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漳州鱸魚宴

#名宴# 0 0

漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材，配以漳州傳統名小吃，烹制組合而成的一款全魚宴。江東鱸魚，遠近馳名，因生長于海水與淡水交匯的地方，魚肉鮮嫩肥美，具有海鱸魚的硬質肉，卻沒有海鱸魚的腥氣，有淡水鱸的清甜，但無淡水鱸魚肉質軟爛的缺陷，是烹飪佳肴的上好食材。漳州鱸魚宴充分開發鱸魚的不同吃法，將美味鱸魚做成一道道美食，代表菜品有水爆鱸魚片、菜脯燒鱸魚、酸辣鱸魚羹、江東鱸魚面等。

詳細介紹 PROFILE +

漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼(pin)盤、煎煮鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)片(pian)、開胃四(si)小(xiao)碟、菜(cai)脯燒(shao)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)、鮮(xian)美娃娃菜(cai)、江(jiang)東鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)面、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香甜芋棗、彩燈鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)米、酸辣鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮子(zi)圓(yuan)、芙蓉牡丹魚(yu)(yu)(yu)、椒鹽鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)條、鴻運(yun)時令水果、醬姜鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)肋、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香甜芋棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東(dong)一帶盛(sheng)產(chan)鱸魚已(yi)有上千年歷史了(le)。由(you)原漳州(zhou)市方志委編(bian)寫的《漳州(zhou)名產(chan)志》記載(zai)了(le)一則民間傳說：宋(song)朝漳浦縣人高東(dong)溪（1104—1148年）中(zhong)(zhong)進(jin)士，官任(ren)松江道尹，返鄉省親，取水(shui)道入閩，帶(dai)回松江特(te)產活鱸(lu)魚養于艙內，到江東時放入江中(zhong)(zhong)而繁衍。

1993年版的《龍(long)(long)海縣志(zhi)》記載，江東鱸魚(yu)(yu)產(chan)于(yu)龍(long)(long)海市江東橋一(yi)帶水(shui)(shui)域。因生(sheng)長于(yu)海水(shui)(shui)與(yu)淡(dan)水(shui)(shui)交匯的地方，江東鱸魚(yu)(yu)鮮(xian)嫩肥美，具(ju)有海鱸魚(yu)(yu)的硬質肉，卻沒有海鱸魚(yu)(yu)的腥氣，有淡(dan)水(shui)(shui)鱸的清甜(tian)，但無淡(dan)水(shui)(shui)鱸魚(yu)(yu)肉質軟爛的缺陷，與(yu)上海松江鱸魚(yu)(yu)一(yi)起名滿天(tian)下(xia)。

千年來，當地村民(min)慢(man)慢(man)形成(cheng)獨特的(de)鱸魚烹飪方式(shi)，并將不同做法的(de)鱸魚制成(cheng)宴席，流傳至(zhi)今(jin)。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳州鱸(lu)魚宴被評為“中國菜(cai)”之福建十大主題名宴。

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福建十大名宴

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