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東觀辣子雞來歷簡介

東觀辣(la)(la)仔(zi)雞創(chuang)于1990年，由于推出了富于濃厚(hou)鄉土特(te)色的辣(la)(la)仔(zi)雞而深受顧客朋(peng)友的喜愛(ai)，因而生意十分火爆(bao)，在當地(di)小有(you)名氣，并帶(dai)動、形(xing)成了具有(you)地(di)方(fang)特(te)色的“東觀辣(la)(la)仔(zi)雞”菜(cai)品及一批經營辣(la)(la)仔(zi)雞的餐飲店。

真正讓“東觀辣(la)仔(zi)雞”形成(cheng)地方特色(se)菜(cai)品，揚名(ming)南充并逐(zhu)步提升名(ming)菜(cai)品位，則于2000年一批南充市(shi)內(nei)的(de)美食(shi)(shi)家，食(shi)(shi)客在(zai)東觀鎮品嘗到此菜(cai)品后，被辣(la)仔(zi)雞的(de)美味所(suo)折服，而一傳十(shi)、十(shi)傳百，揚了(le)“東觀辣(la)仔(zi)雞”的(de)美名(ming)，遂(sui)形成(cheng)了(le)如今(jin)南充市(shi)內(nei)的(de)一股 “東觀辣(la)仔(zi)雞”熱。

真(zhen)正的(de)“東(dong)觀辣(la)仔雞(ji)”的(de)創始人李金春女士，已于2004年4月正式向(xiang)國家(jia)工商總局注冊了“東(dong)觀辣(la)子雞(ji)”商標，菜品(pin)由原來較(jiao)單(dan)一(yi)的(de)辣(la)子雞(ji)發(fa)展成了以“東(dong)觀辣(la)仔雞(ji)”為(wei)主打(da)菜品(pin)，包(bao)括粉燒鱔魚(yu)，水煮(zhu)麻辣(la)魚(yu)等招牌(pai)菜品(pin)。

東觀辣子雞的做法

食材：

主料：雞肉、花生米、干辣椒(jiao)。

輔料：蒜(suan)、姜、八(ba)角、花椒、生抽、五(wu)香粉(fen)、白糖、料酒(jiu)、食用油、孜然粉(fen)、花椒粉(fen)、雞精(jing)、白酒(jiu)。

步驟：

1、雞肉切(qie)塊，用鹽一(yi)茶匙(chi)(chi)，生抽一(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，五香粉一(yi)茶匙(chi)(chi)，白(bai)糖半茶匙(chi)(chi)，料酒兩湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，食(shi)用油半湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)腌30分鐘。

2、燒(shao)開(kai)水，把雞(ji)肉迅速放(fang)進去(qu)，煮(zhu)開(kai)，倒一湯勺白酒。再次(ci)煮(zhu)開(kai)撈出(chu)來洗凈控干。

3、雞(ji)肉(rou)放進(jin)八成熱油，大火半煎半炒到金黃(huang)，油不要多。微(wei)黃(huang)的時候，撈出來，再放進(jin)去(qu)一次。

4、二(er)次復炸完，把油(you)全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻(yun)。

5、倒入干辣(la)椒，蒜片(pian)，八角，花椒，炒出(chu)香味，干辣(la)椒變酥脆(cui)即可(ke)。放入油炸花生米(mi)，拌勻，撒一(yi)點(dian)雞精(jing)就可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。