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東觀辣子雞來歷簡介

東觀辣(la)仔(zi)雞創于(yu)(yu)1990年(nian)，由(you)于(yu)(yu)推出了富于(yu)(yu)濃厚鄉土特色(se)的(de)(de)辣(la)仔(zi)雞而(er)深受顧(gu)客朋友(you)的(de)(de)喜(xi)愛，因而(er)生意十分火(huo)爆(bao)，在當地(di)小有名氣，并(bing)帶動(dong)、形成了具有地(di)方特色(se)的(de)(de)“東觀辣(la)仔(zi)雞”菜品及(ji)一批經(jing)營辣(la)仔(zi)雞的(de)(de)餐飲店。

真正讓“東觀(guan)(guan)辣(la)(la)仔(zi)雞(ji)”形成(cheng)地方特(te)色菜(cai)品(pin)，揚名(ming)南充(chong)并(bing)逐(zhu)步提(ti)升(sheng)名(ming)菜(cai)品(pin)位，則于2000年一批南充(chong)市內的美(mei)食(shi)家(jia)，食(shi)客在(zai)東觀(guan)(guan)鎮品(pin)嘗到此菜(cai)品(pin)后(hou)，被辣(la)(la)仔(zi)雞(ji)的美(mei)味所折服，而一傳十、十傳百，揚了(le)“東觀(guan)(guan)辣(la)(la)仔(zi)雞(ji)”的美(mei)名(ming)，遂(sui)形成(cheng)了(le)如今南充(chong)市內的一股 “東觀(guan)(guan)辣(la)(la)仔(zi)雞(ji)”熱。

真正的“東(dong)觀辣仔(zi)雞”的創始人李金春(chun)女士(shi)，已(yi)于2004年4月正式(shi)向(xiang)國家工商總局注(zhu)冊了“東(dong)觀辣子雞”商標，菜品由原來(lai)較單(dan)一的辣子雞發展(zhan)成(cheng)了以“東(dong)觀辣仔(zi)雞”為主(zhu)打菜品，包括粉燒鱔魚，水煮麻(ma)辣魚等招牌菜品。

東觀辣子雞的做法

食材：

主料：雞肉、花(hua)生米、干辣椒(jiao)。

輔料：蒜、姜、八(ba)角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒(jiu)(jiu)、食用油、孜然(ran)粉、花椒粉、雞精、白酒(jiu)(jiu)。

步驟：

1、雞肉切塊，用(yong)鹽一茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，生(sheng)抽一湯(tang)匙(chi)(chi)，五香粉一茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，白糖(tang)半茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，料酒(jiu)兩湯(tang)匙(chi)(chi)，食用(yong)油(you)半湯(tang)匙(chi)(chi)腌(a)30分鐘。

2、燒開(kai)(kai)水，把雞肉迅速放進去(qu)，煮開(kai)(kai)，倒一湯勺白酒。再次煮開(kai)(kai)撈出來(lai)洗凈控(kong)干(gan)。

3、雞肉放進八成熱油，大火半(ban)煎(jian)半(ban)炒到金黃，油不要多。微(wei)黃的時候(hou)，撈出來，再放進去一(yi)次(ci)。

4、二次復炸完，把(ba)油全部濾掉，放入鹽，孜然粉(fen)，花(hua)椒粉(fen)，炒勻。

5、倒入(ru)干(gan)辣椒，蒜片，八(ba)角，花椒，炒出香味，干(gan)辣椒變酥脆即可。放入(ru)油炸花生米，拌勻，撒一點(dian)雞精就可以(yi)出鍋了。