六色大拼(pin)盤、煎(jian)煮鱸魚(yu)湯、水爆鱸魚(yu)片、開(kai)胃(wei)四小碟(die)、菜(cai)脯燒鱸魚(yu)、鮮美娃(wa)娃(wa)菜(cai)、江東(dong)鱸魚(yu)面、干煎(jian)鱸魚(yu)塊(kuai)、香甜芋棗、彩(cai)燈鱸魚(yu)米、酸辣鱸魚(yu)羹、傳統蓮(lian)子圓、芙蓉(rong)牡丹魚(yu)、椒(jiao)鹽鱸魚(yu)條、鴻運(yun)時令水果、醬(jiang)姜鱸魚(yu)肋、干煎(jian)鱸魚(yu)塊(kuai)、香甜芋棗。
江東一帶盛產(chan)鱸魚已(yi)有上千年歷史了(le)。由(you)原漳(zhang)州(zhou)市方志(zhi)委編寫的《漳(zhang)州(zhou)名產(chan)志(zhi)》記載了(le)一則(ze)民間傳說:宋朝漳(zhang)浦縣人高東溪(1104—1148年)中進士(shi),官任松江(jiang)(jiang)道尹,返鄉(xiang)省親,取水(shui)道入閩,帶(dai)回松江(jiang)(jiang)特產活鱸魚(yu)養(yang)于艙(cang)內,到江(jiang)(jiang)東時(shi)放入江(jiang)(jiang)中而繁(fan)衍。
1993年版的(de)(de)(de)《龍(long)海(hai)縣志》記(ji)載,江(jiang)東(dong)鱸(lu)魚產于龍(long)海(hai)市江(jiang)東(dong)橋(qiao)一帶水域。因(yin)生長于海(hai)水與淡水交匯的(de)(de)(de)地(di)方,江(jiang)東(dong)鱸(lu)魚鮮嫩(nen)肥美(mei),具有(you)海(hai)鱸(lu)魚的(de)(de)(de)硬(ying)質(zhi)肉(rou),卻沒有(you)海(hai)鱸(lu)魚的(de)(de)(de)腥氣,有(you)淡水鱸(lu)的(de)(de)(de)清甜(tian),但無淡水鱸(lu)魚肉(rou)質(zhi)軟(ruan)爛的(de)(de)(de)缺陷,與上海(hai)松(song)江(jiang)鱸(lu)魚一起(qi)名滿(man)天下。
千(qian)年來,當地村民慢(man)慢(man)形成獨特的(de)鱸(lu)(lu)魚烹飪方式,并將不同做法的(de)鱸(lu)(lu)魚制成宴席,流(liu)傳至今(jin)。
2018年(nian)9月,漳州鱸魚宴(yan)被(bei)評為“中國菜”之福建十大主題(ti)名(ming)宴(yan)。