(de)營養物質，在補充(chong)以后有(you)助于血(xue)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)(de)生成(cheng)，從而可以預防貧血(xue)的(de)(de)(de)(de)發(fa)生。

3、牛肉(rou)當中(zhong)會含有氨基酸成分，這些營養(yang)物質補充(chong)以后，有助于身體細胞的(de)修復，同(tong)時(shi)可以促使細胞的(de)再生長發育，從而有助于免疫力的(de)提升。