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東觀辣子雞來歷簡介

東(dong)觀辣仔(zi)雞創于1990年，由(you)于推出了(le)富于濃厚(hou)鄉土(tu)特(te)(te)色的辣仔(zi)雞而(er)深受顧客朋(peng)友的喜愛，因而(er)生意十分火爆，在當地小(xiao)有(you)名氣，并帶動、形成了(le)具有(you)地方(fang)特(te)(te)色的“東(dong)觀辣仔(zi)雞”菜品(pin)及一批經營辣仔(zi)雞的餐(can)飲(yin)店(dian)。

真正讓“東(dong)觀(guan)(guan)辣仔(zi)(zi)雞(ji)”形成地方特色(se)菜(cai)(cai)品，揚(yang)名(ming)南(nan)充并(bing)逐步提升名(ming)菜(cai)(cai)品位，則于2000年一(yi)(yi)批(pi)南(nan)充市內(nei)的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)家，食(shi)客在東(dong)觀(guan)(guan)鎮品嘗到(dao)此(ci)菜(cai)(cai)品后(hou)，被(bei)辣仔(zi)(zi)雞(ji)的(de)(de)(de)美(mei)味所(suo)折(zhe)服，而一(yi)(yi)傳(chuan)十、十傳(chuan)百(bai)，揚(yang)了(le)“東(dong)觀(guan)(guan)辣仔(zi)(zi)雞(ji)”的(de)(de)(de)美(mei)名(ming)，遂形成了(le)如今南(nan)充市內(nei)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)股(gu) “東(dong)觀(guan)(guan)辣仔(zi)(zi)雞(ji)”熱。

真正的“東觀(guan)(guan)辣(la)(la)仔雞”的創始人(ren)李金(jin)春女士，已于2004年4月正式向國家工(gong)商(shang)總局注冊了“東觀(guan)(guan)辣(la)(la)子雞”商(shang)標，菜(cai)品(pin)由原來較單一(yi)的辣(la)(la)子雞發展成了以“東觀(guan)(guan)辣(la)(la)仔雞”為主打菜(cai)品(pin)，包(bao)括粉燒(shao)鱔魚，水煮麻辣(la)(la)魚等招牌(pai)菜(cai)品(pin)。

東觀辣子雞的做法

食材：

主料(liao)：雞肉、花(hua)生米、干辣椒。

輔(fu)料：蒜、姜、八角、花椒(jiao)、生抽(chou)、五香(xiang)粉、白糖、料酒(jiu)、食用油(you)、孜然(ran)粉、花椒(jiao)粉、雞(ji)精、白酒(jiu)。

步驟：

1、雞肉切塊(kuai)，用(yong)鹽一(yi)茶(cha)匙，生抽一(yi)湯(tang)匙，五香粉一(yi)茶(cha)匙，白糖半茶(cha)匙，料酒兩(liang)湯(tang)匙，食(shi)用(yong)油半湯(tang)匙腌30分鐘(zhong)。

2、燒開水，把雞(ji)肉迅速放進去，煮(zhu)開，倒一湯勺白酒。再次煮(zhu)開撈出來(lai)洗凈控干(gan)。

3、雞(ji)肉放進(jin)八成熱油，大火半煎(jian)半炒到金黃，油不要多。微(wei)黃的時候，撈(lao)出來，再放進(jin)去一次。

4、二次(ci)復炸完，把油全部濾(lv)掉，放入(ru)鹽，孜然粉，花(hua)椒(jiao)粉，炒(chao)勻(yun)。

5、倒入(ru)干辣(la)(la)椒，蒜片，八角，花(hua)椒，炒出香味，干辣(la)(la)椒變酥脆即可。放入(ru)油炸花(hua)生米，拌(ban)勻，撒一點雞(ji)精就(jiu)可以出鍋了。