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漳州鱸魚宴主要菜品

六色大(da)拼盤、煎煮鱸(lu)魚(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)魚(yu)(yu)片、開(kai)胃(wei)四(si)小碟、菜(cai)脯燒鱸(lu)魚(yu)(yu)、鮮美(mei)娃娃菜(cai)、江東(dong)鱸(lu)魚(yu)(yu)面、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)、香甜芋(yu)棗、彩(cai)燈(deng)鱸(lu)魚(yu)(yu)米(mi)、酸辣鱸(lu)魚(yu)(yu)羹、傳統(tong)蓮(lian)子(zi)圓、芙蓉牡(mu)丹魚(yu)(yu)、椒(jiao)鹽(yan)鱸(lu)魚(yu)(yu)條、鴻運(yun)時(shi)令水果(guo)、醬姜鱸(lu)魚(yu)(yu)肋(lei)、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)、香甜芋(yu)棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東一(yi)帶盛產鱸魚已有上千年歷史了(le)。由原漳州(zhou)市方志(zhi)委編寫的《漳州(zhou)名產志(zhi)》記(ji)載了(le)一(yi)則民間傳說(shuo)：宋朝漳浦縣人(ren)高東溪（1104—1148年(nian)）中進士，官任松江(jiang)道尹(yin)，返鄉省親(qin)，取水道入閩(min)，帶回松江(jiang)特產活(huo)鱸魚養于艙內，到江(jiang)東時放入江(jiang)中而繁衍。

1993年版的(de)(de)《龍海(hai)(hai)縣志》記載，江東鱸(lu)魚(yu)產于龍海(hai)(hai)市江東橋一帶水(shui)域。因生長于海(hai)(hai)水(shui)與淡水(shui)交匯的(de)(de)地方，江東鱸(lu)魚(yu)鮮嫩(nen)肥美，具有海(hai)(hai)鱸(lu)魚(yu)的(de)(de)硬質肉(rou)，卻沒有海(hai)(hai)鱸(lu)魚(yu)的(de)(de)腥氣，有淡水(shui)鱸(lu)的(de)(de)清甜，但(dan)無(wu)淡水(shui)鱸(lu)魚(yu)肉(rou)質軟爛的(de)(de)缺陷，與上海(hai)(hai)松江鱸(lu)魚(yu)一起名滿天(tian)下。

千年來，當地村民慢慢形成獨(du)特的鱸魚烹飪(ren)方式，并將不同做(zuo)法的鱸魚制成宴席，流(liu)傳(chuan)至今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳(zhang)州鱸魚宴(yan)被評為“中(zhong)國菜”之福(fu)建十大主(zhu)題名(ming)宴(yan)。