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漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼盤、煎煮鱸(lu)(lu)魚(yu)湯、水(shui)爆鱸(lu)(lu)魚(yu)片、開胃(wei)四小(xiao)碟(die)、菜(cai)脯燒(shao)鱸(lu)(lu)魚(yu)、鮮美娃(wa)娃(wa)菜(cai)、江東鱸(lu)(lu)魚(yu)面、干(gan)煎鱸(lu)(lu)魚(yu)塊、香甜芋(yu)棗(zao)、彩燈鱸(lu)(lu)魚(yu)米、酸辣鱸(lu)(lu)魚(yu)羹、傳統蓮子圓、芙蓉(rong)牡丹魚(yu)、椒鹽鱸(lu)(lu)魚(yu)條、鴻運時(shi)令水(shui)果、醬姜鱸(lu)(lu)魚(yu)肋、干(gan)煎鱸(lu)(lu)魚(yu)塊、香甜芋(yu)棗(zao)。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東(dong)一(yi)帶盛產(chan)(chan)鱸魚已有上千(qian)年(nian)歷史了。由原漳州(zhou)市方志委(wei)編寫(xie)的《漳州(zhou)名產(chan)(chan)志》記載了一(yi)則(ze)民間(jian)傳說：宋朝漳浦縣(xian)人高東(dong)溪（1104—1148年）中進士(shi)，官任松江(jiang)(jiang)道尹，返(fan)鄉省親，取水道入閩，帶回松江(jiang)(jiang)特(te)產活鱸魚養于艙內，到江(jiang)(jiang)東時放入江(jiang)(jiang)中而繁衍。

1993年(nian)版的(de)(de)《龍海(hai)縣志》記載，江(jiang)(jiang)東鱸(lu)魚產于龍海(hai)市(shi)江(jiang)(jiang)東橋一帶水(shui)域(yu)。因生長于海(hai)水(shui)與淡(dan)水(shui)交匯(hui)的(de)(de)地方，江(jiang)(jiang)東鱸(lu)魚鮮(xian)嫩肥美，具有海(hai)鱸(lu)魚的(de)(de)硬質肉，卻沒有海(hai)鱸(lu)魚的(de)(de)腥(xing)氣，有淡(dan)水(shui)鱸(lu)的(de)(de)清甜，但(dan)無淡(dan)水(shui)鱸(lu)魚肉質軟爛的(de)(de)缺陷，與上海(hai)松江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚一起(qi)名(ming)滿天下。

千年來，當地村民(min)慢慢形成(cheng)(cheng)獨特的(de)鱸(lu)魚烹飪方式，并將不同(tong)做(zuo)法的(de)鱸(lu)魚制成(cheng)(cheng)宴(yan)席，流傳至今(jin)。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳州鱸(lu)魚宴(yan)被評為“中(zhong)國(guo)菜”之(zhi)福建十大(da)主題名宴(yan)。